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大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　首先，削皮頭必須從下面的線上取下，然後是下面的線，也就是說，在下面的機器後面有一個血管。黑色的小劍必須取出，否則會影響它的味道，其次，對身體不好。

　　如果你把它擠乾淨，你必須控制水分，然後加入白胡椒粉、鹽和檸檬汁醃製15分鐘，它會嚐起來很美味。此外，你從不使用雞精和非常新鮮的調味品。然而，它會破壞蝦本身的美味。最好用手均勻地抓住它，以便使它更美味。

　　軟油炸蝦最重要的一點是麵條和雞蛋一起放在中碗裡。一盤蝦仁用半個雞蛋更合適，添加澱粉時如何遵循同樣的方向？攪拌的同時加入一些燒酒，白葡萄酒或花雕可以做，這樣它會變得更脆。在一天結束時，你仍然可以在這個水平拉出絲綢。最好不要花太長時間。你必須記住這種感覺，只要這一步做得好，軟油炸蝦將能夠做超過一半的成's工作。

　　我們把蝦裡面的湯撇去，最好把它攪拌均勻，在整個夏天均勻地塗上。之後，當油溫升至160度時，它可以放入鍋內。多少錢？馬上加個僕人發財。進入鍋內後，調整中, 成,的火，一分鐘後顏色會變成淡黃色。現在把它拿出來。請注意，如果在夏天不能把它倒在一起，將會有更多的麵條被刷掉。我用水把它一個一個放進去，並用筷子夾住。

　　將夏日放幾分鐘，冷卻後反覆油炸。這次油溫必須更高。將它們一起倒入鍋中，油炸10秒鐘以上。到時候你必須把它們拿出來。這時，要注意高溫和快速，這樣油炸蝦會外脆內嫩，不會燙傷鍋。

以上這些就是我對於這個問題的一些個人看法和見解，分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家，祝大家每天工作開開心心，生活快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

美食驛站校長

美食傑官方

您好，很高興回答你的題。

最關鍵的一步：就是要先用開水把蝦燙熟後放入冷水備用。

這樣既能讓炸蝦仁不捲縮。以下是詳細做法：

1碗內倒入澱粉，加入一個蛋調成糊狀，加少許鹽

2把蝦仁放到水裡化凍

3蝦仁放入麵糊中拌勻

4鍋內滑油，八九成熱

5下蝦仁炸

6一面熟了翻面再炸，兩面顏色發紅

7裝盤即可

一份炸蝦仁就做好了，希望我的回答能幫助到你。

Bovi為

首先是先把給去皮兒趣頭剔除下線，然後下線也就是在下的機背上有一條血管一樣的，黑色小劍一定是要去掉，不然的話會影響到它的口感，第二也是對身體沒有好處。

假如擠乾淨之後一定是要控幹水分，然後再加入白胡椒粉，鹽，檸檬汁醃上15分鐘的時候就可以入味，而且從來是不用雞精和味極鮮這樣的調料。是會破壞蝦本身的鮮味兒，最好是用手均勻的抓開，這樣才會更加的入味。

軟炸蝦仁最關鍵的也就是面活在雞蛋打入碗中，一盤蝦仁是要用到半個雞蛋就比較合適，而且在加入澱粉的時候順著同一個方向怎麼辦？一邊攪拌一邊加在加入一些的燒酒，白酒或者花雕都可以的，這樣炸出來才會更加的酥脆，調到最後的時候對這樣的程度情況就可以拉出絲的時候還留下來，最好是時間不能夠過長，對於這種感覺是一定要記牢的，而且只要這步做好了，軟炸蝦仁就是能夠成功一大半。

我們把蝦仁裡面的湯汁給撇乾淨，最好是要調好的糊均勻的萬在夏日上面。有了之後油溫升到160度的時候就可以下鍋，到底是怎樣的程度呢？放入一個下人馬上就能夠富起來，再入鍋之後調成中火大概加上一分鐘下來就會上色變成淡黃色，這個時候就可以撈出注意，夏日在如果的時候是不能夠一起倒入進去的，那樣有比較多的面煳都會拉絲，我是用水一個一個的放進去，而且用筷子夾。

把出過的夏日放上幾分鐘，晾涼之後再反覆的炸一下，這次的油溫一定是要高一些，一起倒入鍋內煎十幾秒，到時間就必須要撈出來，這時候注意溫度是一定要高，速度是比較快，這樣炸出來的蝦仁才會外酥裡嫩，而且是不會糊鍋。

