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春季生机盎然，许多人经过了冬季的大吃大喝，开始逐渐注意饮食。因为夏季就不远了，保持体型已经变成一件比较重要的事。但是许多人觉得肉类还是不能少吃啊，不吃的话会嘴馋。其实最适合春季食用的肉食就是鱼肉了，鱼肉不仅吃了解馋，味道香，而且蛋白质含量非常高。它脂肪含量却很低，这样即便是多吃一些，也不会造成身体肥胖，再也不用为体重担心了。
鱼类当中海鱼是我最爱吃的，尤其像比目鱼这样的肉食鱼类。它的肉质非常的细嫩，而且鱼刺非常少，是我的最爱。当然比目鱼的价格也不算便宜，但真的是值得。家穷不能亏孩子，再难也要给孩子吃次它，开发智力，个猛长不长胖。许多人都说做鱼比较麻烦、而且很讲究厨艺。其实，用一些非常简单的方法，同样可以做得非常好吃。俗话说得好，大道至简，有时简简单单的做法，更能让食材本身的味道发挥到淋漓尽致。所以用非常少的调味料和简单的做法，也能做出极致的美味。
今天我给大家介绍的这种做法，是来自于广东的潮汕地区，做法非常的简单，但是需要提前做一些准备。这种做法就是香煎，只要你学会了这种方法，那么相信你一定会放弃红烧鱼啦，因为那样做真的掩盖了太多食材本身的香味。在这跟大家分享一个小技巧，煎鱼时，只要多一步，不管是啥锅，鱼不粘锅不破碎，又酥又香，大家看仔细了。
【香煎比目鱼】
【材料】：格陵兰比目鱼块 500g、 姜 8片、 盐 适量
【做法】：1海鱼自然解冻，擦干水，均匀的抹一层盐，间隔放上姜片。
2盘子包一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚。
3腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸擦干。锅洗得很干净后，烧干水 ，用新鲜姜块擦一层姜，放油，把一面完全煎好，煎得发黄之后，再翻过来煎另一面，千万别来回翻面。如果一面煎好了，还不能轻松翻动怎么办？别急，先关了火，凉一会就能翻了，然后，再煎另一面。
颜色金黄，不油腻。喜欢的可以撒黑胡椒，柠檬汁。不过我觉得黑胡椒的味道过于厚重，会破坏海鱼的鲜甜味。
肉质鲜嫩，很适合宝宝吃！
【霏霏嘱咐】
最好选用进口的比目鱼中段，不要用这种小小的。
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