桓旭美食
迪老师今天给你带来一个0失败，比饭馆还好吃的香辣鱿鱼！\r
一份爆炒鱿鱼奉献给在座的各位，\r
学不会做的不好吃算我输！！\r
用料 \r
鱿鱼\t1只\r
洋葱\t半个\r
蒜\t2瓣\r
尖椒\t半个\r
小米辣\t5-6个\r
孜然粒\t适量\r
豆瓣酱\t1.5勺\r
食用油\t少许\r
第一步：切洋葱\r
第二步：备好配菜，大蒜我没有切开，喜欢爆炒蒜口味的切开更入味。我用来提香。\r
第三步：鱿鱼备好划刀，切段。讲真，很久以前我以为鱿鱼炒完了自己会变成这样……………\r
第四步：起锅，水开后放入切好的鱿鱼，变卷后差不多就可以捞出来了。这个过程却是很快！焯好的鱿鱼备用。自家吃，就切稍微细一点。一整条鱿鱼啊！就出一小盘，饭店真的不敢太便宜，要不然就是爆炒洋葱配料鱿鱼……讲述一个事实。。。\r
第五步：起炒锅，比平时炒菜多一些油，五分热就把豆瓣酱和蒜放进去，炒出香味。起炒锅，比平时炒菜多一些油，五分热就把豆瓣酱和蒜放进去，炒出香味。\r
第六步：鱿鱼快速上色，加入配菜。小米辣根据口味来定量。\r
第七步：呐呐呐呐做好啦！这一盘没个五六十真不卖！量又大味道又好~主要还 干！干！净！净！\r
第八步：配上一碗米饭，我管你是一人食还是二人餐，一顿爆吃就对了！
迪老大
鱿鱼想必很多人都是很喜欢吃的，也是我们日常生活中常见的海鲜，价格也不是很贵。而且鱿鱼的做法多样，可以水煮、可以油炸、可以烧烤、可以爆炒，各种五花八门的吃法任你挑选，
鱿鱼营养价值很高，可以改善贫血改善肝脏功能，里面的多肽还能抗病毒和射线，又营养又美味，中医都有记载，认为鱿鱼可滋阴润肤，养胃补虚。其实我们吃得最多的鱿鱼吃法可能就是在烧烤摊上的烤鱿鱼了，虽然味道很好，可是炭火烤完之后营养也少不得要流失一部分，而且烧烤吃多了对人体也不好。今天就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式，爆炒鱿鱼，是不是在饭店也经常吃呢？学会了这道菜我们在家也能自己做哦，下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法，步骤简单一学就会，
准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。
第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上十几秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。
第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。
第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！
食為天调味品
小柯美食教你鱿鱼好吃做法
香辣鱿鱼是一道美食，主要材料有鱿鱼，辅料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣鱿鱼是一种香辣可口家常菜。称香辣鱿鱼主要食材鱿鱼 口味香辣可口
加工香辣鱿鱼选择体长10-15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。
方法1、浸渍取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水中，配制成胸有成竹酸盐水。将体型大小、色泽一致的干鱼片25千克，先浸泡在清水中45分钟左右，待其复水回软后取出沥水，再入90℃的硼酸盐水中浸20-25分钟助发后投入温水中，洗除表面筋膜、污物，再入清洁温水中清洗，继续复水软化，全部洗好后一起捞出沥水。浸泡时间一般不超过2小时，复水回软后，鱼片重为50千克左右。2、调味熟化1)调味液配制 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤，再用20升开水冲洗滤渣。两次滤液合并加入白糖1千克，精盐0.75千克，酱油或一级鱼露5升，糖精和柠檬酸各25克，过滤后即是香甜鱿鱼调味液。2)调味 取香甜调味液26升，放入不锈钢锅煮沸，投入鱼片再煮1小时，改用小火焖炖1-1.5小时，并注意经常翻动，以免煮焦。