飆風1990
今天我吃了家鄉的特色小吃之一，筍粿。在這裡和大家分享。
第一，潮汕地區以各種“粿”出名，有紅桃粿，鼠殼粿，粿條，粿汁等等，可想而知，筍粿的外皮也是粿，餡料是筍。
第二，筍粿的形狀看起來像餃子，但是個子差不多相當於餃子的兩倍大。但是筍粿皮要比餃子皮好吃很多倍，更吸引人。
第三，筍粿的粿皮柔軟順滑，單單吃粿皮都很讓人喜歡，一點都不膩。粿皮的製法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。
第四，筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭朥，攪拌在一起成餡。然後將餡放在粿皮中間包起來。
第五，筍粿包好後放蒸籠蒸熟即可進食，食時傳統要蘸浙醋。
第六，現在的筍粿餡料也不限於筍，同樣的道理，也有韭菜粿，甘同粿（甘同就是土豆）等等。下圖一二中的兩種味道就是筍粿和韭菜粿。
螢火蟲小小
很高興能回答這個問題。我們天津人有一句俗話來表達對美食的熱衷：借錢吃海貨，不算不會過。可見天津人對待吃的問題絕不含糊，自然天津地界上的美食也是數不勝數。那我就從知名度最高的和當地人最愛吃的幾種先說說，估計要是盤點全了的話，得有續集，敬請期待。。。。
知名度排名榜第一名：狗不理包子
說起狗不理這個名字的由來，估計大家都瞭解個八九不離十。店主小名叫狗子，在工作的時候不理人，於是大家都紛紛跟他開玩笑說，狗子賣包子不理人，時間久了之後就被稱之為狗不理包子。不過狗不理包子也確實是獨具特色，麵皮為半發麵，餡料為水打餡，過程也很講究。狗不理包子加入味精、蔥薑末等，再邊加水邊攪拌，然後打成肉丁水餡，正宗的狗不理包子是每一個都不少於15個褶。
知名度排行榜第二名：十八街麻花
天津人沒有不知道十八街麻花的，你隨便找個路人問十八街麻花在哪裡？絕對會告訴你在哪裡。天津大麻花是由兩兄弟製作然後自己開店，一點一點慢慢擴大的，他們的店坐落於十八街，因此大家就叫十八街麻花。而且味道是很脆，酥，香，可以放一段時間，但是要放在乾燥的地方這樣才會保持原味和不變質。
知名度排行榜第三名：耳朵眼兒炸糕
耳朵眼炸糕是“天津三絕”之一，歷史悠久。因為店面是在北門外比較窄小的耳朵眼衚衕的出口那裡，故得名耳朵眼兒炸糕。炸糕外焦裡嫩，口感脆滑，味道甘甜很受大家喜愛。在日常中天津人也經常將炸糕作為早點。
說完三個知名度最高的，下面來說幾個天津本地人日常購買率最高的吧，之所以購買率最高，它們都是天津人日常最愛吃的早點，幾乎每天都吃。
第一名：煎餅果子
煎餅果子以天津本地的最為地道，且大多是天津本地人開的早點攤兒。天津煎餅果子是綠豆麵高湯和麵，刷麵醬、腐乳汁，夾果子或者果蓖兒，什麼夾生菜火腿腸鹹菜粒的都不是天津老味兒。日常購買率高居榜首，煎餅果子是當之無愧的，不僅是早點購買率最高，很多時候夜宵饞這口兒了也能方便的吃到，還經常排長隊，最著名的如*師傅煎餅果子，*樓煎餅，*嫂子煎餅。不廣告，自己腦補吧。
