80后庄稼汉子
这次疫情期间，为了改善全家人的口味，将天天在外面饭店的食物搬运回家，学习了很多美食的家庭做法！小龙虾很火爆的时候，我们也都经常吃，但是洗虾麻烦，活虾下不了手，退而求其次我就选择了直接购买冷虾尾！将购买的冷冻虾尾化开，清油下锅后将切好的葱姜蒜倒入锅中，然后关键点来了，两大勺黄豆酱配合虾尾中火翻炒，然后倒入少量味极鲜，耗油和生抽，中火炒五分钟后既熟！
饭勺大虾
你好，我来回答级你这个问题
首先因为我们国家这个疫情原因，导致大家都不能上班，更不能外出，尽量不给咱们国家添乱，但是在家里又特别无聊，我们该怎么办呢，只有自己找事情做，打扫家务啊玩手机消磨时间什么的，再到后来自己接触做饭啊，一开始做饭该有顺序都会弄错，手忙脚乱，记得第一次做鱼，鱼肚里都没有熟还有血，哈哈哈哈，再到后来可以慢慢上手，成就感也就跟着爆棚，最喜欢做的鱼就是红烧鲫鱼，因为鲫鱼刺少，吃的时候不用太担心卡着，下面我会把我觉得还可以的教程发出来
首先准备鲫鱼 1条 葱 姜 蒜 若干 老抽 1勺 生 抽 2勺
1、一条自己动手杀好的鲫鱼，先把它洗干净还要在鱼的两面划上几个斜刀，这样有助于后面的配料侵入到鱼肉里面，在将姜蒜切小段,再把葱切成葱白和葱绿两个部分,葱白用来后续的煎鱼，葱绿切成最后点缀增香用
2、先开火把锅烧热,倒入一点油润一下我们的锅,之后再加入30ML色拉油，继续烧热，再把干净的葱姜蒜入锅,将鱼放入锅中煎，（这里要注意小心贱油）
3、先把鱼煎至1边金黄,在翻面煎鱼的另一面。两边金黄后,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
4、如果你是要做比较鲜美嫩一点鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,过程中可以在加一点点白糖吊个鲜味，并用铲子不停的将汤汁弄到金黄的鲫鱼上
5、差不多等到汤汁浓稠并且变得很少啦,这个时候差不多就可以关火把鱼盛出来啦，摆盘后撒上我们之前预留的葱花，就可以上桌一饱口福了
6、如果要做焦酥更入味那种的,可以加差不多两碗水的量，将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可
下面这个是小技巧供参考
1.做红烧鲫鱼,最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳,不腥气;\r
2.最好选择活着的新鲜的鲫鱼,不能是在冰箱冷藏的，不然会比较有腥味.\r
3.红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎鱼，从下锅开始,煎一面就是一面，不好老是翻动鱼\r
4.还有就是一定要加热水,中途不能继续加\r
5.想要有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味\r
6.该有想要汤汁浓绸，必须出锅前开大火将汤汁熬浓\r
8.还有要注意火候\r
9.要是想看着好看肉入味,那需要20-30分钟的久炖,一次性多加点热水,以免烧干\r
还有就是像我们这种刚学的小白来说一定要小心油溅出来烫到自己哦，那就得不偿失了，还有就是用不粘锅的锅做哦
中外美食客
大家好，我是桃川，很高兴回答这个问题。
