在家中待了这么长时间，相信很多市民都开始怀念在饭店里的美味，现在城区部分饭店已经恢复了堂食的经营方式，接下来跟随着记者一起前往已经恢复了堂食的九碗十三花，去品一品正宗的同州美味吧。
记者：现在到了九碗十三花的店里面了，而且菜已经都上来了，好久都没有坐到店里面吃饭了，实在是感觉幸福感油然而生，那么现在我就摘下口罩来品尝一下这些菜了。刚才菜一上来那个香味就扑鼻而来，那么咱们这个香味是从何而来的？接下来有请我身边的董师傅来给我们介绍一下。董师傅，您好。我刚才看咱们这个辣椒上来之后香味扑鼻而来。咱们这个是怎么做的？怎么达到这么香的味道的？
九碗十三花经理 董建：这个香味主要是油泼辣子，咱们这个汤配这个睁眼辣子，是现泼的辣椒盐和醋，油泼了以后用醋激一下，激发辣子的香味；这个菜是咱们农家四宝，是两荤两素，特色在于这个菜是蘸着吃，就像原来农村过事的时候就喜欢把菜放到一碟一碟的，不是调好，而是中间一个蘸汁，大家把这个菜放在蘸汁里面蘸了之后吃。我们大荔讲究的是农村过红白喜事吃的凉火锅就是这个。
记者：刚才听您说了这么多，我就先尝一尝，咱这个味道如何。是先蘸一下之后来尝一口，我发现咱们这个蘸料虽然我蘸了很多，看起来红红亮亮的像辣椒一样，但是吃起来并不辣，是那种很香很香的味道，虽然说是已经食物咽下去了，但是香气依然萦绕在口中，感觉到很特殊，非常的好吃。董师傅，咱这个料汁是有它的特别之处吧？
九碗十三花经理 董建：咱们这个料是自己家用麻酱、醋、还有调料水，我们自己秘制而成的秘方。
记者：这是咱们自己秘制而成的一个配方，刚才我还想去套路一下董师傅去把这一个调料给套出来，没想到人家是一个秘制的配方，那么大家想过来尝的话就只能到店里来尝尝这个味道了，刚才我听您说是这个辣椒是怎么配合着使用着呢？
九碗十三花经理 董建：配合着这个汤把你把辣椒先舀到碗里，然后夹着菜蘸着吃，这个又是另外一种风味。
记者：现在让我来试一下，先舀一点辣椒放在碗里，之前这种吃法确实是比较的少见，直接用做好的食物沾辣椒吃，这个辣椒跟刚才的辣椒啊，吃起来感觉又不一样了。刚才的充满了各种各样的香料的味道，而这一个更突出来的是在香的同时还带有辣椒原味。把辣椒蘸了之后，先入口是那种很香很香的香气，随后那种淡淡的辣椒味道又在整个的口腔中弥漫，所以吃起来是又香又辣。而这个咱们日常生活中有没有说是想做就能做的出来的呢？
九碗十三花经理 董建：这个辣椒这个可以，咱们这个辣椒面是专门从沙底自己采摘的沙底辣椒。然后放点盐，油泼了以后再用白醋激一下就产生了这个效果。
记者：听到了没有，这个秘方我可给大家套路出来了，大家在家里面如果想尝辣椒的味道的话，可以自己试一下，当然我更建议您到店里来，才能够去尝到这种原汁原味的味道。这两道菜有什么特色呢？
九碗十三花经理 董建：这个是咱们自己蒸的农村过事的条子肉，红白喜事用来夹馍用的，这个是咱们做的八宝辣子，也是夹馍吃，咱们是先夹辣子再夹条子肉。
记者：那我就不客气先尝一尝了，拿一个馍把它掰开。先放八宝辣子。然后再加片条子肉。刚才咬了第一口之后又忍不住咬了第二口，差点把自己给噎住了，但是真的特别好吃。我发现咱们这些菜看起来都是红红辣辣的，但是吃起来并不辣，更加的凸显出来咱们菜色这种香味在里面。您做这个菜，有没有什么诀窍呢？
九碗十三花经理 董建：这个条子肉咱们选用的是精五花，就是五花三层的那种，我们蒸出来以后肥而不腻、瘦而不柴。这个八宝辣子是用八种原料，像莲菜、豆腐、咸菜、肉丁用秘制的酱料炒制出来的八宝辣子，夹馍非常的美味。
记者：刚才董师傅给我们把他们特色的菜都讲述了一遍，我刚才也品尝了一下，确实是味道非常的香，如果说电视机前的您在家里待了这么长时间，想要外出来尝一尝好吃的，不妨到九碗十三花来。我就不跟大家多说了，我要开始吃好吃的了。
记者：真的吃的太舒服了，尤其刚才那一碗全家福，现在是回味无穷，而且我们发现在进店之前也是要经过登记、测温、消毒等一系列的措施，让大家不仅在吃的舒心的同时，还让大家吃的安心。
《东秦百姓》记者：张斌 刘宇征
初审：韩林
终审：高红星
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