雲深小廚
您好，很榮幸回答您的問題，今天我發了做卡仕達醬的教程，希望能幫到您。
卡仕達醬材料：牛奶300g，玉米澱粉15g，蛋黃3個，糖40g。
做法如下：
一、奶鍋裡倒300g牛奶和40個糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖融化，不需要煮開，攪拌到手動打蛋器感受不到糖的顆粒就可以關火了。
二、在煮奶的時候，把雞蛋黃取好，只要三個蛋黃，加上15g玉米澱粉，攪拌均勻成為順滑的蛋糊狀態。
三、奶裡面的糖融化以後就可以關火，順著盆邊，把奶少量多次倒到雞蛋糊裡面，邊倒邊攪拌，一定每次要少倒，防止倒多了把雞蛋燙熟，成了蛋花了。
四、奶全部倒到蛋液裡面，攪拌均勻以後，再倒回到奶鍋裡面，小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底和鍋璧糊鍋。
五、一隻加熱到比較濃稠的狀態，不要太稠，因為冷卻以後，會變得比熱的時候更稠的。加熱完成後，快速放到一個放了涼水的盆裡，隔著涼水冷卻，同時攪拌加快冷卻速度。
六、冷卻後的卡仕達醬，用保鮮膜包好放冰箱冷藏，可以直接食用，也可以搭配麵包，泡芙，蛋糕等等各種甜點，口味絲滑濃厚，香甜可口，好吃到你想不到是這麼簡單的食材做出來的。
浩媽私家美食
我喜歡 卡仕達醬 可以用來做蛋糕
不喜歡吃奶油蛋糕的朋友是不錯的選擇
分享到:
