武漢食話實說
朝天辣椒可不是最辣的辣椒，知道哪個排名第一嗎
中國應該算是一個比較能吃辣的國家了吧！必經這麼多年下來，川菜的發展讓我們都多少能吃點辣了。像是火鍋，冒菜之類的東西，很多都是辣的，現在來說基本上都是習慣了這個辣度了。很多時候，長時間沒吃辣的食物還會覺得不太習慣。這對於我們來說，辣應該已經是我們生活中不可缺少的一部分了。
在中國，你們覺得，哪種食物是最辣的？朝天椒，小米辣，這兩個應該是我們1認為已經是很辣的一種辣椒了。基本上做菜的時候放一點進去就已經不能過了。很多時候，我們吃的火鍋裡面應該都是會加這些東西。辣椒在川菜的推廣中起到了很大的作用。我一般來說，吃不了這兩種辣椒。一般出去吃飯，就是點的微辣。不吃辣覺得沒有味道，太辣了又不能過，也是很糾結了。不過還是可以吃一點的，但是像朝天椒之類的，完全就是不敢吃。
其實中國的辣椒並不是最辣的，但是中國卻是世界上最能吃辣的，基本上排名前三的辣椒基本上都沒有人敢食用，那些辣椒估計就是要人命的辣味了。中國的辣椒雖然說也是很辣，但是它的香味也是很明顯的，基本上是可以食用的。如果說辣到直接進醫院，那估計完全就沒有辣椒的什麼事情了。你們對於辣椒的接受能力怎麼樣呀？
說到底，，生吃最辣，胃不好的切忌啊。
勺天下
大家好，很高興來回答這個問題。
我是一名川菜廚師，因為從小就比較喜歡吃辣，所以對辣椒還算比較瞭解。辣椒在我國產地很多，比如四川、貴州、湖南等地每年都會大面積的種植辣椒。
辣椒不但是我們日常烹調中重要的調味品，而且也是我們經常食用到的一種蔬菜。辣椒的品種很多，每種辣椒在烹調中都有它各自的特點。
有的辣椒適合做為蔬菜食用，比如我們經常用到的尖椒、杭椒、線椒、柿子椒等。還有的辣椒適合做辣椒醬，比如小米椒、朝天椒、二荊條等。當然有的辣椒即可以鮮食也可以用來調味。
辣椒的種類繁多， 具體哪種辣椒最辣呢？在我們經常使用到的辣椒當中，我認為應該是朝天椒。因為朝天椒一般都是用於調味，能夠鮮食它的人很少，一般的人對於它的辣度是接受不了的，而且在日常烹調中一般用量都不會太大。當然如果不考慮食用性的話，比朝天椒辣的辣椒還有很多，比如泰國的鳥眼椒和印度的魔鬼椒，這些都是特別辣的辣椒，其辣度至少是朝天椒的十倍以上，一般人是根本不敢食用的。
在日常烹調中，辣椒會隨著我們對它的加熱分解掉一部分的辣度，所以辣椒生吃是最辣的。那麼我們在炒菜的時候，什麼時侯放辣椒是最辣的呢？當然是起鍋前最後放是最辣的。但如果我們只是把辣椒做為調味品，那就得提前放了。比如辣鴨脖和麻辣香鍋都必須在熬滷水和炒料的時候加入辣椒，這樣才能使別的原材料有相應的辣度和香味。
以上就是我對這個問題的回答，希望可以讓大家對辣椒有了一些新的瞭解。如果大家對我的回答還比較滿意的話，請關注嚴哥美食。謝謝大家
嚴哥美食
你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的我有著豐富的經驗喲，之前當過廚師，我也熱愛解答美食方面的問題，幫別人解決困惑幫助別人，我喜歡製作美食也享受品嚐美食的樂趣，我用我的個人見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我：
朝天椒現在在我們中國也是有的，其實它的原產地是在泰國，泰國確實是一個非常能夠吃辣的地方，但是相對於來說朝天椒的辣度，一般也都是在正常人能夠接受的範圍之內的，所以平時在做火鍋的時候，也會往鍋中放入一些，但是就算是這樣，那些能夠非常吃辣的人，也是最多隻能吃兩三個的。
還有石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，“石柱朝天紅”是由重慶市自主選育的，是目前國內有文獻記載的最辣辣椒品種，小米辣也行爆炒菜品建議先在油熱的時候下辣椒，先將辣椒香味辣味煸炒出來，會更辣一些，也會更香。
做好吃的大頭貓
第一種就是涮涮椒，刷單就是我們中國的一種辣椒，也是產自於雲南傣族的，他的辣椒辣度可是高於100萬史高維爾的，這種辣椒，只要再放入一盆水當中，隨意的摔上幾下，那麼這整盆水都會變得超級超級辣，如果你站的特別遠，在空氣中你就能感受到他傳過來的辣味，所以有很多的人對於這種辣椒都是望而止步的，這些辣椒一般都是用來曬乾保存，用來做輔料的，因為新鮮的辣椒是沒有一個人能夠受得了的。