因为疫情，前段时间大家都宅在家里，有些人可能会觉得无聊，其实呢，刚好可以利用这个时间来学习一些新东西，比如做美食。俗话说“活到老，学到老”，什么时候开始都不晚。
也看到大家朋友圈都在发做凉皮，蛋糕，各种面食的动态，相信很多人确实学会了炒饭做饭。我呢，也同样利用特殊时期，提高进阶了一下自己的厨艺。特别做了平时没时间做的各式甜点，包括：蛋黄酥，曲奇，蛋挞，核桃酥，芝麻核桃糖，雪花酥，牛轧糖等等。先来跟大家分享一下图片——
（稍后具体讲一下核桃酥的做法，真是酥脆香甜，太好吃了，忍不住安利给大家）
1.蛋黄酥
2.三色曲奇（原味，巧克力，抹茶）
3.蛋挞
4.核桃酥
5.雪花酥
6.芝麻核桃糖
核桃酥做法
配料：熟核桃仁70克 鸡蛋1个 面粉210克
泡打粉2克 小苏打1克 白糖60克
玉米油110毫升 熟芝麻5克
1.核桃仁小火炒熟备用；
2.白糖油和鸡蛋液搅拌均匀；
3.筛入面粉，加入泡打粉小苏打搅拌均匀，加入切碎的核桃仁，拌匀；
4.烤盘铺上油纸，取小块面团，揉圆压扁，一一码在烤盘上；
5.核桃酥表面刷蛋黄液，撒少许黑芝麻；
6.烤箱预热，上下火180度烤15分钟即可，香气扑鼻的核桃酥就做好了，放凉吃口感更好。
桃川美学
您好！很高兴能回答您的问题，由于这次冠状疫情，给国家和人民都造成严重得影响，甚至給现在给全世界都带来伤害。疫情期间，各家各户都听从国家安排，不出门，不聚集，少接触，全国上下共同努力来打赢这场防疫站，疫情期间，各行各业都停工停学，每个人都呆在家里。闲着没事，下载小红书，和关注抖音，在网上学习了做美食，虽然没有那些名厨做的好，但也学了不少东西，做出了好多以前只会吃不会做的菜品来和全家人分享。如莆田的焖豆腐，广东的白切鸡，广西的芋头扣肉，湖南的毛氏红烧肉，福州的鱼丸等好多美食与家人一起分享。通过了这次疫情，我更加觉得我们祖国的伟大，也让我更加觉得和家人在一起的温馨。
行在乡间的70后
疫情期间，学会了糖炒雪球。
先把买回来的山楂放到水盆里，水盆里再倒入少于碱面，这样山楂表面得农药能清洗干净，洗到水不再脏，就可以了。捞出来把山楂表面得水分控干。家里有铝锅，最后用铝锅炒。锅里放入一碗白糖，再放入少许水（水漫过糖表面就可以），打开火，火苗不要超过水位就可以。糖熬化后，用小火继续熬，仔细观察，等锅得周围出现密密得一层小泡就可以关火了。把锅拿到一边，（放入少于芝麻）用铲子顺时针搅锅里的糖，2分钟左右，锅得温度大概60度左右，倒入控干的山楂，两个铲子挨住锅底快去翻炒，挂糖，来回炒。几分钟后，糖开始变成乳白色，最后山楂上的糖变干，不粘手，导入盘中，就可以吃了，又酸又甜，还带着芝麻得香味………
九妹儿得生活呀
大家好，我是大冬，很高兴回答这个问题。因为这次疫情，我相信很多人学会了美食，我们家门口超市酵母粉，味极鲜都脱销了。
我学到的美食也很多，下面分享一道煎鸡胸肉。大人孩子都爱吃
首先把解冻后的鸡胸肉横向片成两片，关键1用刀背逆纹理轻轻敲打鸡胸肉，两边都敲打，反复轻轻的敲打，用力要均匀，力度要轻，直至把鸡胸肉完全拍松。
关键2，鸡胸肉拍松后，两边撒食盐，有手反复揉搓，撒胡椒粉反复揉搓。这样能更入味。加入生抽老抽抓拌均匀，起提鲜提色作用。生抽也可用味极鲜替代。
关键3，加入蛋清，用手抓拌使蛋清包裹鸡胸肉的每个表面，这一步是锁住鸡胸肉的水分，外裹蛋清使鸡肉爽滑。
电饼铛加油加热三十秒，放入鸡胸肉，煎至底边发白，翻面加入80克开水，继续煎至水干，再翻面，煎三十秒。两边金黄，鲜嫩美味。
大冬美食
