桓旭美食
迪老師今天給你帶來一個0失敗，比飯館還好吃的香辣魷魚！\r
一份爆炒魷魚奉獻給在座的各位，\r
學不會做的不好吃算我輸！！\r
用料 \r
魷魚\t1只\r
洋蔥\t半個\r
蒜\t2瓣\r
尖椒\t半個\r
小米辣\t5-6個\r
孜然粒\t適量\r
豆瓣醬\t1.5勺\r
食用油\t少許\r
第一步：切洋蔥\r
第二步：備好配菜，大蒜我沒有切開，喜歡爆炒蒜口味的切開更入味。我用來提香。\r
第三步：魷魚備好劃刀，切段。講真，很久以前我以為魷魚炒完了自己會變成這樣……………\r
第四步：起鍋，水開後放入切好的魷魚，變卷後差不多就可以撈出來了。這個過程卻是很快！焯好的魷魚備用。自家吃，就切稍微細一點。一整條魷魚啊！就出一小盤，飯店真的不敢太便宜，要不然就是爆炒洋蔥配料魷魚……講述一個事實。。。\r
第五步：起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。\r
第六步：魷魚快速上色，加入配菜。小米辣根據口味來定量。\r
第七步：吶吶吶吶做好啦！這一盤沒個五六十真不賣！量又大味道又好~主要還 幹！幹！淨！淨！\r
第八步：配上一碗米飯，我管你是一人食還是二人餐，一頓爆吃就對了！
迪老大
魷魚想必很多人都是很喜歡吃的，也是我們日常生活中常見的海鮮，價格也不是很貴。而且魷魚的做法多樣，可以水煮、可以油炸、可以燒烤、可以爆炒，各種五花八門的吃法任你挑選，
魷魚營養價值很高，可以改善貧血改善肝臟功能，裡面的多肽還能抗病毒和射線，又營養又美味，中醫都有記載，認為魷魚可滋陰潤膚，養胃補虛。其實我們吃得最多的魷魚吃法可能就是在燒烤攤上的烤魷魚了，雖然味道很好，可是炭火烤完之後營養也少不得要流失一部分，而且燒烤吃多了對人體也不好。今天就教大家一招在家能做的魷魚菜式，爆炒魷魚，是不是在飯店也經常吃呢？學會了這道菜我們在家也能自己做哦，下面我就分享配方給大家。最正宗爆炒魷魚的做法，步驟簡單一學就會，
準備食材：魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒麵、白糖、料酒、食用油。
第一步：首先呢先把魷魚泡會水，然後洗乾淨，之後把內臟剔除掉，再切成段，裝在盤子裡備用。
第二步：起鍋燒水，開大火將水煮開後，就可倒入切好的魷魚段，然後煮上十幾秒左右，不能煮久了，煮久了魷魚肉就老了不好吃。差不多魷魚變色了就可以了。
第三步：把煮完的魷魚過一遍冷水，煮過的魷魚過一次冷水之後吃上去肉質更勁道。
第四步：然後再起鍋倒油，等油溫燒至六七成熱，就將魷魚段下鍋翻炒，然後開始調味。
第五步：先沿著鍋邊撒入料酒，料酒能夠去除魷魚腥味，再放入一小勺鹽，最後一併放入辣椒、白糖繼續翻炒，將調味料翻炒均勻，差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之後，最後撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了！
食為天調味品
小柯美食教你魷魚好吃做法
香辣魷魚是一道美食，主要材料有魷魚，輔料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣魷魚是一種香辣可口家常菜。稱香辣魷魚主要食材魷魚 口味香辣可口
加工香辣魷魚選擇體長10-15釐米的新鮮魷魚或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內臟和皮，製成魷魚片，漂洗瀝水，攤在尼龍網曬盤上曬乾或烘乾貯藏備用。
方法1、浸漬取硼酸400克，食鹽600克，溶解於40升開水中，配製成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的乾魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其覆水回軟後取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20-25分鐘助發後投入溫水中，洗除表面筋膜、汙物，再入清潔溫水中清洗，繼續覆水軟化，全部洗好後一起撈出瀝水。浸泡時間一般不超過2小時，覆水回軟後，魚片重為50千克左右。