逗B小青蛙

蝦仁炸前最好用調料浸泡下，這樣可以使它含有水分不幹，鮮蝦仁或泡開的幹蝦仁一般再調料中浸泡約10-15分鐘

下鍋前淋乾淨水並在表面撒一層幹澱粉，裹勻，不要裹太厚。然後下油鍋炸好就可以啦

珠海新東方·梁s

1，大蝦仁去除蝦線，適量的料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃製20分鐘。然後將多餘的水分倒出去，蔥姜等挑出去。2，加入走量的玉米澱粉（不要一起全倒進去，慢慢加）。3，拌勻，蝦仁表面略幹。4，鍋里加多點植物油，七成油溫炸蝦。5，炸好撈出。6，等待油溫再次升高，將炸好的蝦仁再一次放油鍋裡復炸一次。（此時油溫不能太低）。7，炸好的蝦仁控油撈出。這樣炸出的蝦色澤，形狀都很好。試試吧！

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炸蝦仁為什麼會蜷縮彎曲

炸蝦仁時，蝦受熱後彎曲的主要原因是由於蝦的腹部有一條筋，受熱收縮，蝦身就捲了起來。

所以，想讓蝦仁不蜷縮，處理這條蝦筋就可以了。

炸蝦仁不蜷縮的處理方法

方法一：

1、大蝦洗淨去頭、去殼；

2、用刀將蝦開背，取出蝦線；

3、翻過來，在蝦腹部，蝦節處下刀，切斷蝦筋；

4、輕按蝦腹部，將蝦推直就可以了。

方法二：

1、只需要用一根牙籤，將處理好的蝦仁筆直的串好；

2、入鍋油炸時，又問保持在6-7成熱，就可以了。

如何炸出嫩滑蝦仁

1、清水洗淨處理好的蝦仁，加料酒、白胡椒粉、鹽，醃製10分鐘；

2、雞蛋打散，一點一點加入適量麵粉，攪拌至蛋糊狀；

3、醃製好的蝦仁瀝乾水分，放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊液；

4、鍋中燒油6-7成熱，入鍋炸至金黃，快速撈出。

購買大蝦怎樣挑選

購買大蝦時，要注意選擇要點

1、蝦身完整，蝦殼有光澤

2、身形彎曲狀，沒有異味

3、蝦身乾燥，無黏膩感

茉梵生活記

鮮活的蝦仁炒的時候，都會捲縮的，證明蝦新鮮，不是死了很久的蝦。只有死蝦才不會捲縮。你想想，新鮮的蝦下鍋，蝦感到燙，難受，才會縮起來，縮成一團，從而炒蝦的時候，才會形成捲縮狀。

如果是死蝦，蝦死了之後，身體就僵直了，你在把它放鍋裡炒，它也不知道燙，也就一直僵直著。

所以啊，新鮮的蝦仁下鍋炒，是很難不捲縮的，除非是死蝦，下鍋前就死了。身體就可以固定僵直了。

你要吃死蝦嗎？

食譜集

大家好，我是美食魚兒，很高興能夠回答這個問題，蝦仁是個好東西選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。現在市場上有一些用化學物質泡過的蝦仁，顏色好看，個頭大，大家買的時候一定要擦亮眼睛哦，畢竟吃到我們的肚子裡一點好處也沒有，下面我就說說我自己的炸蝦仁，學會了你也能炸出飽滿的蝦仁呢[大笑][大笑][大笑][大笑]

一：蝦仁洗淨，控幹水分，加入鹽醃製，也可以切點香蔥末（告訴大家個秘密香蔥和蝦仁是絕配[可愛][可愛][可愛][可愛]）

二：和糊，盆中加入一個雞蛋，加入兩把脆炸粉（淘寶有賣的）一把澱粉，加入水攪拌均勻，然後來點油，繼續攪拌均勻，炸蝦仁的糊不能太稀，要不然出不來效果，這就是我們的黃金脆皮糊，把蝦仁倒入糊中，攪拌均勻

三：鍋中倒入油，油溫升至七成熱，下入蝦仁，小火慢炸，最後在復炸一次，撈出控油，裝入盤中，配上椒鹽，真是人間美味啊[呲牙][呲牙][呲牙]

希望能夠幫助到大家，感謝大家，感謝🙏

美食魚兒888

串上一根牙籤

關鍵字: 下面 削皮 小劍