豆浆，因其蛋白质含量高，营养价值高，深受爱美人士的喜爱，又被称为植物奶。
蛋白质是人体必需营养素，对于减肥健身人士来说，是必不可少的营养素，如果你想拥有健美的身材，紧实的肌肉，那么，有意识的进食蛋白质，那就对了。
平时除了吃鸡蛋和牛奶之外，豆浆也是非常好的选择。尤其对素食主义者，最友好的食材。
那么，我们就来分析豆浆的原材料黄豆吧！
- 黄豆的营养价值
大豆蛋白质含量高达35%～40%，有“植物肉”之称。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白质，其中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类混合食用，可以较好地发挥蛋白质的互补作用。脂肪含量为15%～20%，主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占32%～36%，亚油酸占52%～57%，亚麻酸占2%～10%，此外还有少量磷脂。碳水化合物的含量为20%～30%，多为纤维素和可溶性糖，容易引起肠道胀气。大豆发芽以后还能产生较多的维生素C。黄豆含还有丰富的钙、维生素B1和维生素B2。大豆含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的“保护神”；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

- 黄豆进厨房
大豆是重要的烹饪原料。既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或作粥品的辅料；也可以磨粉使用，制作主食和各种面点。
- 营养师说
生黄豆中含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，食用时一定要煮烂，黄豆在消化过程会产生过多气体，造成腹胀和消化不良。
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