在做菜的時候，有一些輔助性的食材，對於一道菜的影響其實也不算小，如果說只關注那些主要的食材，我們做出來的菜，在味道上可能就沒有那麼豐富。注意好這些輔料的問題，我們做出來的菜也許就有更好的效果了。有一些輔料是我們自己沒有辦法做，只能從外面買的，但是還有一些我們自己就能在家加工出來。這樣的話，自己用起來就更加方便，在質量方面也更有保證了。大家平時用到的豬油，就是這樣的一種輔料，只要自己家裡面有多餘的肥肉，就可以自己試著煉一煉豬油，這樣自己以後要用的時候就很方便了。
不過在自己煉豬油的過程中，也不是簡簡單單就能夠提煉出很好的豬油的。如果說不注意一些細節的話，做出來的效果也不會很好。所以在自己真正動手製作豬油之前，先看一看關於豬油製作的小竅門，是非常有用的。首先就是選材的問題，這一點大家應該都沒有什麼疑問，需要用純粹的肥肉膘，才能做出好吃的豬油。肥肉如果切得比較大塊，之後加熱的時候，出油的速度也會受到影響，所以說我們還是要把這些肥肉切成肉丁，這樣受熱之後，比較容易出油。
我們先燒一些水，把豬肉丁放到水裡面煮上一段時間，這樣的話，肥肉定會開始慢慢變得緊縮。在這個加熱的過程中我們要不斷翻動，讓豬肉受熱均勻。加熱的時間越長，鍋裡面的水分就越少。當這些水分消失掉的時候，我們就可以把爐子調成小火，不然的話，做出來的豬油顏色會發黑，沒有那麼好看。繼續翻動這些肥肉丁，在這樣的加工過程中，肥肉裡面的豬油逐漸被提煉出來，與此同時原本的肥肉也是越縮越小，說明裡面的油脂越來越少了。
等到鍋裡面的豬油顏色變成金黃的，而且這些肥肉丁慢慢變得乾癟，就可以關掉爐火，把豬油過濾一下，把乾淨的豬油留下來，剩下的部分就當成油渣來使用，也是很香的，不過這次我們主要看的是豬油。這個時候豬油還有餘溫，並不會馬上凝固，趁著這個時候，在豬油裡面加一點食鹽和白糖，攪拌均勻一些，然後密封起來放在陰涼的地方。經過這樣的處理，豬油看起來會更加潔白，而且也能保存更長時間。
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