第二名：嘎巴菜
天津人的早點講究，有乾的得配著稀的，連湯帶水兒吃的熱乎。但這份稀的來的硬殼，扛時候，據說是以前海河邊的樵夫都是吃這個的，早上一大碗嘎巴菜乾一上午體力活都能扛的下來。來說說做法，綠豆麵攤成煎餅，切成寬度1公分左右的長條，然後配上濃稠的滷子，加腐乳汁，麻醬，老抽，韭菜花，辣椒油，把煎餅條泡軟，但別把滷子豁楞洩了，裹著滷子趕緊吃。
第三名：老豆腐
豆腐腦很多其他地方也都有，但是天津老味兒的叫老豆腐，豆腐的質地更緊緻，滷子更稠，味道更濃郁。豆腐腦幾乎任何一個早點鋪子都能買到，如果非要說說哪裡的最好吃，一定是家門口那家。
天津的美食實在是太多了，這篇就先說到這裡。下一篇可以專門來說說天津特色的零食小吃。
瑜小姐的生活
我的老家在四川什邡，人們早上喜歡吃米粉做早餐。很多城市和一些小食店也有米線，米粉雖然和米線外表差不多，但是形狀和味道還是有差別。現在在成都，早上去小食店也可以吃到米線，但味道和家鄉的米粉不可同日而語。米線比米粉要粗，米線一般都加了明膠，嚼起來硬硬的為了保持那種有韌性的口感，肉臊裡的牛肉或肥腸或排骨都大塊，味道也油。老家的米粉店的米粉要細一些，老闆會問你要生漿還是熟漿，生漿要勁道一些也不容易斷，熟漿容易斷一些軟一些。我一般比較喜歡熟漿。老闆還會問你清湯還是紅湯，很多人喜歡“清紅”，就是適當的加一些辣椒，既不太清淡也不太辣。口味一般有牛肉有肥腸有排骨有芹菜豆腐的，有的店還燒了一大鍋有點辣乎乎的羊肉湯，來一碗羊肉湯裡面下米粉也是不錯。清湯的其實很好吃，芹菜豆腐臊子的非常不錯。現在住在成都，有時早上一早開車去老家，早上都刻意不吃早飯，待到了什邡縣城或鎮子上，再去來一碗米粉滿足一下。
當然，成都是有很多小吃的，來旅遊的人一般都會去錦裡，在武侯祠感受三國文化順便在錦里美食街品嚐一下豐富的成都小吃。春熙路的“龍抄手”可以體會到正宗的成都小吃的味道，品種非常多，你可以選一個小吃套餐。龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、葉兒粑、三大炮、傷心涼粉……豪華版的多達幾十種，一小碟一小碟地，讓你慢慢品嚐成都味去感受這個城市。錦裡和和文殊坊也有這樣的店，特別在錦裡，你可以在茶館裡邊看變臉頂燈等獨具巴蜀文化的節目時，再來上一套成都小吃。四川傷心涼粉洛帶古鎮的最正宗，小米辣讓你好好哭一下。
夜雨新韭
大家好！我是徐家俏廚娘，喜歡美食，喜歡分享，一枚想瘦又享受的吃貨[微笑]
要說我們家鄉的特色小吃，那就是商河老豆腐，老豆腐的形狀和豆腐腦相似，有人形容豆腐腦是妙齡少女，老豆腐是半老佳人。但是在商河人的心目中老豆腐的味道是什麼東西都替代不了的。
小時候，只要聽到賣老豆腐的那一聲吆喝，饞嘴的小孩都要央求家長趕快去買一碗回來，餐桌上的這碗老豆腐，香味撲鼻，入口嫩滑，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，往往吃到最後，湯汁都要拿饅頭蘸乾淨。至今，商河外出的遊子們，讓她們永遠惦念的都是那碗老豆腐的味道，要是有時間回家一趟，唯有吃上那碗老豆腐，才算真的解饞。
