海鮮鍋底
辣鍋涮海鮮會奪掉海鮮的鮮美，這款鍋底就是專門為了海鮮而研發。 鍋底製作簡單，主要用裙帶菜提鮮，口味清淡，還可以用來涮食菌類 、青菜 ，蘸料顧客自己搭配即可。
初加工
1.裙帶菜5千克洗淨；湯桶內加水50千克，裙帶菜冷 水下鍋，燒開煮10分鐘，關火放涼過濾取湯。
2.梭子蟹1只洗淨，一切為二；文蛤2個、大蝦1只洗淨。
兌鍋
取小火鍋，將梭子蟹、文蛤、大蝦、洗淨的裙帶菜10克放入鍋底，加鹽、味素各5克，倒入燒開的裙帶湯500克，加香菜2克點綴即可。
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