在做菜的时候，有一些辅助性的食材，对于一道菜的影响其实也不算小，如果说只关注那些主要的食材，我们做出来的菜，在味道上可能就没有那么丰富。注意好这些辅料的问题，我们做出来的菜也许就有更好的效果了。有一些辅料是我们自己没有办法做，只能从外面买的，但是还有一些我们自己就能在家加工出来。这样的话，自己用起来就更加方便，在质量方面也更有保证了。大家平时用到的猪油，就是这样的一种辅料，只要自己家里面有多余的肥肉，就可以自己试着炼一炼猪油，这样自己以后要用的时候就很方便了。
不过在自己炼猪油的过程中，也不是简简单单就能够提炼出很好的猪油的。如果说不注意一些细节的话，做出来的效果也不会很好。所以在自己真正动手制作猪油之前，先看一看关于猪油制作的小窍门，是非常有用的。首先就是选材的问题，这一点大家应该都没有什么疑问，需要用纯粹的肥肉膘，才能做出好吃的猪油。肥肉如果切得比较大块，之后加热的时候，出油的速度也会受到影响，所以说我们还是要把这些肥肉切成肉丁，这样受热之后，比较容易出油。
我们先烧一些水，把猪肉丁放到水里面煮上一段时间，这样的话，肥肉定会开始慢慢变得紧缩。在这个加热的过程中我们要不断翻动，让猪肉受热均匀。加热的时间越长，锅里面的水分就越少。当这些水分消失掉的时候，我们就可以把炉子调成小火，不然的话，做出来的猪油颜色会发黑，没有那么好看。继续翻动这些肥肉丁，在这样的加工过程中，肥肉里面的猪油逐渐被提炼出来，与此同时原本的肥肉也是越缩越小，说明里面的油脂越来越少了。
等到锅里面的猪油颜色变成金黄的，而且这些肥肉丁慢慢变得干瘪，就可以关掉炉火，把猪油过滤一下，把干净的猪油留下来，剩下的部分就当成油渣来使用，也是很香的，不过这次我们主要看的是猪油。这个时候猪油还有余温，并不会马上凝固，趁着这个时候，在猪油里面加一点食盐和白糖，搅拌均匀一些，然后密封起来放在阴凉的地方。经过这样的处理，猪油看起来会更加洁白，而且也能保存更长时间。
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