老豆腐的做工非常考究，要經過多道工序才能製作完成。
1.首先要認真挑選黃豆，把黃豆中的樹根，草葉，碎石，酶豆等統統清理乾淨。
2.然後把黃豆浸泡在經過日照過的乾淨清水裡，讓黃豆充分浸泡。
3.等黃豆充分漲足後，用石磨進行碾壓，然後把漂浮的白沫濾出，去除豆渣。
4.倒入鍋中熬製成豆汁。
5.冷卻後裝入桶中，點滷後封口，大約20分鐘之後即成老豆腐。
6.用鏟子分裝入碗，澆上特製的湯汁就可以食用了。
又有吃一碗家鄉老豆腐的衝動了[我想靜靜]
徐家俏廚娘
我的家鄉江西上饒，我們那有很多特色小吃，比如油條包芝麻餈、蘿蔔絲餅、蒸米粿、立夏粿、炒米粉、湯粉、絲瓜幹、南瓜幹、茄子乾等。
1.油條包芝麻餈和蘿蔔絲餅，這兩樣小吃屬於油炸類小吃，非常香，是從小最愛吃的街邊零食，一般家裡只有手巧的長輩才會做。我們家只有外婆會，小時候只要去外婆家，能吃上這兩樣東西，走多少路都不覺得遠。
2.蒸米粿、立夏粿、炒粉、湯粉，在我們那幾乎每個農家主婦都會做。
蒸米粿是家裡來了重要客人或者親人團聚時才做，因為製作工序非常繁瑣，要將大米泡上一晚上，還要用手工石磨將泡好的大米磨成米漿，米漿放鐵鍋裡用小火熬掉水分，然後手工揉成小碗狀，最後調餡料上蒸籠蒸。
立夏粿是立夏那一天吃的，農忙沒時間做飯，在地裡幹完活回家煮立夏粿吃比較省時間，它的工序比蒸米粿少幾步，而且一次可以做很多，在沒有冰箱的時代，存放幾天也不會壞。
炒粉和湯粉是家常早餐，街邊小店裡也隨處可買，製作簡單方便又美味，現在價格從以前的兩三塊漲到現在的七八塊一碗了。
3.絲瓜幹、南瓜幹、茄子幹，是比較勤快的農家主婦才會做的，絲瓜、南瓜、茄子產量高，新鮮摘下來吃不完，為了方便保存，農家媳婦們把這些採摘回家的蔬菜洗淨曬乾，配著大米粉、食鹽、辣椒、碎蒜瓣醃製成蔬菜脯，蒸熟再曬乾保存。吃的時候可以拿出來切小塊直接吃，也可以油炸之後香噴噴的再吃，是早餐配白米粥非常可口的小菜。
小白學做飯
作為陝西肯定還是當地特色的陝西涼皮了，涼皮也是陝西人家家戶戶都做的美食，今天分享陝西美食涼皮做法
克
製作方法：
1、和麵
按照每斤麵粉半斤水的比例將面和好揉光，將揉好的麵糰醒半個小時後將麵糰放到大盆裡面加水開始洗面。
2、洗面的細節
手掌展開，手指伸直擦入麵糰的左右邊緣，在水裡翻轉麵糰，手指可以彎曲，不能有一次手裡捏著面握拳頭（俗稱抓面，也就是把面從手指頭擠出來）並且瀝出面水直到把面洗的麵筋沒有澱粉滲出就是面洗好了。
3、麵筋
麵筋洗出來之後，把麵筋放到清水中，不要接觸空氣，全部侵泡在水裡面。
4、蒸麵筋
夏天可以用蒸麵筋，把麵筋放三個小時自動發起來（25度），溫度越高發的越快。然後將麵筋鋪在蒸籠裡面成圓形蒸30分鐘（因麵筋的量多少而定）熟後放涼，用刀切成小塊後待用。
5、煮麵筋：
