从早年传统的猪油、色拉油，到近年来有机商店贩卖的冷压橄榄油、亚麻仁油，食用油对健康的重要性越来越受到重视，除了少吃油之外，吃好油更重要的观念逐渐普及。而兼具美味、健康以及简单的「豆浆橄榄油」更是能让血管重返年轻，预防动脉硬化以及心肌梗塞，拿来炒菜既不油腻又能降低热量，也可当作酱汁使用！
血管老化是现代人一大死因 动物性脂肪容易造成体内发炎
发明豆浆橄榄油的日本管理营养士小山浩子，以往就活跃于健康节目等媒体，并以加了牛奶的日本料理减盐法而声名大噪，讲解血管疾病以及豆浆橄榄油的健康性。
根据统计，现代人的猝死有9成是因为急性心肌梗塞、脑血管疾病以及大动脉剥离，也就是都与血管的老化有关，这是因为饮食习惯的欧美化。自从饮食欧美化后，饮食中就以动物性脂肪的饱和脂肪酸为主，比起含有EPA的鱼类摄取了大量的花生四烯酸（Arachidonic acid），会造成体质容易发炎，而动脉发炎就会导致动脉逐渐硬化。
橄榄油不易氧化 豆浆蛋白质可成为血管材料
这时可能会觉得少吃肉类就好，然而在采买油品时，就算比较健康的调理用植物油，也常常含有花生四烯酸。另一方面，鱼中含有的丰富EPA，能预防并抑制发炎，不过EPA遇热又容易氧化，可用橄榄油补足这个缺点。
橄榄油具有不容易氧化又耐热的特性，煎鱼时将植物油替换成橄榄油，对血管健康十分有益，再补充含有丰富蛋白质，能成为血管材料的豆浆，组合起来就是新型的调味料豆浆橄榄油。
降胆固醇稳血压 还可减少热量摄取
抗氧化作用强的橄榄油加上含有丰富膳食纤维以及大豆寡糖的豆浆，只要使用一点点就能让料理极具风味，因此具有减少热量的效果，从豆浆摄取来的蛋白质不像肉含有饱和脂肪酸，大豆蛋白质能够降低胆固醇以及血压，预防肥胖以及动脉硬化，具有维护血管健康的效果。
豆浆中还含有钾、镁、铁质以及叶酸等等营养素，大豆异黄酮有助于平衡女性荷尔蒙，缓和更年期症状，橄榄油含有维生素A以及维生素E，能提高免疫力，可说是兼具瘦身、美肌以及整肠等多种功效的最佳调味料。
豆浆橄榄油这样做
100ml 豆浆
40ml 橄榄油
1汤匙 寿司醋
在调理盆中放入豆浆，一点一点地加入橄榄油，一边让橄榄油乳化，一边用打泡器混合，最后再加入寿司醋，搅拌到酱汁变得浓稠即可。做好的豆浆橄榄油装入消毒瓶器中，冷藏可保存5天。
将炒菜油换成豆浆橄榄油可轻松减少热量摄取，也可以当作吐司抹酱、替代美乃滋使用，或是当作色拉酱。
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