日式咖喱饭怎么做？

用户2371830442142

很高兴来回答这个问题，我是蔡卫卫，因为本人很喜欢吃咖喱饭，简单快捷，是我们这些上班族最喜欢的，接下来介绍一下正宗日本咖喱鸡肉饭和牛肉饭的做法吧！

正宗日本咖喱鸡饭

原材料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、西红柿、咖喱（最好暗色块，淡粉味稍淡），盐

具体方法：1。切鸡胸，在汤锅里放少量油，炒至8分钟熟。

2。切土豆、胡萝卜和洋葱。将水直接倒入汤锅中，放入土豆、洋葱和胡萝卜片煮沸。煮后放咖喱粉，不要先放盐，否则会有一段时间变咸。

3。苹果和西红柿也应该切成片。让我们看看锅在沸腾就放进去。

4。因为马铃薯淀粉含量高，不需要单独增稠。当它黏糊糊的时候，用盐调味，搅拌均匀。让我们看看土豆是不是烂了。把火关了，把它们从锅里拿出来，倒在米饭上。

胡萝卜、洋葱和土豆，色泽极佳，营养一流，甜味十足。苹果和西红柿带来充足的各种维生素，味道有点儿酸，并且仅仅甜在一块，两者都不是很明显，仅仅稍微中和了咖喱的辛辣味道，味道很好。关键是营养均衡！

牛肉也可以用同样的具体方法吃。这种具体方法用油少，不枯燥。

日本咖喱牛肉饭的做法

首先，你不需要买最贵的牛肉。在肉店买牛腩是最好的办法。用肥牛肉做的咖喱会很香的。

给牛肉浇水。但最好从冷水开始。

肉的味道会用开水锁在锅里，所以应该慢慢加热。

在加热过程中，去除浮在水面上的血迹，去除浮在水面上的血迹。开火至少一次。盖上盖子慢慢煮。不要放任何东西。

如果你想吃烂一点的牛肉煮2小时，如果它不散开，就要1小时。这是煮汤后汤的颜色，蔬菜切到大小刚好够吃。不要太小，你也不需要把很多煮熟的。牛腩切成块。它很容易烂，所以快切，不然就碎了。

蔬菜要用油炒，然后放入牛肉，加水和牛肉汤，一半，总量比蔬菜好。煮沸后稍等片刻，这就是咖喱调味料。

使用日本咖喱调味料非常方便。很好吃。

如果这两道咖喱饭鸡肉和牛肉饭对你有帮助，希望你能关注我，点赞转发，有什么好的建议可以在留言区留言。我是菜卫卫，持续为你带来跟多的好的的美食。码字不易，希望能给个赞，谢谢！

菜卫卫的食谱记

如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃

非咖喱莫属

如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都搭配出美味

那也是咖喱

诱人的色泽浓郁的香气

咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~

咖喱饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱饭的诀窍。

怎么能让咖喱更好吃

TIPS

1.鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感

2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。

3.蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。

咖喱如何选用

绿咖喱：由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。

黄咖喱：口味比较温和百搭。鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。

红咖喱：是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

日式咖喱：香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显，整体口味偏甜。稍微加热，淋在米饭上就能食用。

当然这也不是一定的，主要还是看个人喜好调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材嘛！

| 咖喱鸡肉 |

By 味谷的厨房

用料

主料：鸡腿肉3只、胡萝卜1根、土豆1个、青椒1个、洋葱半个

辅料：咖喱50克、淀粉适量、椰浆180G、盐1小匙、姜4片

做法

1.准备好材料；

2.胡萝卜和土豆去皮后切成小块；

3.洋葱和青椒切成小块；

4.鸡腿去骨后切成小块，冲洗干净血水；

5.把飞好水的鸡块冲洗干净备用；

6.锅内放油，把洋葱放入炒香；

7.然后把鸡块倒入锅内一起翻炒几下；

8.倒入备用的青椒、土豆和胡萝卜；

9.倒入适量的清水；

10.放入咖喱块煮溶，经加热后咖喱块不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味；

11.放入一小匙盐，搅拌均匀后盖盖焖煮15分钟；

12.倒入椰浆，再盖盖焖煮10分钟；

13.最后倒入半碗淀粉水（1勺淀粉半碗水的比例）勾芡即可。

14.做好后浇在米饭上，拌起来吃，真的很美味；

烹饪技巧

1、要煮出好吃的咖喱味浓郁的咖喱牛腩，椰浆是起到很点睛的一笔，注意是椰浆而不是椰子汁，椰浆可以减少咖喱的刺激感，能很好的激发出浓郁的咖喱香，让味道更香浓顺滑。2、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替；