冬天全用煮麵筋，那一小塊麵筋，拉長成20-40cm的長條在手上纏繞3-5圈，然後把圈反過來，（把外圈反成內圈）就下鍋煮，一塊一塊的做完為止。煮十分鐘撈出來放涼撕成細條待用（長約5cm）
6、蒸涼皮：
第二天將麵漿上面沉澱的水去掉，加入清水（每3斤漿加8兩到一斤水）根當地人口感而定，把水燒開就可以蒸了。
7、小蒸鑼（鐵皮、不鏽鋼）裡1-2勺子面水，轉圓並均勻，平著放入沸水中蓋鍋蓋，等鍋開後蒸3分鐘即可，一層層摞起來涼皮就蒸好了。（保存最好用密封容器，一層塑料紙、一層紗布（紗布包涼皮，塑料布包紗布））
涼皮辣椒油配方製作
配方：
桂皮：100克 八角：8克
香葉： 5克 小茴香：25克
苦豆： 50克 芝麻：10克
貴丁： 25克 香果：50克
陳皮： 10克
製作方法：
一斤油配辣椒麵100克 料粉20克攪拌均勻芝麻20克，油溫200度倒入拌好的辣椒麵裡
涼皮調料水配方
配方：
八 角：5克 花 椒：10克
桂 皮：8克 小茴香：10克
草 果：2個 香 葉3克
製作方法：
1、 將以上調料用布袋包起來，加入3斤 水 涼皮調料水28克煮開，放涼後加入鹽80克
配菜：
綠豆芽、芹菜、黃瓜
拌涼皮涼皮一張辣椒油一勺調料一勺加入黃瓜絲攪拌均勻
愛美食西安小吃培訓
我是甘肅平涼的，我們那裡的小吃有：漢族和回族的美食，我本人是漢族，那就說漢族的美食都有哪些吧：首先是涼皮和餄烙面，這是我們平涼人最熱愛的，其次有各種炒麵食，例如炒麵片，炒拉條子，炒麻食等…還有各種街邊小吃，炸串，燒烤，蒸花捲，烤花捲，烤餅，炸油糕，炸油餅，蒸鏡糕等…太多了我也記不住如果有興趣的朋友可以去我們那裡旅遊，品鑑美食。
Wo灰太狼
我老家是陝西省，特色美食小吃～(圖文僅供大家參考)
先說說陝西省地理位置，與溫度氣候
陝西省在中國地理位置，屬於西北地區的省份，溫帶或者北亞熱帶
我國著名，名勝古蹟流傳千年的秦始皇陵地宮，兵馬俑，就位於陝西省西安市東部的臨潼區境內
漢武帝陵，位於陝西省咸陽市地區，楊貴妃陵，乾陵，具有帝王之都的魅力，十三朝古都，歷史悠久
下來，就說說幾個特色美食小吃
第一個：普通話：叫岐山臊子面
陝西方言，(關中地區)人們，叫澆湯麵
一般家裡來客人了，岐山臊子面吃起來很是講究，味道要：酸，辣，香，吃起來要薄，筋，光，看起來要尖，稀，汪。
臊子面在陝西，除了有關“長命面”的習俗外，遇到婚～嫁，逢年過節，或者壽宴，生日一類的
先說說小時候我的農村生活，人工麵條，製作方法
第一步，麵粉加入盆中，麵粉中央挖個坑圖片
打兩個雞蛋放進去(這一步，是為了苗條吃在嘴裡更筋道)
加入溫水和麵，右手順時針攪拌均勻，左手慢慢加水，將麵粉混合均勻，形成雪花狀圖片
開始上手動，老式壓面機，將其壓成面片
下道工序，總切刀切成細麵條圖片如下
現在科技發達，很少人工製作，都是機器加工
臊子面的做法：