然后，把鱼片和调味液倒进保温次桶中保温60--70℃，等待滚压撕条。3、滚压撕条从保温次桶中捞出熟鱼片，放在滚压机中压轧2-3次，使鱼片纤维组织松散，然后顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米长的鱿鱼丝条。4、拌料烘制香料粉配方:葱头粉175克，蒜头粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。取鱿鱼丝，按每千克称取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均匀后拌入丝条中，摊在烘盘上，移入红外线烘箱烘至表面稍干即止，让其回潮。取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含水量25%以下时冷却，每千克干品再拌香料粉5克，装入缸内密封腌蒸1-2天，使香料、水分扩散均匀。折叠编辑本段烧烤香辣鱿鱼材料:鲜鱿鱼，辣酱，孜然(适量)，辣椒粉，芝麻(适量)所需用具:烤炉(烧木炭最佳)也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握温度。制作方法:1、先把鱿鱼的内脏·眼睛·嘴和半透明的骨头清理干净，用清水洗净(还有鱿鱼爪上那些角质的吸盘也得刮掉)。2、将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要时间，来给鱿鱼调味。3、将鱿鱼整个摊开，双面涂抹辣酱之后在单面撒上适量的孜然、芝麻、辣椒粉。4、用筷子或细竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。5、预热完毕后上炉烤制1、烤制时间不得超过2分钟，不然的话就会烤糊。2、注意烤制温度、调料使用量及室外烧烤的安全。
CLUB小柯
你好，我是开飞机的Shook ！很高兴回答你的问题
香辣鱿鱼怎么做好吃
香辣鱿鱼是一道以鱿鱼为主要食材、辣椒为主要的调味料的菜肴，对于爱吃海鲜和能吃辣的小伙伴这道菜是不可缺席的一道美味佳肴。香辣鱿鱼的制作方法相对简单，食材也都是生活中常见的。所以厨房小白何不尝试一下香辣鱿鱼这道菜呢！
香辣鱿鱼(爆炒版)
所需食材：鲜鱿鱼、蒜苔、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、食用油、料酒、红彩椒。
1、红彩椒洗净，去掉里面的籽，切成细条状，姜、蒜切成片备用将鱿鱼清洗几遍，并且沿着头颈连接处切开，分离头部和尾部，去除内脏和骨头。
2、把冲洗干净的鱿鱼切成菱形片，并且每片鱿鱼肉都要打上花刀，把鱿鱼须分离成单独的一条条的须。锅中烧水，水开后放入处理好的鱿鱼，在水中烫煮3~5分钟捞出备用。
3、锅中烧油，等油温到达5成热时，下入蒜瓣，姜片，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，辣椒，入锅翻炒，直到炒出红油
4、锅中放入蒜苔炒爆炒至熟透，然后放入处理好的鱿鱼、红彩椒丝，大火爆炒最后加入适量的蚝油、食盐，料酒，胡椒粉，生抽翻炒均匀即可出锅。
香辣鱿鱼(烧烤版)
所需食材：鲜鱿鱼、辣椒酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、食用油
1 、清洗鱿鱼，去除内脏和骨头，要保留整条鱿鱼的完整性，将鱿鱼横向分开备用
2、烤箱120°C预热。将鱿鱼放在烤盘上，倒入适当食用油。再放入辣椒酱、辣椒粉、孜然粉。
3、鱿鱼要沾满汤料，然后放上一点洋葱，最后撒一些麻放入烤箱。180°C烤制5分钟即可食用
小贴士
1 、为了保持鲜嫩的口感，鱿鱼要选择新鲜的鱿鱼，最好不要冷冻鱿鱼，
2、爆炒版的香辣鱿鱼，因为提前水煮过，所以大火快炒使其入味即可
3、做烧烤版的香辣鱿鱼可以将鱿鱼切成圈或者分成上面两个一样的部分，然后切上花刀，这样更好去味。
4、烤香辣鱿鱼要用锡纸包裹起来，防治温度高造成水分的流失。
5、也可以把鱿鱼提前腌制好，然后放入姜蒜，腌制鱿鱼的料汁，再倒入一些啤酒，最后大火收汁即可。
