大家好，我是康康那个吃货，今天康康和大家分享一下羊眼包子，一种没有羊眼的包子，我们一起来看看吧！
相传中华饮食谱上，大约有四种有名的地方包子：天津的“狗不理包子”,杭州的“小笼包”,开封的“灌汤包”,广东的“奶皇包”。不过，还有一种在北京城内有名的，叫“羊眼包子”。名气不怎么外扬，相当低调，但跟天津的狗不理包子不相上下。
为啥人们把它叫那么个怪名儿?
没吃过的有些人可能会猜测跟一般的包子长相不同，认为它也许没有“把儿”,倒有个陷下去的“眼儿”,就像人的肚脐眼，或者跟羊眼似的，因而人们便管它叫“羊眼包子”。其实，并不是一些人所想象的，羊眼包子跟其他包子样，是“带把儿”的，只是个头很小罢了。
羊眼包子，虽然成为了北京的传统小吃。但实际上羊眼包子并不是汉族人的美食，也不是满族人的美食，而是回族人的清真美食，还是清真食品中的的上等佳品。特点就是羊眼包子个头小，但富含多样馅料，北京人不管哪个民族的，个个都喜欢吃。
回族人的这种羊眼包子，原本只是很普通的民间食品，谁知因为一次沾了康熙皇帝的光，却扬名京城，从而一下子成了京城名吃。
这到底是咋回事?
原来相传，在清朝初年，康熙当了皇帝，除了在宫里批阅奏章外，还有一个爱好，就是喜欢在民间微服私访，体察民情。这种事儿，康熙都不知做过多少回，康熙帝在民间来来回回，老百姓却没有知道的，也不认识他这位国家最高领导人。
有这么一回，康熙帝再次心痒痒了，想去民间溜达一回。他便乔装打扮了一番，打扮成普通小商人，走着走着，不知不觉就到了前门外。
刚好这时候眼看晌午，康煕帝肚子里咕咕叫，的确饿了，便信步走进了附近的一家饭店。其实，康熙帝能走进这家店，还因为店里刚出炉的羊肉包子的香味吸引的。因为，碰巧这是一家回民羊肉包子铺。
于是乎，康熙皇帝急迫的迈进了这家羊肉包子铺，店小二就殷勤地拿小托盘送来了两杯盖碗茶。康熙饿得有些心慌，急切地要吃包子。
不幸的是，刚好那几笼卖光了，小二只好让康熙帝点其他东西。康熙一听，自己要什么东西从来没有被拒绝过，觉得很不是面子，硬是要先吃包子才行。
掌柜有些无奈，只好陪着不是说：“这位爷赏脸，一定这样的话，那还请稍等一会儿。”一袋烟的工夫，小二便把热腾腾的小包子送了上来。康熙帝先夹了一个包子放在碟里，头一回吃这种叫羊眼包子的玩意儿，只觉得香味扑鼻，再往嘴里一塞，味道鲜美，果然口味不一般。不过，有一点让康熙帝很纳闷，他觉得这包子上应该有个羊眼儿，谁知左找右找，总也没发现那个“羊眼儿”。于是，这位好奇的康熙帝问掌柜：“这东西既然名叫羊眼包子，为什么没瞧见羊眼儿?
掌柜的一听就笑了，赶紧解释说：“回爷的话，我们这包子上没有羊眼儿，只是因为做的精细些，个头小一点，像那个羊眼儿，就起了那个名儿。
康熙帝这才恍然大悟，又接着尝了两个，觉得越发好吃。那天回宫之后，康熙帝立马便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”
打那以后，回民的羊眼包子一下子名扬京城，大街小巷都知道了羊眼包子。没过几个月，四城各地的回民们，竟都纷纷做起了羊眼包子的生意，致使羊眼包子越发广为人知，连汉族人、满族人都纷纷吃这种清真小吃了。
其实要说回民的羊眼包子，并不怎么难做。通常的做法是，先将面团发好，再把面团切开加入适量的白糖和碱，然后再把面团揉均匀，接着，揪成小块，作为剂子，擀成面皮。下一步就是用上等的羊脑，剁成肉馅，然后加入水、玉兰片、葱末、姜汁等，打好馅后，再加入一些香油和盐，馅儿就做好了。店家通常是来顾客了，再现包现蒸。而每个包子必须小巧玲珑，不能做大了，不然，就不能叫羊眼包子。
说到北京的包子，与清真小吃羊眼包子不同的，还有另外一种包子叫“倒作包”,也被人们戏称为“倒僧帽”。它也是羊肉包子，同样也是清真小吃，但与羊眼包子的馅料和口味不同。
为什么把这种包子叫“倒僧帽”?
因为这种包子最明显的，是它的形状奇特。看起来，它像是倒放着的和尚帽，因而被大家形象地称作“倒僧帽”。
倒僧帽的馅料主要是羊肉大葱，没羊眼包子那么复杂，但它在以前却经常是北京早点的热门货。
随着人们对倒僧帽口味的需求，它主要有四种：
第一种是肉包子，主料是牛羊肉和大葱；还可以跟其他蔬菜拌在一起，分别能做香菇肉、粉条肉、甘蓝肉、茄子肉，等等；
第二种是三鲜包子，用料比较多，有面粉、牛肉、鲜虾仁、鸡蛋、白菜心、香菇和葱。吃的时候像是灌汤，味道鲜美，营养丰富；
第三种则是素包子，素包子就是不用肉荤馅料，纯用蔬菜，主要用的是干菜、香菇、木耳、碎米芽菜、冻豆腐、粉条、西红柿，等等；
第四种是酱肉包子，它主要用的是鲜肉末、黄葱丁、甜酱，然后加些糖、盐制成酱肉馅儿，那个味道甭说多别致了。
看来，北京的小吃中还是以回民同胞的清真包子好吃。因而，除了在店里可以吃到这些包子，我们也还能去回民的家里吃。
谁都知道，回民的特色小吃很多，比如馓子、油香、牛肉拉面、手扒羊肉等等，只要在回族人的三大节日—开斋节、宰生节，以及圣纪节来临的时候，去回民家中做客，那么肯定少不了吃到羊眼包子和“倒僧帽”，可以一饱口福。
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