幸胡快乐111932776
你好！炖鲤鱼在家里边儿自己制作非常简单。可以放点儿豆腐和粉条。放点儿大酱。放点五花肉增加下香味儿。把鱼煎一下。小火慢炖。时间越长越好。
1:将买回来的鲤鱼清洗干净。背上打上几个花刀。放入少许的料酒腌一下。去下腥味儿。
2:将五花肉切成片儿。准备花椒，大料，葱姜蒜。大酱酱油。
3:炒锅上火放入少许的色拉油。放入五花肉煸出油脂。然后下葱姜蒜，炒出香味儿以后放入大酱。放入鱼，小火慢慢煎至两面金黄。然后下路酱油。
4:放入少许的水莫过鱼。然后放入少许的盐，盖上锅盖。15分钟左右。然后下豆腐和胡椒粉。盖上锅盖小火炖半个小时左右。最后下路粉条儿放少许的白菜。在炖五分钟左右。出锅放入托盘之中即可。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒。
5:也可以把鱼切成块儿来制作。这样熟的更快。味道也更加浓郁。
南鲍北参
鲤鱼是我们平时都特别常见的一种鱼类，产自黄河。
我的老家就在黄河沿岸，所以鲤鱼还是吃的比较多的。
记得小时候家里比较困难一些，猪肉吃的比较少，但是鲤鱼却相对而言吃的就比较多了。而且尤其是我父亲炖的鱼，真的是一个香！
我的父亲在村子里比较出名一些，因为没事总爱哼上两句家乡的蒲剧，虽然唱的不好听，但父亲总是乐在其中。父亲基本不会做菜，唯独羊肉和鱼做的那叫一个绝！
自己长大了，也曾向父亲请教过，为什么他炖的鱼那么好吃，父亲总是一笑就过去了。不知道从什么时候开始，我回家的时候都要带上两条鲤鱼了。回到家后自己帮忙去鳞、开膛、去内脏，处理好后则就是父亲的主场了。
只见父亲袖子往上一撸，菜刀往手上一抄，在鱼身上改上一字花刀，切几段大葱，几片大姜，再倒上一些红星二锅头先把鱼腌制上，再用自己家磨的玉米面和上水加上鸡蛋制成一个蛋糊，最后又把买来的老豆腐切成片
家里用的是土灶，上面放一口大铁锅，这时候母亲已经在锅里烧好油了！父亲把腌好的鱼往蛋糊里一放，给鱼的身上裹上一层糊，放入油锅中高温一炸，捞出后沥油；把切成片的豆腐也下入油锅一炸，第一步就算齐活了
父亲这时又切了些大葱、蒜片、姜片，白菜、青椒、红椒、五花肉，并且把炸好的豆腐再次加工切成片；母亲则是帮忙拿了些八角、香叶、桂皮、干辣椒，并且把锅里的油打出来了
一切准备就绪，父亲先是把除了干辣椒之外的香料用小火慢慢炸香，捞出来不要，下入五花肉片煸出油，下入切好的葱姜蒜和干辣椒，出香后下入白菜，翻炒一会，直接加入清水，水开后，下入炸好的鱼和豆腐片开始小火慢炖，炖上大概有8分钟左右，父亲开始调味了，加了些食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、冰糖、还有一点胡椒粉，大火烧一会儿收一下汁，最后下入青红椒和香油，就可以出锅了。
家里的大盆早已经备好了，母亲还在盆底垫了些生菜，父亲三下五除二，就已经完美的把鱼放在盆中了，最后撒上一点小葱花，就完美收工了！这个时候就可以开饭了，家里有自己腌的咸菜，母亲提前炒好的菜，再搭配上父亲这炖的鱼，每到这个时候自己就可以陪着父亲喝上一些小酒，听听母亲唠唠村子里的家常理短。
在家呆不上几天，自己又得出门，每次看着父母送别自己是的身影，总感觉心里发堵，只能期待下一次的相聚，希望到时候父母头上的白发不要再多了
八分烊
推荐几种自己喜欢的吃法：
红烧鲤鱼
准备材料：鲤鱼一条、五花肉150克 调料：盐、白糖、米醋、八角、花椒、香叶、丁香、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
1.将鲤鱼内脏取出清洗干净，鱼线顺着背部取出。鱼表面用刀划开方便入味。
2.鱼内放料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟去腥入味。
3.热锅凉油，将鱼煎至两面金黄（鱼下锅后不要动，煎一分钟后，晃动炒锅，鱼不动的话就在煎一会，能晃动后就可以翻面了。）捞出备用。
4.五花肉切片下锅煎至金黄，下葱姜蒜、八角、花椒、香叶、丁香炒香。炒出香味后把煎好的鲤鱼下锅，加适量开水，最好莫过鱼。
5.调味：加盐、糖、米醋、料酒、生抽、老抽，盐和糖都多加一些。
