無論是動物還是植物，生存的本質就是維持自身高度有序的正常運轉，如果哪一天無法抵抗身體趨於混亂，那麼生命也就終結了。人類能給予動物的“有序”價值極低，以人類為食是一種吃力也討不了太多好處的事情。
如果可以任意選擇獵物的話，人類絕對是下下策。更直白的解釋就是:從人類身上能獲取的能量更接近於食草動物的腐肉，不是迫不得已誰也不願意吃腐肉。
人類是高度有序的生物
我們為什麼要吃東西？從本質上講，並非為了健康或者攝取營養，而是為了獲得能量。生命是一個人類都無法利用化學元素製造出來的、高度有序的機器。在生命體內，數以百萬億的細胞時時刻刻都在自發地發生複雜的化學反應，高度分工協作。這個機器運轉並不是依靠電能，而是需要葡萄糖來製造能量供應全身的細胞的代謝，組織器官的運轉，系統的循環。
動物活著就是在對抗熱力學第二定律
熵增定律是熱力學第二定律，意思是在任何一個孤立系統裡，總體的混亂程度，只會增大不會變小，直到達到混亂的最大化。熵，即混亂的程度，負熵，即混亂程度的減少。
如果在一杯水裡滴入一滴墨，然後把它封閉起來，不受外界干擾，形成一個新的孤立系統。一開始墨擴散的並不快，墨分子之間還是緊密的集中在一起，比較有序，甚至我們還可以把帶著部分水的墨，從水中舀出來。慢慢水和墨分子會自發向對方的空間擴散開來，最終達到一個平衡，墨（分子原子）會和水完全混合在一起，混亂最大化，再也不會擴散了，此時要想把墨舀出來是不可能的。從有序到混亂的過程就是熵增定律。例如：石頭會慢慢風化，鐵會生鏽，
蘋果和屍體會腐爛。
生命以負熵為食
對於動物來說，更高效的獲取能量，更有利於生存。薛定諤在其《生命是什麼》一書中有一句話：“生命以負熵為食”，即生命需要從外部攫取負熵來維持自身的穩定和秩序。如果你能理解這個定律那麼就應該能想到，生命這麼有序的結構本不該出現。地球上生物的演化從單細胞生物到人，生命一直在大自然中朝著更有序、更復雜方向演化，這似乎與定律相違背。
生命之所以會逆熵增進化，因為它們並非孤立系統，一直在外界汲取“負熵”。任何生命都需要汲取高品質的負熵。
食物鏈
負熵主要來源於太陽，為了維持體內的秩序動物需要從食物中獲得能量、攫取負熵。植物則在陽光中攫取負熵。植物作為生產者通過光合作用吸收到太陽能，動物通過攝取植物的負熵，更高一級的動物攝取低級動物的負熵，無數的生物組成了一個食物鏈，然而這個過程轉化率極低。
- 能量轉化，熵增大
從能量金字塔看，1000kg草能養100kg食草動物，最終只能養活1kg大型貓科動物。動物都會吃比自己熵小的生物，但一般動物沒有吸收太陽能的能力，食肉動物也不能有效吸收植物中所含的能量。獅子無法直接去吃草，因為進化過程中獅子的胃無法消化大量纖維食物，獅子的味覺基因也無法讓它適應植物，最主要的是它吃草沒有兔子吃草轉化效率高，對於它來說不如直接吃兔子或者狼來的划算。
- 例子：走上歧路的大熊貓
大熊貓是食肉動物，只是環境變化獵物的減少，導致它進化錯了方向，味覺基因的變異和腸道的變異使得它可以適應竹子。成年大熊貓,每天要花15個小時,吃掉18千克的竹子。
為什麼不以人類為食
人類也是食肉動物，即使吃蔬菜，也不能有效的吸收蔬菜的營養。我們和獅子、老虎等動物同為頂級消費者，都是高度有序的物種，所以人類對於它們來說並非高品質負熵流。只有在極端的環境下，迫不得已才會以人類為食。
我們經常能聽到老虎獅子吃人，甚至是食草的河馬吃人。在遠古時期，也有證據表明，當時的部分直立人並非頂級消費者，劍齒虎常常以他們為食物。
從進化論的角度看，因為同為頂級消費者，吃人來對抗熵增的效率並不高。如果某個生物發生味覺基因變異，喜歡吃人。它就如同大熊貓，需要在捕獵和吸收能量花更多的時間。捕獵會產生能量損耗，因為效率低，所以要尋找和獵到足夠的數量的人，產生更多的排洩物。而它的同類每天花很少的時間，獵捕一隻食草動物就能完成當日所需食物。可見食人的個體會慢慢被淘汰掉，所以地球上很難出現專門以人為食的動物。
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