因为这次疫情，我学会了煮泡面，就是把泡面从泡面桶里面抠出来，用锅煮熟了，再倒进泡面桶里面去吃。
具体制作过程是，拿一桶泡面，什么牌子的都行，什么口味的都无所谓，随便拿，拿到哪个算哪个，生活的魅力就在于你永远不知道它下一秒会出什么幺蛾子。
拿到泡面以后，要先摇一摇，通过里面哗啦哗啦的响声，我们可以对手中的这桶泡面有一个大致的初步的判断，这桶泡面究竟有多碎？
接下来让我们来撕开泡面桶上面的塑料包装薄膜，一般来说，泡面桶的底部会有一个空洞，从泡面桶的底部的空洞部位把泡面桶上面的那层塑料包装薄膜抠破比较容易，泡面桶上面的那层塑料包装薄膜被抠破以后再撕下来也会变得比较容易。
好了，经过努力，泡面桶上面的那层塑料包装薄膜被撕下来以后，我们就可以去揭开泡面桶上面的那个盖子了。
那个盖子上有一个专门用来揭开盖子用的突出部位，只要找到那个突出部位，用手指捏住稍微用点力气一揭，泡面桶上面的那个盖子就会被揭开了。
如果揭不开你就再用一点力，注意不要把那个揭头撕掉了，虽然那个揭头很少会被撕掉，但凡事总会有例外。
把泡面桶的盖子揭开以后，你会面临一个选择，是把盖子整个揭下来，还是留下一部分。
在泡面的时候，这个盖子还有一个很重要的作用，就是要在我们往泡面桶里倒上热水后，还要把泡面桶上面的这个盖子给盖上，让面在热水里面闷一会，如果当时要是都撕下来的话，再把完全撕下来的盖子严丝合缝的盖在泡面桶上面就会比较困难了，所以说，如果是要泡面的话，当然是要留下来一部分比较好。
我们不是说要煮泡面吃吗？那为什么还要在这里纠结撕不撕掉盖子的问题呢？要知道，人心是是善变的，如果你突然改变了主意呢？你不想煮着吃了，你懒得煮着吃了，这些都是内因，还有外因，比如说，你突然发现自己家里没有电磁炉，而你又不愿用燃气灶，或者是你突然发现自己家里面的燃气灶没有气了，而你又不想用电热水壶煮泡面吃，也许是因为你嫌刷电热水壶麻烦，或者是你怕煮完泡面后，电热水壶里面很长一段时间都会有泡面味。也可能是你突然想起来医生说让你戒泡面，谁知道呢？
好了，你是个幸运儿，以上的那些情况都没有发生，但是你觉得用带着盖子的泡面桶吃用锅煮的泡面更有吃泡面的感觉。于是你决定不把泡面桶上面的盖子整个撕下来了。唉，我真是佛了你了。
我都忘了接下来该干嘛了？对了，就是把泡面桶里面的泡面抠出来，放到锅子里面煮，煮熟以后再盛到泡面桶里面吃。
好了，今天要和大家分享的就是这个了，喜欢吃用锅子煮的泡面的老铁可以双击加关注，谢谢大家！
吃破产
学会了卸羊腿。一整只，带蹄带半扇羊排那种腿，估摸着是四分之一只羊了。
忘记拍照了，总之就很大。
我自己拿着家里的普通菜刀给卸开了。
找对关节，切中肯綮，其实一点都不难，而且不用剁，我都没用切菜板，在水池里就这么卸开了。
人的潜力是无限的。以后失业了可以考虑开个肉铺。
还学会了卸松叶蟹。
你瞅啥，瞅你咋的?感谢盒马，这种时候还能吃上鲜活的松叶蟹。
这次的工具是思高厨房剪刀，能剪鸡骨头那种。蟹的构造都差不多，腮去掉，屎包去掉。多年吃蟹的经验，虽然第一次自己处理，也是游刃有余，就是真的好累……
好吃就值。真的好吃。蟹肉鲜甜，蟹黄鲜美,肉似松叶。
吃剩的蟹肉蟹黄，还可以炒饭。
面对一整条羊腿肉，一开始我是真的有点愁。
炖羊肉虽好吃，可也不能天天吃啊。
就剃下肉来切片炒着吃。哎呦不错哦。
芹菜炒羊肉
蒜苔炒羊肉
莴笋胡萝卜炒羊肉
青椒胡萝卜丝炒羊肉
怎么炒都好吃啊!
天天中午吃炒羊肉，完全吃不厌!