6、处理鱿鱼时要注意去除头部的牙齿和鱿鱼的外皮。
结 语：
香辣鱿鱼是一道香辣可口的家常菜肴，只需要简单的配菜即可完成得一道深夜美食。马上就夏天到了，又到了吃烤串，吃海鲜得时候了，这时候香辣鱿鱼就成了一道不可或缺得美食，爱吃辣得小伙伴和爱吃海鲜的小伙伴一定不能错过呦！
开飞机的Shook
很喜欢吃路边或者烧烤店里的铁板鱿鱼。每次去逛街百米之外就能闻到香味。但是外面吃虽然方便就是总觉得贵。还是自己动手做好。第一步：我们需要准备姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、香醋、米酒、鸡精、油。第二步：将食材清洗干净，切葱花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。第三步：鱿鱼去内脏清洗干净切成单段，烧开一锅热水，将鱿鱼放进滚水三秒变色后捞出控干水分。第四步：不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。第五步：加适量盐和鸡精，一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。转小火，将鱿鱼煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香。哈哈，配上一壶酒，就是夏天最美好的味道。
陈敏85c
主料：鱿鱼须5个（250克左右）
辅料：姜10克，葱几根，蒜4瓣，干辣椒10个，花椒1撮，白芝麻1丢丢，精盐一撮，香醋5克，江米酒15克，鸡精2克，花生油一勺
①食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末
②鱿鱼分成单根
③烧开水，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出
④不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味
⑤加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀
⑥放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒
⑦转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香
⑧配上一壶酒，夏天最美味的就是它
烹饪技巧：水烧开再放鱿鱼须汆烫，开水汆烫可以去腥味，烫出来的鱿鱼须口感更爽脆
煸炒到自己喜欢的口感即可，不喜欢太有嚼劲的同志们缩短煸炒的时间。炒出来的鱿鱼须脆脆的也好吃
打小怪兽啦
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鱿鱼给清洗干净，然后用刀切成丝状。再将准备好的猪瘦肉清洗干净，切成和鱿鱼差不多大小的形状备用；
第二步、然后将准备好的红干辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。沥干水分，将红干辣椒切成丝状备用。将准备好的绿豆芽摘洗干净，沥干水分备用。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开后，将鱿鱼放入锅中，把鱿鱼焯烫至断生后，将其从锅中捞出；
吃了吗你呢
我来教你做一道四川口味的香辣爽口鱿鱼。
需要用到的食材：鱿鱼两只（八两左右一只那种），蒜苔一小把，干红辣椒5个；青红椒各1个，姜一小块，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，盐适量。
第一步，做这道菜之前，先把食材处理好，青红椒清洗干净，切成段挖掉辣椒籽留作备用，将洋葱洗干净切成长约4cm左右的洋葱段，洗净的姜、大蒜切成片，葱切成段留作备用。
第二步，蒜苔洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成长段。干红辣椒放在干净的热水里泡15分钟左右。将泡过的辣椒用剪刀剪成的小段留作备用。
第三步，准备一个干净的碗，碗里倒入准备好的淀粉和少量的盐。再倒入半杯的清水将淀粉和盐搅拌均匀，直到淀粉呈现糊状就可以了。
