正道味熟食
大家好！我是享受生活，很高興回答您的問題。順便先說一下吃夫妻肺片時你讓弄佐料的店老闆多加花生和紅油香菜會更好吃。
將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
強烈推薦：藤椒雞也超級好吃，吃了之後，湯湯還可以用來攬青菜頭吃，下面，吃米線都黑麼安逸，想起都流口水。它家的夫妻肺片也安逸，不過最好吃的還是藤椒雞。美味的藤椒雞就新鮮出爐了，看似簡單一碗“藤椒雞”不僅僅是雞本身的修煉，更是每一味配料的修煉，藤椒的微麻，青紅椒的鮮辣，加上白芝麻的醇香，舀滿雞湯，才造就正真的雞中精品。
雞洗淨備用。老薑拍破。幹辣椒切碎。一段大蔥切成大片，其餘留用。深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老薑、紹興黃酒和鹽，煮開後放入雞，燙30秒，撈出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最後待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。然後擦乾，在表面塗一層芝麻香油晾乾備用。生抽中加入藤椒油和白砂糖調和，淋在雞上。把大蔥片、幹辣椒、乾花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發出這些食材的香氣，然後全部淋在雞上即可享用。紫燕百味雞—招牌菜【藤椒雞】OK！下期再見！
享受生活756
我的推薦是“毛遂自薦”！找我學習，如果回答到四川某地某店學習，那就涉嫌廣告了。
先給你普及一下“夫妻肺片”的淵源。
夫妻肺片其實是一道小吃，民國時期是上不了檯面的。
它源於成都皇城壩的回民清真宰牛場，其下腳料如牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚，價格便宜，一些小飯館就買去細心打理，煮熟後切成薄片，青花菜盤中，先碼好切段芹菜，“肺片”整齊碼好，然後澆上紅油、花椒粉、味精、香油、少量醬油、碎酥花生粒。
其實“夫妻肺片”中沒有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，實際上是“以訛傳訛”，舊皇城壩賣的“夫妻肺片”，形式上與現在完全不同。
那時的城市小販，用一個竹製藍子，裝二個瓦缽缽，一個是調料缽，一個是“肺片”原料缽，一雙長竹筷，一個銅板揀一片，沾一下調料，吃了後，滿意，再來一片，於是小販就用廢棄了的小錢，俗稱“廢片”，放在一邊計數，相當於現在的“串串”，以竹籤計數收錢一個道理。
久而久之，“夫妻肺片”之名傳開。現在的味道，肯定不如以前，因為原材料不同了。
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良人執戟2
這個可以去當地出名的飯店先去嚐嚐，然後可以詢問一下，看能不能合夥或者拜師，最後在做打算，不要著急，慢慢來，遇到問題，慢慢解決。
歲月的行人
很簡單，我四川人，做為四川名菜，四川人大部分人都會做。外地的話只能來四川學習。
王么哥
在網上學，現在今日頭條，抖音都有詳細的視頻，可以無限次學習，方便的很