好吃好吃!不过以我的经验，内地羊不适合这么做，膻味重，我这条是内蒙的朋友送的，人家家里的羊。
还有宁夏羊，甘肃羊，新疆羊，都是极品。嗯，对了，吃剩的蟹黄蟹肉，还可以炒蛋
一峰学做菜
你好，我是美食创作者影子，很高兴回答这个问题
这场突如其来的疫情，让很多年轻人不能出去撸串聚餐，亲戚朋友过年不能串门，为了自身的安全都必须得在家做好防护，只有我们自己做好防护，才能不给社会，医护人员添乱。就拿我的家来说吧，我家原来只是做早饭，其余都是单位或者是婆婆家，现在不能出去，我只有在家大显身手了。
1.鸡蛋灌饼
准备，面粉200克、鸡蛋2个、葱花适量、油酥、盐
用温水和成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
鸡蛋打散，油酥的做法：取一勺面粉，放一点盐，倒入热油，搅拌均匀就好了。
把醒好的面团反复揉搓光滑，再搓成长方型，揪成小面剂。取一块小面剂擀成长片，抹上油酥，将面片对折，卷起，把饼胚直立，按压，擀成薄饼。
平底锅放油，待油热将饼放入锅中，过一会饼就会鼓起大泡，咱们用筷子掀起一角，将打散的鸡蛋倒进饼里，稍等几秒（时间短蛋液会流出来）
翻面，两面都上色均匀就可以关火了。
在饼上抹上自己喜欢吃酱，放上生菜，喜欢香肠也可以放点，卷起来就可以吃了。这个做法简单还好吃。
2.炸麻花：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖（喜欢吃甜的可以多放点）酵母5克
牛奶中倒入酵母，加白糖搅拌均匀。面粉打入2个鸡蛋，将牛奶倒入面粉中和成面团。盖上盖子醒发发酵。
面板上抹上油，将醒发好面团放在案板上揉匀，擀成薄饼，切成长条状。
去一条面，先搓成筷子粗细，再对折拧成麻花状，再对折，在拧成麻花状。放在面板上二次醒发。
锅中倒油，油八成热，放入麻花，中小火炸，不要开大火，一次不要放太多，要留出膨胀空间。
变成金黄色就可以出锅了。
3.凉皮（这个也是做的机率多的，有洗面的，有不用洗面的，今天咱们来做一款洗面的）
面粉500克，盐一勺、凉水
准备好的面粉，加一勺盐，再加入凉水和成稍硬一点的面团，醒半个小时。
醒好后，开始洗面，直接在盆里加入半盆水，开始揉搓面团。
面水看着浑浊了，咱们过滤到一个干净的盆子里，加水再继续洗，这样反复洗，最后洗过的水清澈，洗不出面浆就可以了。面筋也变得Q弹。
洗好的面浆最起码要沉淀5个小时，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右就熟了。
5个小时后盆里水会变得明显分层，咱们轻轻的倒掉上面的清水，盆里就剩下白色的面浆了，沉淀后的面浆会比较实，制作前要搅动均匀。
去一个平底模具盘子，表面刷层油，打入一勺的面浆，这里不要倒厚，边倒边晃动盘子，放到锅里蒸一到二分钟，盘子里的凉皮鼓起大泡就可以取出来放到凉水过凉，蒸好的面皮表面刷一层油，不然会沾到一起，直到把面浆蒸完。
准备光滑，切好的面筋，放入酱油，醋，蒜泥，芝麻酱，辣椒油搅拌均匀，好吃的凉皮就做好了，希望我的回答能够帮助到你，亲爱的朋友们，今天就给大家分享到这里，谢谢🙏
W午后阳光
大家好！很高兴回答这个问题！因为这次疫情我学会了做红薯饼！
做法如下：
第一步将两斤红薯🍠洗净切成小块，放电饭煲隔层蒸熟，然后晾干水分备用
第二步把红薯捻成红薯泥，再加适量的白糖，半斤糯米粉，揉成光滑的红薯团
第三步把红薯团分成一个个小的面团，然后捏成圆饼，最后裹上面包糠
第四步油温四五成热，把圆饼下锅炸，炸至金黄捞起，放至适温即可食用
