豆腐是我们最常见的家常菜食材，营养丰富，老少皆宜，四季皆宜。豆腐物美价廉，堪比肉香，我家对豆腐也是无比的热爱，煎、炒、拌、炖、溜，每周都是换着花样做豆腐。
过了四月天，天也热了，凉拌菜出现在在餐桌的频率也高了。今天就和大家分享一道简单的具有农家特色的大酱拌豆腐，清凉爽口，开胃下饭。
这道黄豆酱拌豆腐特点：简单、快手又美味，清爽开胃，如果正赶上这几天没胃口，不妨试一试，说不定就会胃口大开呢。
黄豆酱，在我老家叫大酱，记得小时候姥姥家就自己做大酱，具体怎么做不记得了，只记得做好的大酱装在坛子里，在院子的背阴处挖个坑，酱坛子一半埋在地里，一半露在地面上，平时用什么东西封着口，吃的时候就取一些。记得那时候姥姥家还自己酿醋，山里有的是水果，每到秋天姥姥就把小的、破的水果挑出来放在醋坛子发酵，苹果做出来的醋特别香，再有就是甜梨（我们那叫麻梨）做出来的醋，后口是甜滋滋的，最不喜欢的是酸梨做出来的醋，就一个字“酸”。现在想想，那应该算是纯的果醋吧。好像跑题了~~~，不多说了，下面分享这道简单的酱拌豆腐。
——酱拌豆腐——
【食材】
主料：北豆腐400克
辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
【做法】
步骤1、煮锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉（
豆腐煮一下是为了去掉豆腥味，其实豆腐本来就是熟的，现在的天气一天比一天热，也可以不用焯烫，可以直接凉拌，根据自家喜欢来决定）
步骤2、焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。
步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）
步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。
步骤6、直接拌匀即可。
这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。喜欢的朋友不妨试一下，说不定会有意外惊喜哦~~
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