6.盖锅盖小火炖10分钟后将鱼翻面，继续炖10分钟。出锅前再加一些米醋熬出香味即可出锅装盘。
小提示：五花肉能有效的减少鱼的腥味和提升香味。炖鱼时一定要加开水，不加水的话加啤酒也可以。
糖醋鱼
准备材料：鲤鱼一条、面粉 调料：番茄酱、盐、糖、料酒、白醋、葱姜蒜
1、将鲤鱼清理干净，鱼身两边用刀划开多划几刀，道口深一些。
2.鲤鱼用葱姜蒜料酒腌制20分钟。
3.将鲤鱼表面沾满面粉，锅内烧油下锅炸定型，定型后炸到成熟即可。
4.锅内加油，下番茄酱、白醋、盐、糖炒香后用水淀粉勾芡，出锅浇到鱼身上就可以了。
小提示：炸鱼时可一只手提着鱼尾，一只手拿勺子将鱼头向上提，这样方便定型。
水煮鱼
准备材料：鲤鱼、豆芽、鸡蛋、淀粉 调料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
1.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
2..锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将水倒入，烧开之后熬十分钟。
3.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于碗中。
4.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
5.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
小提示：麻辣口味可根据自己的口味放入。
大文文的美食
需要材料-
- 鲤鱼一条
- 葱段适量
- 葱末适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 大料适量
- 生抽适量
- 黄豆酱一汤匙
鲤鱼洗净后切成俩段，如图
葱姜蒜，黄豆酱
锅烧热放油
油热放姜片翻炒俩下放鱼，火不要太大，容易糊
2分钟后轻轻把鱼翻另一面，加葱段，蒜瓣，煎俩分钟
加水，黄豆酱，大料，生抽
盖上盖子，大火烧开
如图，开锅转中火
如图，略留点汤
出锅，撒上葱末
煎鱼时不要老翻动鱼，容易碎
黄豆酱和生抽有咸味，所以可以不加盐，如喜欢偏咸的可以加点盐
女神车模之家
我们这边喜欢用豆腐一起炖，下面简单介绍一下鲤鱼豆腐汤的做法。
原料:鲤鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐，料酒。
步骤，1、鲤鱼洗净改刀面，豆腐切小块
2、锅烧热，倒入油（油不宜过多），油热了以后放入鲤鱼煎制（鱼提前把水分擦干，防止溅油。），把两面煎黄。
3倒入热水，大约高过鱼面三厘米左右，加少量的盐（先进行底味调制），姜片，料酒。大火烧开后，加盖用中火炖五分钟后。加入豆腐块，继续炖五分钟。最后再次调味，加盐（可以自己试味），即可出锅，撒上葱花（也可以用香菜代替）！
炖出来的鱼汤色白而醇（奶白色），味道鲜香。
陈大栋
软炸鱼
配 料: 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
操 作:
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
葱油鱼
配 料: 鲤鱼、葱白、姜丝，葱
操 作:
1、二斤左右活鲤鱼一条，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，注意不要蒸老哦，老了肉就不嫩了，这是蒸好的鱼，我家蒸锅小，鱼被斩成两半又拼起来的。
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，家里没有香菜了，又切了些绿葱叶和胡萝卜丝配色。
3、将葱姜丝码在鱼身上，烧热油喽，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！
4、不要急，这样还不能吃，要再将油汁倒入锅中，用糖、醋调汁，出锅时放些鸡精，喜欢的话也可以放一点点酱油，将绿葱丝和胡萝卜码好，再热热地浇上去！