2、調味熟化1)調味液配製 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分鐘過濾，再用20升開水沖洗濾渣。兩次濾液合併加入白糖1千克，精鹽0.75千克，醬油或一級魚露5升，糖精和檸檬酸各25克，過濾後即是香甜魷魚調味液。2)調味 取香甜調味液26升，放入不鏽鋼鍋煮沸，投入魚片再煮1小時，改用小火燜燉1-1.5小時，並注意經常翻動，以免煮焦。然後，把魚片和調味液倒進保溫次桶中保溫60--70℃，等待滾壓撕條。3、滾壓撕條從保溫次桶中撈出熟魚片，放在滾壓機中壓軋2-3次，使魚片纖維組織鬆散，然後順纖維方向撕成0.4釐米寬、2釐米長的魷魚絲條。4、拌料烘製香料粉配方:蔥頭粉175克，蒜頭粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。取魷魚絲，按每千克稱取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均勻後拌入絲條中，攤在烘盤上，移入紅外線烘箱烘至表面稍幹即止，讓其回潮。取白糖30克拌篩在絲條中，待烘至含水量25%以下時冷卻，每千克幹品再拌香料粉5克，裝入缸內密封醃蒸1-2天，使香料、水分擴散均勻。摺疊編輯本段燒烤香辣魷魚材料:鮮魷魚，辣醬，孜然(適量)，辣椒粉，芝麻(適量)所需用具:烤爐(燒木炭最佳)也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握溫度。製作方法:1、先把魷魚的內臟·眼睛·嘴和半透明的骨頭清理乾淨，用清水洗淨(還有魷魚爪上那些角質的吸盤也得刮掉)。2、將烤爐或烤箱預熱到100度左右，預熱需要時間，來給魷魚調味。3、將魷魚整個攤開，雙面塗抹辣醬之後在單面撒上適量的孜然、芝麻、辣椒粉。4、用筷子或細竹籤穿過魷魚竹籤排列順序上下各一根，將魷魚支撐起來，如果不撐就會變成魷魚捲了。5、預熱完畢後上爐烤制1、烤制時間不得超過2分鐘，不然的話就會烤糊。2、注意烤制溫度、調料使用量及室外燒烤的安全。
CLUB小柯
你好，我是開飛機的Shook ！很高興回答你的問題
香辣魷魚怎麼做好吃
香辣魷魚是一道以魷魚為主要食材、辣椒為主要的調味料的菜餚，對於愛吃海鮮和能吃辣的小夥伴這道菜是不可缺席的一道美味佳餚。香辣魷魚的製作方法相對簡單，食材也都是生活中常見的。所以廚房小白何不嘗試一下香辣魷魚這道菜呢！
香辣魷魚(爆炒版)
所需食材：鮮魷魚、蒜薹、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、鹽、食用油、料酒、紅彩椒。
1、紅彩椒洗淨，去掉裡面的籽，切成細條狀，姜、蒜切成片備用將魷魚清洗幾遍，並且沿著頭頸連接處切開，分離頭部和尾部，去除內臟和骨頭。
2、把沖洗乾淨的魷魚切成菱形片，並且每片魷魚肉都要打上花刀，把魷魚須分離成單獨的一條條的須。鍋中燒水，水開後放入處理好的魷魚，在水中燙煮3~5分鐘撈出備用。
3、鍋中燒油，等油溫到達5成熱時，下入蒜瓣，薑片，炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬，辣椒，入鍋翻炒，直到炒出紅油
4、鍋中放入蒜薹炒爆炒至熟透，然後放入處理好的魷魚、紅彩椒絲，大火爆炒最後加入適量的蠔油、食鹽，料酒，胡椒粉，生抽翻炒均勻即可出鍋。
香辣魷魚(燒烤版)
所需食材：鮮魷魚、辣椒醬、孜然粉、辣椒粉、芝麻、食用油
1 、清洗魷魚，去除內臟和骨頭，要保留整條魷魚的完整性，將魷魚橫向分開備用
2、烤箱120°C預熱。將魷魚放在烤盤上，倒入適當食用油。再放入辣椒醬、辣椒粉、孜然粉。
3、魷魚要沾滿湯料，然後放上一點洋蔥，最後撒一些麻放入烤箱。180°C烤制5分鐘即可食用
小貼士
1 、為了保持鮮嫩的口感，魷魚要選擇新鮮的魷魚，最好不要冷凍魷魚，
2、爆炒版的香辣魷魚，因為提前水煮過，所以大火快炒使其入味即可
3、做燒烤版的香辣魷魚可以將魷魚切成圈或者分成上面兩個一樣的部分，然後切上花刀，這樣更好去味。
4、烤香辣魷魚要用錫紙包裹起來，防治溫度高造成水分的流失。
5、也可以把魷魚提前醃製好，然後放入姜蒜，醃製魷魚的料汁，再倒入一些啤酒，最後大火收汁即可。