第四步，将买来的鱿鱼清洗干净，然后切成鱿鱼圈，稍微沥干下水分。将切好的鱿鱼裹上调好的淀粉糊。
第五步，起锅烧油（比平时做菜的油可以稍微多一点，因为要煎鱿鱼），油烧好以后将准备好的干红辣椒和葱姜蒜下锅爆香，爆香之后将干红辣椒和葱姜蒜盛出来，把裹好淀粉的鱿鱼下锅去煎。
第六步，鱿鱼表面的淀粉糊定型后，放入刚才盛出来的葱姜和干辣椒爆炒，炒出香味香味以后倒入蒜台和青红辣椒，再简单煸炒几下后放盐调味，鱿鱼炒熟后就可以盛出来装盘了，开始享用美味吧！
Kai凯美食
鱿鱼的吃法也颇多，不管是烧烤，做成零食鱿鱼丝还是烹炒，都让人喜欢的不得了。虽然在家吃铁板鱿鱼或者自己做鱿鱼丝的小零食可能有点费劲又费事，想吃鱿鱼也好办，不如就做个好看又好吃的鱿鱼卷怎么样？说起来，鱿鱼卷也是最考验刀工的家常菜之一，除了家常的爆炒鱿鱼卷，今天就跟大家分享一个双椒辣酱炒鱿鱼卷的做法。学会了，家里来客人或者向心爱的人秀厨艺的时候，展示一下娴熟的刀工和无敌的味道，一定能让人刮目相看哦。
【双椒酱炒鱿鱼卷】
主料：鱿鱼一条，香芹一小把
辅料：双椒辣酱，葱，姜，蒜，小米辣椒两小个，辣酱，料酒，酱油，糖，盐，水淀粉
做法：
1、首先我们把葱姜蒜，小米辣椒切碎，香芹洗净后切成寸段儿，接下来处理鱿鱼，鱿鱼从中间剪开，取出内脏洗净，撕去外面的粘膜，鱿鱼须上的吸盘也要撕掉。处理好的鱿鱼放在案板上，切成两块，里面朝上均匀的切上花刀，不要切断；
2、鱿鱼切好后再切成小块儿，鱿鱼须切成寸段儿放在一起；
3、座锅烧一锅开水，先将芹菜焯水10秒钟后捞出过凉；
4、再将鱿鱼倒入开水中，鱿鱼卷起后捞出控干水份备用；
5、座锅烧油，油热以后放入切好的葱姜蒜，小米辣椒炒香；放入2勺双椒辣酱炒出香味后，烹入适量料酒，加入1勺糖，1勺酱油，倒入鱿鱼卷儿和芹菜翻炒均匀，然后勾薄欠就可以出锅了。
这样一盘香辣味十足的鱿鱼卷儿就做好了，鱿鱼脆爽入味又可爱，芹菜爽口带鲜特提味，咸香带着刚刚好的一点点辣味，绝对是一道好看又美味的下饭菜，其实切鱿鱼稍加练习也并没有想象中那么难，毕竟描述起来还是不太清晰，看不太懂的朋友还需要查一查，反正每次家里做这个菜都是一上桌就火速抢光了呢，有朋友来家里吃饭的时候，也很喜欢做这道菜跟朋友们露一手。
汝州古天乐
您好！很高兴回答您的问题。
鱿鱼是我们生活中常见的食物，它的营养价值特别高。鱿鱼还含有大量的蛋白质和各种矿物质营养素。多吃鱿鱼可以提高我们的免疫力。也有很多方法可以做。接下来，让我们一起看看香辣鱿鱼花的家常的做法吧！
香辣鱿鱼花准备的食材：鱿鱼花、青椒、红椒、芹菜、大蒜、食用油、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、韩式辣椒酱、熟芝麻。
香辣鱿鱼花具体的做法：
第一步：首先，准备好以上所有的食材，等到食材准备好了之后，先将青椒和红椒洗净，然后将花椒籽去掉，切成小块，放入碗中备用。如果能吃辣的，就不需要把花椒籽去掉，然后把芹菜芽洗净，切成小块放在碗里备用。大蒜去皮清洗干净后，将大蒜切成蒜片，最后放入碗中。
第二步：鱿鱼花洗净后，用刀将花刀切开，放入碗中备用。然后，我们把适量的水倒进锅里，用大火把锅里的水烧开，把切好的鱿鱼放进锅里，用大火左右烧1分钟，之后，把鱿鱼从锅里拿出来，把水排干，放到碗里备用。
第三步：下一步，我们准备一个小碗，在碗里加入一勺韩国辣椒酱、大蒜、两勺料酒、一点酱油、蚝油、蜂蜜，然后用勺子把它们搅拌均匀，放在一边备用。如果家里没有蜂蜜，我们也可以用糖。然后我们把酱汁放进盛着鱿鱼的碗里，用筷子搅拌，然后把鱿鱼放在一边腌制大约15分钟。
第四步：准备好炒锅，往锅里倒适量食用油，把锅里的油加热到60%的温度，把腌制好的鱿鱼花放进锅里，用高热翻炒2分钟左右，把锅里的鱿鱼翻炒至微卷，然后把切好的青椒和红椒放进锅里，继续用高热翻炒均匀，先炒一会，然后把切好的青椒和红椒放入锅中，把切好的芹菜芽放入锅中继续炒，大约3分钟。最后，锅里的所有材料都炒熟后，撒上白芝麻，就可以开锅了。这个美味的油炸鱿鱼已经做好了。香辣鱿鱼花的家常做法，简单好学，香辣有嚼劲，让人回味无穷！
好了以上就是我和大家分享的香辣鱿鱼的制作方法有些粗糙希望你的点赞和采纳谢谢！