美食杰官方

2.鸡腿肉剔骨切块，如果用鸡胸肉也可以，看你喜欢什么部位的肉

3.此步骤用料 步骤用时:5分钟

洋葱

800克

土豆

450克胡萝卜200克

胡萝卜、洋葱、土豆切成等大的小块(别切太大)备用

4.此步骤用料 步骤用时:5分钟

鸡腿

500克

土豆

450g

200g 色拉油2汤匙

锅子预热，放入色拉油或黄油(我用的色拉油，想要味道更浓郁的话可以使用黄油)，油热之后放热鸡肉翻炒，待鸡肉8成熟放入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆(因为胡萝卜不容易煮烂)，先不要放洋葱，洋葱放早了煮到最后就“消失”了

5.此步骤用料 步骤用时:5分钟

洋葱

800克水1400毫升

锅中倒入水(1400毫升)，开大火烧开，待水开了之后，放入洋葱，关小火咕嘟(煮)

6.此步骤用料 步骤用时:10分钟咖喱238克

等到锅中的蔬菜软烂了关火放入咖喱块(开火放咖喱块会容易糊锅)，等到咖喱块融化在汤汁中后，开小火煮一会关火，完活

7.此步骤用料 步骤用时:2分钟米饭1碗

盘子擦干水分，用小碗扣入新煮的米饭一碗，淋上一些煮好的咖喱，装盘开吃~~~

大图模式

烹饪技巧

1、最后放洋葱，因为洋葱比较容易煮烂;

2、一定要关了火放咖喱块，开火放咖喱块，咖喱块沉入锅底容易糊锅。

美食大轰趴

用料

日式咖喱饭（绝对是最好吃的方子）的做法

一只大南瓜

日式咖喱饭怎么做呢？我来回答您的问题。

食材：鸡大腿 2个 土豆 1个 胡萝卜 1个 洋葱 1个 咖喱块 4块 牛奶 150毫升 料酒 1勺

生抽 1勺 芡粉 少许

【小贴士】

① 土豆和胡萝卜不易熟，所以放少许油先炒一下盛出备用。

② 小火煮，咖喱收汁，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放一点牛奶，可以让汁更浓郁美味。

③ 北方的朋友肯定会喜欢最后加的这个小作料，一勺芝麻酱，会得到味觉的一点惊喜哈。

【做法】

① 鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、生抽、咖喱块备料

② 鸡腿去皮剔骨

③ 鸡肉切丁

④ 鸡肉用料酒、生抽、盐、芡粉腌制15分钟

⑤ 洋葱切条

⑥ 胡萝卜切丁

⑦ 土豆切丁

⑧ 锅中热油，继续倒入胡萝卜、土豆煸炒

⑨ 炒至土豆有香味，表面金黄时盛出备用

⑩ 重新热少许油，小火将洋葱慢慢炒至变软， 倒入腌好的鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色，再倒入刚刚炒好的胡萝卜和土豆丁， 倒入清水，没过食材即可，接着放入咖喱块，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅。 中间倒入一点牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。

爱吃美食的喵

日式的咖喱饭🍛怎么做？

很高兴回答你的问题。大野君曾在日本的居酒屋🏮打过工，今天就为你揭秘，我们当时料理长，做的纯正的日式咖喱。

1.我们要选好咖喱，咖喱的正确使用才能融合出更好的味道。咖喱本身就是一种调味的方法，而不是固定思维的牛肉炖土豆。配搭的方式也是多种多样的，一会我慢慢告诉大家。

一般来讲，有好侍和爱思必两个日式品牌，口感还是不错的。

然后就是选择辣，微辣，甜，浓厚等几种口感。按自己喜欢的去选择就可以了。还有就是，咖喱浓厚一点还是会更好吃一些。

制作流程

1.我们先将洋葱切成洋葱碎，首先就是将洋葱碎“炒化”。锅中填油，小火慢慢炒，一直炒到，洋葱水份消失，近似泥状，且香味浓厚。这时我们加入，清水。如果有条件的加上高汤是最好不过了。

