乄時光
說到這個紅薯粉，從我記事起，村裡有很多人到了冬天都會漏紅薯粉。那時候，漏紅薯粉主要是自己吃，不多也不賣，更不會添加任何東西，是真正的純手工紅薯粉。
而現在，村裡只有幾戶漏紅薯粉的，主要是賣了掙錢的，這就很難保證買到的是正宗紅薯粉了。有的人購買食用澱粉加到裡面，畢竟食用澱粉要便宜的多，能買到這種紅薯粉也還算是不錯的。
到了冬天，很多外地人跑上門賣紅薯粉，農村人也是根據自己的經驗來判斷真假，還有就是圖便宜，最終買的都不是真正的紅薯粉，很多就是膠粉。
如何來辨別真假紅薯粉呢？其實我覺得挺難的，因為沒有哪個人會去買很多粉條回來慢慢做實驗。有人認為真正的紅薯粉外觀有小疙瘩，其實有小疙瘩的紅薯粉是手工漏制的，如果是機器的話，就不會有小疙瘩，所以這種方法也不太靠譜。
我覺得要想辨別真假紅薯粉，可以通過價格來判斷，根據本地近幾年紅薯粉的市場行情來看，低於10元每斤的紅薯粉，都不正宗，去年都賣到12元每斤了。當然這種方式只適合本地人就近購買，或者找熟人購買。
最靠譜的鑑別方式應該是水煮，正宗的紅薯粉耐煮，但是你買紅薯粉的時候，不可能有那麼方便的條件進行測試。尤其近幾年，造假的人也知道常用的鑑別方式，也一直在改進。導致有很多農村人，也辨別不出來真假。
鄖陽小李
低一點:
看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了添加劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。也不會特別透明，因為都是原材料製成的，沒有含工業明膠之類的，所以真正的紅薯粉會比加入添加劑的紅薯粉看著難看。
第二點：
看韌性。買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好，所以在買之前一定要折一下，這樣就能分辨出哪種紅薯粉含有明膠。
第三點：聞味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！
第四點：
燒一下。取出要買的紅薯粉，拿個打火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞。
而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感！
黃小廚168
真假紅薯粉可以用火燒，真的紅薯粉帶黑色並且用打火機點不燃，煮湯或者炒都很容易煮軟，吃起來也不覺得硬，而假的紅薯粉直接用火就能點燃，更別說一時半會能煮爛了。一般城市裡面都很少能吃到紅薯粉，我們農村一般自家就能自己做，所以紅薯粉很真。
巫溪妹小英
紅薯粉條是我們現在生活裡經常吃的一種食材，可現在有不良商販為了利益，違法往紅薯粉裡添加禁用的添加劑，下面我就說說我們平時生活中怎麼辨別紅薯粉的真假。
一是通過顏色辨別，真的好的紅薯粉顏色比較深，有些發黑，粗細均勻，少數的粉條上面有小疙瘩，反之紅薯粉很可能有問題。
二是用手去輕輕折紅薯粉，如果輕輕的就折斷，就是好紅薯粉，如果很費力，很可能這紅薯粉就添加了其它的添加劑。
三是把紅薯粉放到熱水盆裡泡一會，純紅薯粉泡一會之後是沒有任何異味的，水不變色。
四是把紅薯粉燃燒一下，燃燒後易起泡成白色灰狀則是純紅薯粉，如果有發黑，就很有可能添加其它添加劑了。
以上是我所知道的辨別方法，大家買紅薯粉的可以試一下。
鄉炊燕子
紅薯粉是很多地方美食的重要材料，但由於製作繁瑣，巨大的利益導致市場充斥的假紅薯粉，毒紅薯粉。鑑別真假紅薯粉主要從幾個方面來看
用手摺：純紅薯粉是純紅薯澱粉製作而成的，曬乾以後，很脆，很容易折斷，而且不容易返潮。而加入了食用膠的紅薯粉很難折斷，遇到很難折斷的紅薯粉，大多數就是加入了食用膠的紅薯粉。
聞氣味：純的紅薯粉浸泡以後色澤比較均勻，水比較清澈，沒有其他氣味，而假的紅薯粉侵染後，容易有其他氣味，酸味，黴味，還有香精味，而且浸泡的水容易混濁，甚至掉色。
用火燒：純的紅薯粉是純澱粉，燃燒過程會先膨脹後起泡，而且泡泡呈現白色。燃燒結束後，用手捏很容易捏成粉末。而假的紅薯粉燃燒不會起泡，而且很難捏成粉末。甚至有些會有焦味。
最後就是用水煮，好的紅薯粉很難煮爛，有嚼勁，口感爽滑！
曉棧月子餐
真正的純紅薯粉條是用純紅薯澱粉製作的，容易折斷很脆，根據製作工藝不同顏色有白色，米黃色，都是半透明狀態，口感不會太勁道，而是不會久煮不爛的，一般在十分鐘左右，煮的時候能聞到紅薯的味道。假粉條主要是添加其他的廉價澱粉降低成本，其次為了達到勁道耐煮的口感添加的有食用膠等添加劑。所以口感勁道爽滑並且耐煮的粉條不一定是好粉條！
小老闆高興
看顏色:純紅薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發黑,顏色較深,粗細均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明。 03 用手摺:純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的,曬乾以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們裡面放了一種食用膠。 04 聞氣味:將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色;假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味,水易變色。 05 用火燒:純紅薯粉條燒後起泡成白色灰,而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。 06 用水煮:純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯，口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。 07 在方便粉絲生產行業做了十幾年，現在方便粉絲都是全自動米粉設備生產，粉餅由定型設備定型出來非常規則好看。
愛討論的小王
1、看顏色：能用於生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較乾淨，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。
2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有稜角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由於純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。
3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致。
農村二姑涼
1、看顏色：能用於生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較乾淨，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。
2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有稜角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由於純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。
3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致。
宿鴨湖強子
常用的方法有：
聞氣味：純的紅薯粉浸泡以後色澤比較均勻，水比較清澈，沒有其他氣味，而假的紅薯粉侵染後，容易有其他氣味，酸味，黴味，還有香精味，而且浸泡的水容易混濁，甚至掉色。
用火燒：純的紅薯粉是純澱粉，燃燒過程會先膨脹後起泡，而且泡泡呈現白色。燃燒結束後，用手捏很容易捏成粉末。而假的紅薯粉燃燒不會起泡，而且很難捏成粉末。甚至有些會有焦味。
用水煮：好的紅薯粉很難煮爛，有嚼勁，口感爽滑！