6、處理魷魚時要注意去除頭部的牙齒和魷魚的外皮。
結 語：
香辣魷魚是一道香辣可口的家常菜餚，只需要簡單的配菜即可完成得一道深夜美食。馬上就夏天到了，又到了吃烤串，吃海鮮得時候了，這時候香辣魷魚就成了一道不可或缺得美食，愛吃辣得小夥伴和愛吃海鮮的小夥伴一定不能錯過呦！
開飛機的Shook
很喜歡吃路邊或者燒烤店裡的鐵板魷魚。每次去逛街百米之外就能聞到香味。但是外面吃雖然方便就是總覺得貴。還是自己動手做好。第一步：我們需要準備姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻、鹽、香醋、米酒、雞精、油。第二步：將食材清洗乾淨，切蔥花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末。第三步：魷魚去內臟清洗乾淨切成單段，燒開一鍋熱水，將魷魚放進滾水三秒變色後撈出控幹水分。第四步：不粘鍋裡放少許油，燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味。第五步：加適量鹽和雞精，一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻。轉小火，將魷魚煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香。哈哈，配上一壺酒，就是夏天最美好的味道。
陳敏85c
主料：魷魚須5個（250克左右）
輔料：姜10克，蔥幾根，蒜4瓣，幹辣椒10個，花椒1撮，白芝麻1丟丟，精鹽一撮，香醋5克，江米酒15克，雞精2克，花生油一勺
①食材清洗乾淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末
②魷魚分成單根
③燒開水，將魷魚須放進去汆燙，變色後瀝水撈出
④不粘鍋裡放少許油（普通鍋可能要稍微多放點），燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味
⑤加入處理好的魷魚須，加適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻
⑥放入剩下的另一半乾辣椒，加入一勺生抽翻炒
⑦轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香
⑧配上一壺酒，夏天最美味的就是它
烹飪技巧：水燒開再放魷魚須汆燙，開水汆燙可以去腥味，燙出來的魷魚須口感更爽脆
煸炒到自己喜歡的口感即可，不喜歡太有嚼勁的同志們縮短煸炒的時間。炒出來的魷魚須脆脆的也好吃
打小怪獸啦
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的魷魚給清洗乾淨，然後用刀切成絲狀。再將準備好的豬瘦肉清洗乾淨，切成和魷魚差不多大小的形狀備用；
第二步、然後將準備好的紅幹辣椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽。瀝乾水分，將紅幹辣椒切成絲狀備用。將準備好的綠豆芽摘洗乾淨，瀝乾水分備用。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開後，將魷魚放入鍋中，把魷魚焯燙至斷生後，將其從鍋中撈出；
吃了嗎你呢
我來教你做一道四川口味的香辣爽口魷魚。
需要用到的食材：魷魚兩隻（八兩左右一隻那種），蒜薹一小把，乾紅辣椒5個；青紅椒各1個，姜一小塊，大蒜3瓣，澱粉2大勺左右，鹽適量。
第一步，做這道菜之前，先把食材處理好，青紅椒清洗乾淨，切成段挖掉辣椒籽留作備用，將洋蔥洗乾淨切成長約4cm左右的洋蔥段，洗淨的姜、大蒜切成片，蔥切成段留作備用。
第二步，蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成長段。乾紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡15分鐘左右。將泡過的辣椒用剪刀剪成的小段留作備用。
第三步，準備一個乾淨的碗，碗裡倒入準備好的澱粉和少量的鹽。再倒入半杯的清水將澱粉和鹽攪拌均勻，直到澱粉呈現糊狀就可以了。
