釀造青稞酒無需複雜的程序。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽 滿、富有光澤的上等青稞，淘洗乾淨，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時, 然後將煮熟的青稞撈出，晾去水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後裝進壇 子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。互助青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無汙染的天然優質礦泉水 科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產品具有清香醇厚、綿甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。 青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
青稞酒產地：主要分佈在青海、西藏、四川、雲南、甘肅等地。
青稞酒的特點：不上頭、不口乾、醒酒快、男女皆宜。
青稞酒獨特之處：（和一般白酒不同地方）。
1．釀酒主料不同：以青稞為主。
2．釀酒環境不同：高原氣候（氣溫、氧氣含量）。
3．釀酒用水不同：雪山聖水，天然礦泉水。
4．酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈達是藏族文化的典型代表。
送親酒、迎親酒充分體現西域人民的熱情和豪放。
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由於其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麴配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領導人來青海視察工作時，都曾品評過青海的青稞酒產品。
青海省互助縣和青海省湟中縣，都是著名的青稞酒產地。相傳，互助青稞酒的製作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外，湟中縣境內有藏傳佛教聖地塔爾寺，地處青藏地區的經濟文化重鎮，自古便是藏文化與漢文化廣泛交流的前沿陣地，文化和經濟的交流，使得湟中縣釀酒工藝數百年來取得了長足的進步。
青海互助成豐酒廠，位於青海省互助縣塘川鎮甘家堡，生產、銷售互助青稞系列酒(包括青稞韻系列、青稞品質系列、青稞王子系列、八壇年份系列、九龍添福系列、金彩青稞系列、青稞散白酒等系列酒)，成豐系列酒用青藏高原無公害優質青稞為原料,以古老傳統的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。
制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎後的青稞、豌豆加水攪拌，之後在模具內壓實。當地人都是用腳踩，所以又叫做踩曲。踩的時候要用力均勻，由外向內，在當地有踩曲99的說法，也就是說要把曲踩實。踩好的曲脫模後，送進專門的曲房進行發酵。
發酵期間，曲房內門窗緊閉，主要是為了保持曲房內有足夠高的溫度和溼度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發酵均勻。曲塊擺放時要有間隔，不能緊挨著，否則會出現燒曲的現象。
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