第二種就是朝天椒，朝天椒現在在我們中國也是有的，其實它的原產地是在泰國，泰國確實是一個非常能夠吃辣的地方，但是相對於來說朝天椒的辣度，一般也都是在正常人能夠接受的範圍之內的，所以平時在做火鍋的時候，也會往鍋中放入一些，但是就算是這樣，那些能夠非常吃辣的人，也是最多隻能吃兩三個的
第三種就是白哈瓦那辣椒，這種辣椒長相是非常獨特的，它的外表是黃色的，而且還特別的小，看上去非常的迷人，雖然它看上去就像是我們平時吃的甜菜椒是一樣的，但是可千萬不要把她的外表給騙了，這種辣椒，只要你離辣椒的植株近一些的話，你就能夠明顯的聞到一股非常嗆人的辣椒味道，這種辣椒的辣度比朝天椒還要高上3到4倍呢。
至於炒菜個人覺得出鍋前放入翻炒一下斷生即可
饞嘴阿飛
你好，我是美食星選官，非常樂意回答您的問題。
先給你介紹一下辣椒的種類和相應的辣度排名，親可以參考一下購買哦。
1、燈籠椒：可觀賞也可食用
2、二荊條：二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，椒角細長；它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香
3、子彈頭：子彈頭辣椒，也叫朝天椒，椒果小、辣度高、易乾製，主要作為幹椒品種利用，味極辣
4、新一代：新一代辣椒是朝天椒的一種，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒乾製品之一，椒香濃郁，辣度始而較濃但衰減較快
5、石柱紅：石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，“石柱朝天紅”是由重慶市自主選育的，是目前國內有文獻記載的最辣辣椒品種
6、小米辣
總結劃重點！！
辣度排名：小米椒＞石柱紅＞新一代＞子彈頭＞燈籠椒=二荊條
香度排行：二荊條＞燈籠椒＞石柱紅＞子彈頭＞新一代＞小米辣
7、爆炒菜品建議先在油熱的時候下辣椒，先將辣椒香味辣味煸炒出來，會更辣一些，也會更香
希望我的回答能夠幫助你哦~麻煩多多支持我哦~
美食星選官
你好 很高興回答你的問題
因為從前滷水，滷菜行業，多少有些瞭解
希望能解開你的疑惑
第一是重慶石柱朝天紅。
重慶石柱是“中國辣椒之鄉”！
第二是雲南象鼻涮涮辣。
涮涮辣，傣語稱“嘛苤脹線，”世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼椒不相上下。屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。主要分佈與亞熱帶地區。
第三是貴州遵義小米椒。
遵義號稱“中國辣椒之都”，遵義小米椒自稱辣度更勝朝天椒一籌，號稱“辣椒之王”。
第四是海南黃燈籠。
椒色金黃，狀似燈籠，故名黃燈籠，是海南島珍稀地方品種，分佈於海南島東南、西南沿海，號稱“海南辣王”。海南省農科院蔬菜研究所研究員肖日新說：“國內真正最辣的辣椒，就是海南黃燈籠。這個品種北方不能種，只能種在熱帶地區。我們原來確確實實測過了，在中國辣椒裡是最辣的。”
第五是福建三明的“神椒一號”。
據說是因為沙縣的小吃火爆，催熱辣椒需求而發的。
至於炒菜放辣椒，個人感覺斷生就可以了，但如果是幹辣椒最好是經火烤一下在炒，味道會更猛烈些！
希望對你有所幫助！
小生愛美食
我知道的是印度的魔鬼辣椒最辣，我去年年底的時候炒了一大鍋火鍋底料，有十斤左右吧，放了四五個印度魔鬼辣椒，想著慢慢吃，這些火鍋底料放了半斤普通的幹辣椒，四兩麻椒，我覺得可能不夠辣，就把過去買的一包印度魔鬼辣椒拿出來，放了四五個，炒好以後都裝瓶子裡面了，鍋裡面剩下的有一勺子就直接涮火鍋吃，結果一吃就傻眼了，那叫一個辣，我根本就接受不了，我二十多年前就開川菜館了，說起來也算是比較能吃辣的了，就那一勺子火鍋底料把我辣的渾身冒火，又放了一大把麻椒進去都沒能中和了那個辣勁，這是我吃過的最辣的辣椒，泰國的辣椒，中國的小米椒我也用過，都沒這個印度的魔鬼辣椒辣，我建議誰要是想自己炒火鍋底料的話，就放一個就夠了，千萬別放多了，要不真可能受不了。
愛笑的朗
很高興回答你的問題
什麼辣椒最辣？