2.这时按材料的熟成时间，按顺序放入材料就可以，炖煮了。咖喱饭不一定就是咖喱牛肉饭，可以是猪肉，羊肉，鸡肉总之你喜欢的肉类就可以。形状也不是唯一，不一定非要切成块。片，丝也都是可以的。咖喱只是一种调味，不是固定形态。

3.当材料炖煮的差不多的时候，最后放入咖喱。如果怕块状不容易融合，我们就切成，撵成细碎，放进去就可以了。慢慢熬，不能心急，开小火。因为咖喱中含有淀粉，火急容易粘锅。

4.再融化后，可以加入适量的淡奶油。因为咖喱的辛辣，和其他香料的刺激味比较浓，我们加入奶油可以柔化口感减少咖喱的刺激味，增加咖喱的香味。

5.加入适量的白糖可以让咖喱味道，留有回甘的香味，提升咖喱的味道。

6.如果你喜欢，浓密的咖喱味，多加一些辣椒粉和孜然粉可以使咖喱的味道更加浓郁。

7.喜欢起司的同学，在出国后在咖喱上撒上，巴马臣起司粉来增加浓香味

8.在这种基础上，番茄咖喱，只需要加入适量的西红柿🍅，和一杯酸奶来增加酸度和浓厚感。番茄咖喱也轻而易举了。

咖喱只是一种调味，很多的配菜都可以增加或减少。赶紧试一下我给你的方法做一道，好吃浓香咖喱味十足的咖喱饭吧。我是大野君，记得关注哦😎

胖胖的大野君

来，教你这样做，准备食材有：

鸡胸肉、熟米饭、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、咖喱。

1、准备原料，土豆、胡萝卜、洋葱和鸡肉分别切丁，蒜和姜切碎备用。

2、大火把锅烧热，放油将蒜和姜爆香。

3、将洋葱放入锅中，小火炒出甜味

4、将鸡肉放入锅中炒至变色。

5、将土豆和胡萝卜丁放入锅中翻炒片刻。

6、加入适量的开水，能够大约没过食材就好。大火沸腾后转中火煮10分钟。

7、关火，加入咖喱块，待所有咖喱块完全融化后，开小火继续煮5分钟。

8、煮至汤汁浓稠即可出锅喽。

9、将米饭盛入碗中倒扣在盘子里，浇上爱意满满的咖喱就好啦。

肇庆美食小妖精

在日本留学的这些年，刚好学会做咖喱饭，所以就让我来回答一下这个问题吧！

准备

·两粒土豆

·1/3 个洋葱

·一颗胡萝卜

·排骨。我个人不喜欢鸡肉所以我用了猪排骨。我已经事先把排骨焯水过了

·最不可少的咖喱粒 我买的S&B Golden Curry在Walmart也有卖特别方便

·没有在这张图片但是之后会出现的我妈随意加的木耳蘑菇及藕片

·所有食材都可变更 按个人喜好想加啥就放啥

1. 首先要把菜切小块。如果喜欢洋葱的可以把洋葱切大一点，我之前的洋葱切的尺寸大概是大拇指指甲的大小结果煮好后找不到洋葱了…所以喜欢吃洋葱的可以切的稍微大一点。土豆不要切的太大/厚，这样不容易软。

2. 放油炒菜。在加水之前先把菜炒一下。大概2-3分钟就可以了。如果你们用的是鸡肉那就跟菜一起炒。我用的是排骨所以后面放。

3. 炒一下就可以加水了。加水加到腌过食材就可以，排骨现在也可以放进去。然后就调到中小火盖锅盖等冒泡。

4. 等一小会锅冒泡了之后关火加咖喱。我用的这个咖喱里面有两个大方块，一个大方块可以折一下分裂成四小块。我用了两块。两块咖喱粒放进锅内慢慢地搅拌直到咖喱粒完全融化。切记这一步一定要在关火的情况下完成

5. 搅拌均匀后就可以盖锅盖小火炖了。在炖的过程中我妈随意加了他自己喜欢的藕片，蘑菇和木耳。大概炖半小时左右土豆就会变的很软了。半小时左右可以掀起锅盖用筷子或者叉子叉一下土豆看土豆的软度。确定土豆软了以及酱汁变得粘稠就可以出锅了。

