豬油以其特有的香味深受不少市民的喜愛。不過，69歲的河源老伯因為愛吃豬油導致雙側頸動脈狹窄超過90%，廣州醫生從他雙側的頸動脈裡“掏”出了兩塊黃色的油脂。
腦部缺血，血管裡“掏”出兩塊黃色油
去年6月份，在山上幹了一早上重活的張大叔突然暈倒在地。送到當地醫院後，張大叔被診斷為腦梗塞。對症治療後，他情況有所好轉，出院了。
“出院後，我們發現他右手總是拿不穩東西，精細動作也越來越差，甚至慢慢地連路都走不了。”
張大叔的女兒小張首先發現了父親的異常，為尋求進一步治療，張大叔來到了廣東三九腦科醫院。
該院神經外六科主任吳傑檢查後發現，患者雙側頸內動脈起始部狹窄程度均超過90%，狹窄長度均超過2cm。
“患者7月份來院時，腦部已經出現了缺血性症狀。”
考慮到患者左腦的缺血性症狀更加明顯，吳傑團隊率先為患者實施了左側頸內動脈剝脫術，順利“掏”出一塊長約2cm的黃色油脂。
術後，張大叔右側肢體逐漸恢復了力量。
為預防右側頸動脈內的斑塊隨時脫落，並隨血液上行堵住腦血管，造成缺血性腦中風，去年12月初，張大叔按醫生的叮囑再次來到了廣東三九腦科醫院。
吳傑團隊為患者實施了右側頸內動脈剝脫術。
手術過程中，吳傑小心翼翼地分離患者的血管，把頸動脈內膜上一塊長約3cm的黃色斑塊完整“掏”出，並徹底清除了殘留的碎片和斑塊碎屑。
罪魁禍首竟是它！
張姐說，老一輩人認為人要多吃豬油才能補充能量，不容易飢餓。
“我爸幹了一輩子苦力活，所以我媽每次炒菜都要放很多豬油，油膩到連我們都嫌棄。”
然而專家指出，豬油的主要成分是飽和脂肪酸，可以為人體提供能量，但過量的飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風險 。
吳傑提醒廣大市民，在日常生活中，要堅持規律運動，少食油膩食物，堅持低脂低鹽低糖飲食，不暴飲暴食，不抽菸酗酒。
吃豬油真的不健康嗎？
對於不少成年人來說，豬油是兒時的一道食物記憶，而我國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時期。
但有觀點指出：豬油並不健康，建議大家食用植物油。
這些觀點是否正確呢？中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉教授認為，上述觀點並不正確！
因為，疾病的病因並非是用油種類，而是食用量！
01.豬油的好處也很多
豬油是中國餐桌上的傳統食材之一，其悠久的食用歷史證明其並非一無是處，養生中國2018年就曾發佈文章為其“正名”，這些內容您還記得嗎？
豬油的反式脂肪酸較少
脂肪有好、壞之分，其中被稱為“惡魔脂肪”是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的元兇。
讓人驚訝的是，豬油中的反式脂肪非常少。
北京衛視《我是大醫生》欄目經過實驗發現，相對於植物油來說豬油的煙點溫度更高，更不容易產生反式脂肪酸。
也就是說，豬油有耐高溫、穩定，用於高溫烹炸也更安全。
豬油能補虛潤燥
中醫認為，豬油味甘、性涼；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
《外治壽世方》中記載，每天晚上用熟豬油塗在臉部和嘴唇上，就能有效治療面唇乾燥。
豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。
豬油富含維生素
相對於植物油，動物油含有多種維生素。例如豬油中含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B4較多。
02.心腦血管患者建議少用豬油
在餐桌中，一般將油類分為植物油和動物油。
營養學則將食用油的分為三種：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，每種成分對於人體均有不同作用。
從成分來看，豬油主要由飽和脂肪酸構成，它可以在人體內作為能量物質提供能量，還能夠促進人體內膽固醇合成，一旦用過多，確實會引起血液中膽固醇的升高。
因此，《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。如果全部轉換成豬油，那就是50克。
所以，在現實生活中，對於已經有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等患者，應注意降低攝入豬油的比例。
03.單一用植物油也不健康
既然豬油容易儲存脂肪、生成膽固醇，那麼直接擯棄，改用植物油會不會更好呢？
當然不好！
因為，植物油的成分主要以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主。
雖然，不飽和脂肪酸有降低血脂保護血管的好處，但是這也不是越多越好，因為不飽和鍵越多，在身體內被氧化的風險越大，反而對機體的衰老、腫瘤形成有促進作用。
因此，卞華偉教授建議大家：日常生活中的食用油，可以輪換著使用不同的種類，避免長期攝入單一脂肪酸成分高的油類，注重均衡原則。
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