中國種植大豆已經有5000年的歷史，可以說大豆起源於中國，世界各國如今種植栽培的大豆都是從中國傳播出去的，包括美國在內。
美國大豆來源於中國的大豆，而美國從中國引入大豆迄今不過兩個世紀，如今卻早已反客為主，甚至可以說顛覆了我國的大豆產業。中國是大豆的原產國，也曾是全球最大的大豆生產國甚至是出口國，在1995年以前，我國都是大豆淨出口國，完全可以自給自足，但如今，我國的大豆已經基本依賴進口，進口依存度近90%。
中國傳統的大豆，與美國、巴西的大豆是有所不同的，並且目前已經在事實上生存空間已極度壓縮。這是因為，美國、巴西大豆雖源自中國，但通過基因改造，如今美國、巴西95%的大豆都是轉基因大豆，轉基因大豆蛋白含量低，口感較差，但出油率可以達19%-22%，壓榨利潤高，而中國大豆蛋白含量較高，口感也更好，但出油率只有16%-17%左右，所以油廠都會選擇進口轉基因大豆。
其次，價格上差異較大。中國大豆單產較低，美國、巴西大豆單產較高，種植成本較低，當然從種植成本看，巴西大豆成本可能更低。簡單來說，目前進口的美國、巴西大豆主要用來壓榨，產出物為豆油和豆粕，豆粕用於飼料，是目前飼料原料中最主要的蛋白質飼料來源。
巴西大豆在質量上略優於美國大豆。美國大豆為在中國競爭市場，不斷擴大大豆生產，從而讓土壤變得貧瘠，大豆中的蛋白質含量也因之下降。據美國大豆出口委員會的數據顯示，2017年，美國大豆的蛋白含量為34.1%，創歷史新低，而在同等條件下，巴西大豆卻因為更加充足的日照時間而質量更佳，據巴西政府農業研究機構的數據顯示，巴西大豆的蛋白質平均含量為37%，略高於美國。
不過，以上二者大豆的蛋白質含量，都低於中國傳統的國產大豆，因此，國產大豆主要是用於食用。當然美國大豆也有非轉基因的，非轉基因的這部分大豆也主要是用於食用，但美國的這部分非轉基因大豆是基本不出口的。
那麼，為何中國自己不大量種植大豆，來實現大豆的自主可控呢？卻偏偏要大量進口呢？原因有兩點：
第一，我國的耕地已經被完全開發了，沒有後備耕地。我國目前劃定了18億畝耕地紅線，在耕地總量不變的情況下，要想多種小麥和水稻，就只能少種大豆。
我國最主要的糧倉東北地區要是全部用來種大豆，就沒有耕地來種玉米或水稻。總之，我國的耕地面積很有限，而人民對生活水平提高的需求又是剛性的。中國的耕地面積與人口的矛盾，使得我們必須把好鋼用在刀刃上。人的飯碗裡要吃的是大米、小麥以及玉米，我們的耕地要首先用來保證人的口糧。所以，就不可能還有太多面積用來種大豆了。
此外，國際上大豆和玉米、小麥、大米的價格不同，大豆最便宜。而我們自己種植大豆和玉米、小麥等的面積和產量也不同，這樣就要算一筆賬，看看選擇進口哪種糧食最為合算。
高產作物更多地代替了低產作物。還是以我國東北為例，種大豆的平均產量是畝產120公斤，玉米的平均產量是1000公斤。在價格上來說，單位重量的大豆的價格比玉米高一倍。雖然價格只差一倍，但是單產差了七倍。種玉米的機械化程度還更高，方便收割。因此，必然選擇種植玉米。
第二，我國由於種種原因，包括過去十多年以來廟堂和民間的”反轉基因鬥士“們的阻礙，使我國自己的轉基因種子的商業化進程一直十分緩慢。
由於國內轉基因大豆種植並未合法化，所以我們國內都是非轉基因的傳統大豆，國外的轉基因大豆比我國傳統大豆含油量高2～3個百分點，而且轉基因大豆品質均衡，尺寸較一致。
國內的大豆種植用的品種比較多，造成品質不夠均勻。別看我國的農民耕地少得多，平均每戶種植的大豆品種卻有3～5個，集中到一個村、一個縣，種植的品種就更多了。作為榨油的加工企業，把這些品質不一的大豆收上來，大小不一，含油量也不一致。所以，他們在第一步先要根據大小進行篩選，否則在壓榨的時候，顆粒大的大豆被壓碎了，而顆粒小的大豆根本沒有被壓到，造成浪費，篩選也是有成本的。
大豆通常是用來煉油和加工成飼料的，直接作為一級農產品銷售是比較少的。作為大豆的加工企業肯定要選擇便宜的加工原料來降低成本了，進口的大豆便宜，出油率高，肯定更受加工企業的歡迎了。
此外，大豆油加工壓榨企業一年365天都要開工生產，國產大豆只有在大豆收穫期才有，如果用國產大豆來榨油的話，就必須準備大量的資金，把能保證一年生產的大豆都收到倉庫裡，這樣的話，既要佔大量資金，還要花錢買倉庫用地。因此，油脂加工企業用國外的轉基因大豆。他們可以根據自己的生產需要，隨時向國際糧食市場購買所需要數量的大豆。這樣既不用佔大量的資金，也不用建大面積的廠房。而且出油率高，壓榨的效率也高。