1，開始製作臊子。一般我都會選擇肥瘦相間的豬肉，例如五花肉，我選擇豬肋骨的肉，吃著香，把肉切成小塊，或者肉丁，把肥肉的大油炒出來，瘦肉充分吸收肥油，肥肉肥而不膩，瘦肉口感也不柴，剛合適，鍋中放入十三香，炒制一分鐘，加入熱水，燒製15分鐘，打開鍋蓋，加食用鹽，香醋，生抽，再滴點香有，聞著香，放入，胡蘿蔔丁，蒜苗，香菜，韭菜@(如果你有兩個鍋，那更好，提前準備，煮好麵條)@把麵條撈在碗裡，澆上美味的湯汁，配上，辣椒油，一碗香噴噴，熱氣騰騰，陝西口味的，岐山哨子面，就製作成功了，美的很！
羊肉泡饃圖片
潼關肉夾饃圖片
涼皮～肉夾饃絕配圖片
普通話，叫油潑扯麵
陝西方言，叫油潑老碗麵
普通話，叫油潑拉麵
陝西方言，叫油潑棍棍面圖片
普通話：燒餅
陝西方言，叫坨坨饃，或者鍋盔饃，大的像鍋蓋
謝謝大家欣賞，
囊中羞澀
你的家鄉有什麼特色美食或小吃，分享一下。
我的家在黑龍江佳木斯，特色的美食非常多，今天跟大家分享一下。希望你不要流口水哦。
1.火爆的“大魷魚”
15塊一串，吃起來在嘴裡來上一大口。那個“滿足感”，別提了。好吃的孜然辣椒味，配上魷魚🦑的鹹鮮味，吃上一口還想來一口。在我們老家夜市，一到夏天夜市裡的人，摩肩接踵，熱熱鬧鬧來上一大串站在燒烤攤面前，再配上一杯涼扎啤，冰爽刺激。要不要來嘗一下👅
2.學生時代的“烤雞脖”
在我高中的時候，這個特色小吃開始出現了。在我們學校附近，瞬間紅火起來。一個推車上，全是醃好的奧爾良味雞脖，雞翅，雞大腿。一路過的時候，煙霧繚繞但是香味也實在難以抗拒。每當去網吧，和上完晚課，幾個好朋友結伴買雞脖子吃，我特別願意吃火大的，因為一直到骨頭都烤的比較酥，特別香。那個時候吃個雞脖是真解饞那😂 無憂無慮的時光。一個雞脖子就幸福不行的時光。
3.沒事就去的“張正炸串”
一進屋，就從這個大冰櫃裡，拿你自己想吃的串，炸豆皮是我最愛吃的。能炸的東西特別多，只要能炸，抹上他的獨家料，這個串的味道就是那麼不一樣，特別好吃。孜然的味道也不是很濃，反正就是猜不出放了什麼，辣椒應該是放了，因為有點辣，😄。這個炸串在我們這個地方已經很多年了，始終都是這的特色。環境也算不上好，只能說是不特別“蒼鷹”店。但是味道始終特別好，年輕人喜歡的比較多。稍微有點油膩。疫情期間想吃它的程度絕不壓於燒烤。
這是我家鄉比較記憶猶新的美食，即使到現在，大野君也不忘了，經常去打卡。喜歡的味道，總能勾起一些美好的回憶。
胖胖的大野君
看美食猜地名呀
1.牛奶(盛產)
2.烤全羊(20多年只吃過一次，不是大家想象中的那麼大一隻羊架起來烤的，一般都是比較小的羊或者是羊腿烤起來才好吃。)
3.手把肉(tips:正宗的手把肉一般外地人享受不了，羊羶味比較重，要配上蘸料才好哦)
4.蒸莜麵窩窩/涼拌莜麵/煮莜麵魚魚看名字就覺得好萬能(莜麵就是一種麵粉，南方好像沒有這種面，是一種粗糧，對身體好哦，值得嘗試一下，一般都會配上酸菜，口感很好，我們一家人都超愛吃[送心])
5.羊肉燒麥(大愛啊，和南方的糯米燒麥一點都不一樣，雖然是開口的，但咬下去還是爆汁的[強]。tips:這裡一般的燒麥要按照面皮的重量賣，一個人點一兩的就夠吃了)上圖咯，搬運自某度
所以大家，猜到是哪了嗎