第四步，將買來的魷魚清洗乾淨，然後切成魷魚圈，稍微瀝乾下水分。將切好的魷魚裹上調好的澱粉糊。
第五步，起鍋燒油（比平時做菜的油可以稍微多一點，因為要煎魷魚），油燒好以後將準備好的乾紅辣椒和蔥薑蒜下鍋爆香，爆香之後將乾紅辣椒和蔥薑蒜盛出來，把裹好澱粉的魷魚下鍋去煎。
第六步，魷魚表面的澱粉糊定型後，放入剛才盛出來的蔥姜和幹辣椒爆炒，炒出香味香味以後倒入蒜臺和青紅辣椒，再簡單煸炒幾下後放鹽調味，魷魚炒熟後就可以盛出來裝盤了，開始享用美味吧！
Kai凱美食
魷魚的吃法也頗多，不管是燒烤，做成零食魷魚絲還是烹炒，都讓人喜歡的不得了。雖然在家吃鐵板魷魚或者自己做魷魚絲的小零食可能有點費勁又費事，想吃魷魚也好辦，不如就做個好看又好吃的魷魚卷怎麼樣？說起來，魷魚卷也是最考驗刀工的家常菜之一，除了家常的爆炒魷魚卷，今天就跟大家分享一個雙椒辣醬炒魷魚卷的做法。學會了，家裡來客人或者向心愛的人秀廚藝的時候，展示一下嫻熟的刀工和無敵的味道，一定能讓人刮目相看哦。
【雙椒醬炒魷魚卷】
主料：魷魚一條，香芹一小把
輔料：雙椒辣醬，蔥，姜，蒜，小米辣椒兩小個，辣醬，料酒，醬油，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、首先我們把蔥薑蒜，小米辣椒切碎，香芹洗淨後切成寸段兒，接下來處理魷魚，魷魚從中間剪開，取出內臟洗淨，撕去外面的粘膜，魷魚須上的吸盤也要撕掉。處理好的魷魚放在案板上，切成兩塊，裡面朝上均勻的切上花刀，不要切斷；
2、魷魚切好後再切成小塊兒，魷魚須切成寸段兒放在一起；
3、座鍋燒一鍋開水，先將芹菜焯水10秒鐘後撈出過涼；
4、再將魷魚倒入開水中，魷魚捲起後撈出控幹水份備用；
5、座鍋燒油，油熱以後放入切好的蔥薑蒜，小米辣椒炒香；放入2勺雙椒辣醬炒出香味後，烹入適量料酒，加入1勺糖，1勺醬油，倒入魷魚卷兒和芹菜翻炒均勻，然後勾薄欠就可以出鍋了。
這樣一盤香辣味十足的魷魚卷兒就做好了，魷魚脆爽入味又可愛，芹菜爽口帶鮮特提味，鹹香帶著剛剛好的一點點辣味，絕對是一道好看又美味的下飯菜，其實切魷魚稍加練習也並沒有想象中那麼難，畢竟描述起來還是不太清晰，看不太懂的朋友還需要查一查，反正每次家裡做這個菜都是一上桌就火速搶光了呢，有朋友來家裡吃飯的時候，也很喜歡做這道菜跟朋友們露一手。
汝州古天樂
您好！很高興回答您的問題。
魷魚是我們生活中常見的食物，它的營養價值特別高。魷魚還含有大量的蛋白質和各種礦物質營養素。多吃魷魚可以提高我們的免疫力。也有很多方法可以做。接下來，讓我們一起看看香辣魷魚花的家常的做法吧！
香辣魷魚花準備的食材：魷魚花、青椒、紅椒、芹菜、大蒜、食用油、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、韓式辣椒醬、熟芝麻。
香辣魷魚花具體的做法：
第一步：首先，準備好以上所有的食材，等到食材準備好了之後，先將青椒和紅椒洗淨，然後將花椒籽去掉，切成小塊，放入碗中備用。如果能吃辣的，就不需要把花椒籽去掉，然後把芹菜芽洗淨，切成小塊放在碗裡備用。大蒜去皮清洗乾淨後，將大蒜切成蒜片，最後放入碗中。
第二步：魷魚花洗淨後，用刀將花刀切開，放入碗中備用。然後，我們把適量的水倒進鍋裡，用大火把鍋裡的水燒開，把切好的魷魚放進鍋裡，用大火左右燒1分鐘，之後，把魷魚從鍋裡拿出來，把水排幹，放到碗裡備用。
第三步：下一步，我們準備一個小碗，在碗里加入一勺韓國辣椒醬、大蒜、兩勺料酒、一點醬油、蠔油、蜂蜜，然後用勺子把它們攪拌均勻，放在一邊備用。如果家裡沒有蜂蜜，我們也可以用糖。然後我們把醬汁放進盛著魷魚的碗裡，用筷子攪拌，然後把魷魚放在一邊醃製大約15分鐘。
第四步：準備好炒鍋，往鍋裡倒適量食用油，把鍋裡的油加熱到60%的溫度，把醃製好的魷魚花放進鍋裡，用高熱翻炒2分鐘左右，把鍋裡的魷魚翻炒至微卷，然後把切好的青椒和紅椒放進鍋裡，繼續用高熱翻炒均勻，先炒一會，然後把切好的青椒和紅椒放入鍋中，把切好的芹菜芽放入鍋中繼續炒，大約3分鐘。最後，鍋裡的所有材料都炒熟後，撒上白芝麻，就可以開鍋了。這個美味的油炸魷魚已經做好了。香辣魷魚花的家常做法，簡單好學，香辣有嚼勁，讓人回味無窮！
好了以上就是我和大家分享的香辣魷魚的製作方法有些粗糙希望你的點贊和採納謝謝！