如果发现水放的太多酱汁很稀的话可以加淀粉让酱汁变的浓稠些。

全球美食第一号

很高兴回答您的问题，零失败日式咖喱鸡肉饭！！最正宗日本家庭做法！简单又好吃！做法如下：

用料  

鸡肉（鸡胸，鸡腿肉都可以） （新手选鸡胸肉容易上手）

咖喱块 2人份用4块约50克

牛奶 1\\3 袋儿约80ml

土豆&胡萝卜 少许

淀粉 少许

可加洋葱青豆西蓝花

1.鸡肉切小块腌一下 (鸡胸肉鸡腿肉都可以)：料酒一勺，葱姜少许，淀粉，抓均（酱油盐 少少放一点ok！口轻的不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的，所以就买鸡大胸就好！腌10～20分钟左右。

2.胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。

3.土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）

4.锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中炒，看见土豆表面有金黄色就可以了。盛出来备用。锅中放洋葱，切丁切丝无所谓，小火炒出香甜味（ps洋葱买紫皮的那种，白皮的没味)。然后放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。

5. 然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。看下锅里的水沸腾了，这时转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。（凉水就是水管子里接的生凉水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)

6.小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为爱糊底，建议用不粘锅、煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。

7.这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了，这时就准备收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。（是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富)，注意牛奶量：不要放太多！

8.最后颜色和浓稠度差不多这样，汤留多一些！！！！可放一小勺花生酱提味（木有可以不放！！注意量是一小小勺！咖啡勺那种一点点量，❌不是为了让你吃出放了花生酱来，而是和牛奶一样，它是提味的！让味道层次会更浓郁丰富，这属于提高环节！新手可不放。

9.这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点芝麻！！烫上两朵西兰花，出锅咯！！上桌卖相超好有木有！！自己做的就是汤足料厚！！！做要就没有外面那些咖喱饭什么事了，完全不是一个层次你懂的

10.用料简单方子靠谱厨房小白易操作！按步骤来零失败！！米饭一定多做哈！！！！每次做咖喱都会吃的特别多哈哈！！

小贴士

①平时超市买的250 ml牛奶用1/3就可以，不要太多！！主要是收汁用，可以再炖的过程中分2次加一点儿，让咖喱汁更浓稠更美味。（和进口超市的日本椰浆作用一样）

②独家小秘籍：牛奶收汁&花生酱提香！（提高环节，没有就忽略，不要放一大勺，否则后果请自负）

③炖用凉水即可，出来味道最好！（有些方子用浓汤宝高汤，个人不建议)

④咖喱块，超市都有哒，新手别买咖喱粉一是不容易上手，二是不喜欢粉做出的味儿。除了腌鸡肉时加一点点生抽全程都不用加放酱油盐啥的因为咖喱调制含盐了本身就很咸！！

⑤这是浓郁汤汁的咖喱方子，如果谁做出来跟大家不一样，还是很稀的那种，除了咖喱放太少水放太多太多太多了，我想不到别的理由了。

⑥咖喱牛肉！不要参考鸡肉方子，牛繁琐的多，要提前炖好，高压锅用起来，不是快手菜。那些放锅里炒吧炒吧就装盘了的咖喱牛肉方子不要用。

希望能帮到您，谢谢！

莫小厨

你好，很希望能对你有所帮助。

我很喜欢吃东南亚料理，所以研究了印度咖喱、泰国咖喱、还有日本咖喱，我发现日本咖喱最为嫩滑，但是需要起锅的时候放鸡蛋黄打散的鸡蛋液，慢慢搅动咖喱才会顺滑好看。平时比较麻烦，我们只能用咖喱块勉强代替，我分享一个咖喱块简易版的日式咖喱饭给你哈~

咖喱素材：

洋葱 半个

鸡肉 1块

土豆 2个

胡萝卜 半根

制作方法：

1. 萝卜土豆洋葱切成丁丁

2. 锅里加少许油，下洋葱煸炒出香味，洋葱变色就代表可以了

3. 下胡萝卜丁煸炒

4. 加土豆煸炒，然后加水没过所有食材。加盖煮20分钟，直到土豆和胡萝卜绵软。

5. 食材煮软后下咖喱块，尝下味道，基本不用再加别的调料了。

6. 上碟可以开始吃咯~

關鍵字: 咖喱饭 美食 正宗