人们在喝酒前都会有一个约定俗成的规矩——碰杯，但你是否好奇过“碰杯”这项礼仪的由来呢？
传说，古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人们的触觉、视觉、嗅觉和味觉都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味；眼睛能看到酒的颜色，舌头能辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。他们觉得这样对耳朵极其不公平，怎么办呢？于是希腊人想出这样一个办法：在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
我们经常在很多古装剧中听过这样的台词：“这酒有毒！”古代，在酒中下毒是常见杀人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢？古罗马人是这样做的。古罗马人崇尚武功，经常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止别有用心的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，决斗双方要把酒杯里的酒互倒出来掺和一下，这时酒杯与酒杯难免会相互碰撞。之后，碰杯便逐渐发展成为一种示好的礼仪了。
关于我国传统的饮酒习惯，有确凿文字记载的则是“举杯”与“干杯”。古人互相敬酒时候，先将酒杯高高举起，然后一饮而尽。唐朝诗人李白的诗句“举杯邀明月，对影成三人”，就是这种习俗的写照。晚清之后，中国人的举杯、干杯和西方人的碰杯的习俗已经互相融合。因此现在，人们在饮酒时总喜欢先碰杯。
与此同时，酒文化是我国传统食文化的重要组成部分，它也是“礼”文化的组成部分之一。这种酒文化既包含有兄弟、朋友之间饮酒相互敬酒的平等之意；更有下对上的“敬”，少对老的“敬”，卑对尊的“敬”等等不同地位、身份的人们之间敬酒礼仪中蕴涵着的不平等之实。并且这种酒文化与传统文化和生活规范相一致，逐渐发展成为一种“约定俗成”的习俗。
除此之外，我们都知道中国人的待客之道讲究“酒满茶半”。主人在为客人斟酒时，要倒至满溢来显示诚挚。很多地方还有头三杯全满全干，不醉不归的习俗。然而，很多人喝葡萄酒也沿袭了这个风俗。其实，倒葡萄酒的时候，只需倒入酒杯的三分之一或者半杯就可以了，这点很重要，因为葡萄酒如果倒太满，就无法给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。而且一般一瓶葡萄酒总共750毫升，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五知己酒过三巡，万一你的葡萄酒准备的不够多，反而会显得你诚意不够。
到了近代共饮一杯酒的习俗逐渐被淘汰，每个人都有自己的酒杯，取而代之的敬酒方式是酒杯一同举起，以示祝贺。而“碰杯”这种行为被加入到祝酒仪式中来。而“碰杯”所表达的意思逐步发展为：一是满足感官体验;二是表达对酒杯的欣赏;三是增强仪式感和参与感;四是活跃气氛；五是象征团结、团圆。
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