因此，國內的傳統大豆競爭不過國外轉基因大豆。市場被奪走。而且進口的轉基因大豆價格便宜，壓縮了國內大豆的價格空間，使得國內大豆長期價格低迷，損傷了農民種大豆的積極性。何況，國產的傳統大豆抗災抗蟲能力弱，要施很多農藥和化肥，產量還很低，客觀上無法滿足國內的龐大需求。以上就是我國為何大豆嚴重依賴進口的原因。
釐清了以上基礎知識，現在我們談談大豆的作用。也就明白了為何我們離不開大豆。國家之所以進口大豆而不是豆油，是因為中國人既要消費動物性蛋白質，又要消費食用油脂。而大豆就能完美解決這兩個問題：大豆榨油可以獲得食用油，而榨油後的殘渣是豆粕，豆粕的蛋白質含量較高，是非常優質的飼料的基本原料。
2017年中國大豆產量1440萬噸，進口9553萬噸，合計不到1.1億噸，平均到13.8億人頭上，不到80公斤。
這80公斤大豆，按照美國大豆11.62磅/蒲式耳的出油率來算（大約19%），不過是15.2公斤豆油，剩餘的豆粕為64.8公斤。
雞肉的飼肉比為1.6：1，64.8公斤豆粕理想狀態下，可轉換成和40.5公斤雞肉。
豬肉的飼肉比為2.5:1，那麼64.8公斤豆粕可轉換成25.92公斤豬肉。
換言之，按照2017年的大豆消費量，進口大豆可以帶來的油脂人均日消費量為41.64克，豬肉人均日消費量為71.1克。
注意，以上的消費量是建立在完全捨棄掉豆漿，豆腐腦，豆腐，豆腐皮，腐竹等豆製品（即中國特色的消費）的前提之下的。而實際上，中國人在吃這方面有著驚人的智慧，從古代起，中國就把大豆的利用發揮到了極致：大約2000多年前，淮南王劉安在痴迷煉丹，追求長生不老的過程中，無意間發現，大豆豆汁兒，和石膏、鹽居然起了化學反應，變成了軟軟滑滑的東東。
膽子大的人嚐了後發現，味道清奇又可口，於是，豆腐就這樣正式登上了歷史舞臺，成為老少皆宜的一道美食。
到了現在，大豆幻化成的食物可不只有豆腐，花樣多到你根本數不清，比如豆漿、豆腐腦、豆腐乳、醬油、豆芽、豆腐乾、豆腐皮、腐竹、豆花、豆奶粉、大豆油……所有這些，構建起了舌尖上的中國。
最後，我們來分析一下糧食安全裡真正值得思考的”大豆安全“問題。中國的三大主糧是能夠自給自足的。但大豆嚴重依賴進口是事實。中國的大豆進口量，是一個很龐大的數字。我國大豆年需求量超過1億噸，然而國內的年產量卻只有1000多萬噸，換句話說，我國大豆的產需缺口高達9000萬噸左右，需要依靠進口來進行補充。中國的大豆進口量，每年約佔世界總出口量的三分之二。
中國人口占世界總人口的比例將近20%，但我們的耕地才佔世界的8.5%，飼養了全球50%的豬、40%的蛋雞、67%的水產，不大量進口大豆根本做不到，除非大家有共識回到40年前的生活。
所以，為了糧食安全，中國也是一直在鼓勵進口商尋找美國之外的農產品和食品來源地，包括：巴西、墨西哥、阿根廷、俄羅斯、印度等。遺憾的是，俄羅斯的大豆產量有限，印度自身就是人口大國，且與中國有領土方面的紛爭。而巴西、阿根廷的糧食產銷基本上由美國資本所操控的國際糧食巨頭所把持。
世界上產大豆的國家就以上那麼幾個，並且，巴西和阿根廷在南半球，收穫季節在4-5月，而大豆消費持續全年，10-3月想進口的話，基本只有美國大豆，不進它的豆子你進誰的？
2017年中國大豆全年進口量達到9554萬噸，其中約8400萬噸是從巴西和美國進口的，兩國大豆在中國大豆總進口量中佔比分別為53%和34%。2019年，中美毛衣衝突後，中國買家取消了不少對美國大豆的採購合約，主要從巴西進口大豆。但是，由於巴西的大豆產業主要還是美資在控制。因此，在大豆上，無法自給自足、90%的大豆依賴於進口的中國，確實是存在隱患的。
我國進口的大豆，大部分用於餵養大約7億頭豬或生產食用油。未來萬一美國真的在大豆上漲價，則豬肉價格和食用油價格可能不得不相應漲價。對此，國家其實也是有所防範的，目前，已經在尋求改變豬食配料、鼓勵農民增加大豆等作物的種植，可謂未雨綢繆。我們相信，在大國智慧化解之下，一定會得到妥善解決。
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