平日裡，我們經常吃到一些對身體比較好的蔬菜，而且除了葉類蔬菜或者是根莖類蔬菜之外，也有一些類似薯類的蔬菜，這些營養價值比較高，口味也比較好，給大家一種豐富的口感之外，也比較有飽腹感。就比如土豆，這是我們日常多見的植物，可以炒菜吃、燉肉吃，也可以做成一些比較喜歡的美食，比如小零食或者是土豆餅之類的，能給我們帶來多樣化的美味。
對於一般的土豆來說，基本就是黃色的外形，吃起來也是香香甜甜的，而有一種土豆卻很特別，同樣是土豆，它因為長相十分獨特，價格一度賣到了3塊錢一斤左右的價格，甚至以前都賣到了5-6元錢一斤，而菜農們則開心地表示，這種土豆種起來很不錯，見錢特別快！從這裡能看出，這確實是一種很難得的產物，那麼它究竟是何方神物？
原來這種土豆名字叫紫土豆，很多地方叫黑美人，聽起來就是紫色的外形，而且就跟我們所瞭解的其他植物一樣，本身是自己的樣子，但是因為裡面含有了花青素等重要的營養成分，所以顏色就變得深了很多，而從營養價值上來說，紫土豆要比正常的土豆要高出許多。所以在價格上，我們也看到了十分可觀的一面，一般的土豆的收購價基本也就賣個五六毛錢一斤，而種了這種紫土豆之後，可謂是讓廣大的農民看到了實實在在的成果。
或許有的人會覺得，既然紫土豆這麼金貴，那麼種起來肯定不容易，所以菜農們應該需要悉心照料才行，否則產量會崩盤。但實際上，紫土豆就跟一般的土豆一樣種，目前正是種植的時間段，其收穫的時間基本是在三個月之後。很多種植過一般土豆的菜農也會嘗試去種植這種紫土豆，既然能比一般的土豆還值錢，大家肯定都會去多種一些，不過這裡面也是有一些學問要講究的。
紫土豆不同於正常的土豆，一般的土豆在種植之前，都會將土豆種切成塊，每一塊都留出有芽的部分，而這些芽是在一定的溫度下，自動長出來的。但是紫土豆在種植前需要好好的催芽，所以這一點需要菜農們自己上心，提前做好催芽的打算，以免影響後期的耕種以及最後的收穫。
另外，很多農民都認為，既然紫土豆的價格這麼給力，那就不妨多種點，或者撇棄正常的土豆，轉而全部去種植紫土豆，這種想法是很有風險的，因為市場上對於紫土豆還是少見，況且目前種的人比較少，消費者也不一定都會買賬，所以還是讓自己慢慢來比較保險一些。
對於經常種植土豆的農民來說，可以嘗試在種植一般土豆的時候，適當的種一點紫土豆，如果能收成了就可以再考慮增產，如果不行，自己吃也是可以的，總好過熱情沸騰了半天，結果沒有收穫到好的結果，只會打擊自己的信心！
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