濹楠
你好亲！很高兴能回答你的问题。
我不是海参，但我会炒面😁！同时，也更爱吃炒面。一盘热腾腾的炒面端上来，无法抗拒！
炒面也分很多做法，有简单的酱油炒面，有海鲜炒面，有鸡杂猪杂炒面，还有北方牛肉炒面等等。
我把一个简单的，也就是宵夜大排档炒面做法分享给大家，“腊肠虾仁炒面”。具体做法如下：
1、主料：碱面一份。没有的话其实超市普通的挂面就可以，但最好买圆的挂面，当然，用方便面也很美味哈！
2、配料：瘦肉丝一份，绿豆芽一把、包菜切丝少于、鸡蛋一个、广式腊肠切片（川湘腊肠都可以）、虾仁一份，小油菜一把、葱姜蒜沫。
3、先煮面，面煮熟后过凉。
4、锅里热油，葱姜蒜沫爆香，放入鸡蛋炒散。
5、放入瘦肉丝、腊肠片、虾仁翻炒
6、在放入包菜丝、绿豆芽、小油菜翻炒
7、倒入煮好的面条，加耗油、生抽、老抽、盐、鸡精，大火翻炒（这里最好用筷子炒，筷子更能炒匀）
8、最后撒点葱花，出锅！
一盘热腾腾、香喷喷的“腊肠虾仁炒面”做好了，真香！
好了！干货暂时贡献到这里。希望我的回答能帮到你！
辣爸食堂
排挡炒面通常是用猪油炒制，配合旺火候炒起来香气扑鼻。
其实家庭做法也很简单
1准备适量洋葱切丝、五花肉丝、葱段、胡萝卜丝备用
2面条先放入沸水烫8成熟，过凉水再沥干水分
3面条加盐、酱油、白糖搅拌均匀备用
4锅里下猪油先将五花肉丝爆香至有少许焦黄，再下洋葱爆香
5倒入面条快速翻炒，锅边倒入少许料酒增香，再倒入葱段胡萝卜丝炒制一会即可。
极限食客
你好，我是爱生活爱美食的小小妍，非常高兴能回答这个问题。炒面哪里都有，但是印象里做的最好吃的还是在广东的时候。那时候上大学勤工俭学到广东打工那里的大排档的炒面简直绝了，超级好吃！现在学着自己做了我把做法写下来希望能帮到你。
配料：
酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、火腿肠、小油菜
步骤：
1.要想炒面好吃，首先要选对面条。大排档的炒面一般都是圆面条。所以我们也选用圆面条。
2.两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开，火腿肠切片，一个鸡蛋搅散（有钱人可以放两个[呲牙]）。
3. 锅里加清水烧开，放入面条， 煮至7分熟将面条捞出过凉水（面条一定不能煮熟，不然炒面会黏没有嚼劲），沥干待用。
4. 锅里倒少许油，放入鸡蛋液炒散。
5. 放入面条和鸡蛋一起炒匀；
6. 再倒入调好的料汁，火腿肠，葱花和小油菜大火翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上，炒至小油菜变软。
8. 炒面盛出装盘，一盘大排档炒面就做好啦（一般大排档炒面配菜喜欢放豆芽，喜欢吃的也可以在放小油菜的时候放一些豆芽）
爱生活爱美食的小小妍
炒面的做法很简单，先将面条煮熟，然后放上各种配料和调料经炒制而成。炒面有很多种不同的做法，几乎每个人的做法都不相同。下面我给大家推荐几种比较有特色的炒面，并介绍一下炒面的制作要领，教大家怎么做炒面好吃又简单。
辣白菜炒面：拉面200克，辣白菜200克，五花肉100克；生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。辣白菜切成丝，五花肉洗净切成小片；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切花；锅内放入适量的水烧开，下入面条，中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水，待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出，放入冷水中过凉后捞出沥干；热锅放油，下入五花肉炒至出油，下入少许料酒炒匀；放入辣白菜炒匀，再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；下入面条，充分翻炒均匀；最后放入葱花与生抽，炒匀即可。
西红柿洋葱炒面：面条100克，洋葱50克，西红柿一个(重约200克)，鸡蛋一个；生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液，生姜切成末，葱切花；将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味；下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀；放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。
家常炒面：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许，植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺。锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，关火捞出面条过冷水后滤干；猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀；热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出；另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒；调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，放入煸炒过的猪肉丝炒匀，放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火，调入芝麻油，拌匀即可。
最简单的炒面：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽各适量。将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
经验分享：用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会好一些；煮面条时火不要太大，让锅内的水保持微沸的状态即可；用于炒面的面条不要煮得太烂，因为还要再下锅炒，煮得太烂会影响口感；面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀，以免粘连在一起；炒面条时如果觉得太干可加入少许的水，当然加入鲜汤会更好。
肉肉包包
很高兴回答你的问题。作为北方人哟对表面有着情有独钟的热爱。下面就为大家几种炒面的吃法，包括大排档里的呦。
1：鸡蛋炒面，也是大排档中常见的一种。准备好鸡蛋，豆芽，葱头，尖椒。起锅烧油将鸡蛋放入锅中翻炒，然后加入准备好的配菜，翻炒几下加入提前煮好的面条。再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，喜欢吃酸的可以加一点醋大火翻炒，出锅前放上小葱和蒜末，淋上一点香油即可，这样做出来的面条绝对不让你失望。
2:肉丝炒面，准备好里脊肉尖椒切成丝。起锅烧肉，放葱姜蒜炒香加入提前准备好的配菜，放生抽，老抽，再倒入提前煮好的面条。加盐，蚝油鸡精进行翻炒，出锅之前同样可以加入香葱蒜末香油，味道也是不错呦。
3：西红柿鸡蛋炒面，提前准备好西红柿切块，将鸡蛋放入锅中炒熟。另起锅烧油放入葱花炒香，加入西红柿和鸡蛋进行翻炒。再放入面条，加上述调料进行调味出锅即可。
以上是我为大家介绍几种炒面的做法，其实关于炒面还有很多种，只是看你喜欢什么口味。如果你也喜欢吃炒面就来关注我吧，我教你更多做法，小伙伴等你们呦。