根據最新評選結果，近日，經吉尼斯世界紀錄認定，產於印度東部的“魔鬼椒”是目前最辣的辣椒品種。實驗顯示，它比此前紀錄的保持者，美國加州產的紅色“沙維納”燈籠椒還要辣上一倍。 “魔鬼椒”在印度東部的七個邦都有種植，據檢測，每單位大小的“魔鬼椒”中含有超過100萬個“斯科維爾單位”，達到了辣度的最高級別。要知道，普通的墨西哥青辣椒的辣度只有2500至8000個“斯科維爾單位”，而著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬左右，還不到“魔鬼椒”的六分之一。如果還想象不出它有多辣，就聽聽吃過它的人是什麼感受吧。 “魔鬼椒”通常是製成辣椒粉或加在其他調料中，但也有怕不辣的人喜歡一小口一小口地生吃“魔鬼椒”，享受那種“辣徹肺腑”的感覺。據他們說，吃辣是很容易上癮的。 “魔鬼辣椒”生長在印度東北部阿薩姆邦山區，是當地居民餐桌上的常見美食。當地人相信這種辣椒極其強烈的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它“魔鬼辣椒”。 即使是最小的一口也能辣得人們無法忍受。吃一小條生“魔鬼辣椒”就能使人涕淚橫流。一整根“魔鬼辣椒”簡直是對感覺器官的極大摧殘，感覺就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調成的雞尾酒一樣。 “魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超過100萬“史高維爾”，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。“史高維爾”是辣椒的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬“史高維爾”。除食用外，“魔鬼辣椒”在當地還常用來治療胃病和消暑。 躋身吉尼斯之後，“魔鬼辣椒”身價迅速上升。如今，每千克“魔鬼辣椒”賣到250盧比（約合6.2美元），比原來上漲了50盧比（約合1.24美元）。 為滿足全球嗜辣者“一嘗為快”的狂熱心情，印度各方已經做好積極準備應對需求熱潮。農民們騰出更多的土地用於種植“魔鬼辣椒”；辣椒出口商正在積極尋求同一個國際辣椒狂熱者協會的合作；政府官員則忙於討論“魔鬼辣椒”進一步的發展計劃。 據阿薩姆邦一家食品公司經營主管萊娜·賽基亞估計，“魔鬼辣椒”的市場潛力極大。去年，她所在的公司僅出口了1噸“魔鬼辣椒”，而今年“魔鬼辣椒”成名後，她們公司將向12個國家出口10噸。 萊娜說：“我們現在收到很多訂單，公司也因此可以提供更多的工作崗位。”現在，由於一些運輸問題和政府法規限制，大多數出口的“魔鬼辣椒”都是製成辣椒乾和辣椒醬。但這並不影響“魔鬼辣椒”的應用，萊娜說，從調味料到催淚瓦斯，辣椒醬可用於多種用途。 2000年，印度在阿薩姆邦的防衛研究實驗所宣佈“魔鬼辣椒”是世界上最辣的辣椒，隨後各國研究機構開始關注，今年2月被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣辣椒。 阿薩姆邦山區農民為“魔鬼辣椒”躋身吉尼斯世界紀錄感到驕傲。阿薩姆邦山區一直比較貧困。如今，當地人認識到“魔鬼辣椒”的價值，開始把致富希望寄託在這種手指大小的辣椒上。放油前，先把辣椒入鍋乾煸一小會兒，然後再放油，炒你想炒的菜。這樣辣椒的辣味全都出來了。
什麼時候放辣椒進去最辣？
做菜的時候香料辣椒等應該在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
甘來的苦盡
一進鍋用油炒出來
溫大仁
你好，很高興回答你的問題，世界上最辣的辣椒如何界定，研究表明，辣是一種痛覺，如果只以是否感覺到辣為標準的話，很難判定哪種辣椒更辣。而在1912年，美國科學家第一次制定了評判辣椒辣度的單位，也就是當今世界上普遍使用的辣度單位——斯科維爾（scoville）.
簡單來說，就是將辣椒磨碎後，加糖水稀釋，直到感覺不到辣味，稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。
第一名：卡羅來納死神
卡羅來納死神，光聽名字就虎軀一震！它是目前世界上最辣的辣椒，並且在2013年11月被吉尼斯世界紀錄認證機構確認，由來自美國南卡羅來納州的農夫歷時10年培育出。辣度：1,569,300-2,200,000。
接下來回答第二個問題，我認為這要看做什麼菜，一般的情況是和蔥薑蒜熗鍋時一起放，如果有燉制的過程可以後放，有的菜出鍋時候需要放點幹辣椒，用油炸一下，看你的手藝如何了
