“现在香椿刚抽芽，正是鲜嫩好吃的时候。泡开水里涮几下，拿出来控控水直接加盐凉调，口感特别好。”3月30日，鹤山区姬家山乡东齐村王家辿自然村村民王建云带领记者爬至山坡半腰，一边采摘香椿，一边介绍近期情况。
王建云告诉记者，早些年村里的香椿树大多都是野生的，后来发展乡村旅游后不少村民开始成片种植香椿。“俺村的水土、气候都适合香椿生长，长出来的香椿叶红得发亮、香味儿浓，很多进村的游客都点名要吃香椿炒鸡蛋。” 王建云说，如今村民已经把香椿种植发展成一项产业，分头采摘集中分装，之后运出村子销售。
“往年这时候，游客都已经把村里的头茬香椿采摘干净了。今年修路不好进车，俺可是作了大难。”王建云采摘香椿时一直念叨，因为再晚几天香椿嫩芽就会变老，影响口感，但如果摘离树枝没有及时食用，也会影响香椿品质。为了寻找销路，村民们多方求助，《淇河晨报》2月27日07版报道了《鹤山区王家辿村红油香椿迎来盛产期，村民盼买家》后，王建云和其他村民陆续接到2000多斤的香椿订单，还有少量市民驱车前往王家辿村亲自动手采摘香椿。“今天一上午，俺就卖出去300多斤，大多数都是看过报纸报道后打电话来买香椿的顾客，现在俺这心里踏实多了。”王建云告诉记者，目前村里的香椿日产量在1000斤左右，4月份逐步进入盛产期，最高日产量可达4000斤。村里好几颗香椿古树已有几百年历史，村民们将其保护起来不再采摘，只挑拣部分种子用于种植，仍在采摘的野生香椿树最长树龄有200多年，香椿口感十分浓郁。
“都说靠山吃山，俺现在特别感谢大家的照顾，所以分装的时候分量都给的足足的，稍微有点蔫吧或者不嫩的香椿，都挑出来了。”采访的最后，王建云希望可以通过记者表达村民对爱心市民的谢意。
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