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麻辣牛肉還是馬上倒了吧，應該已經變質，會吃壞身子的，到那時看病的錢有許許多多麻辣牛肉好買了。
食物保鮮是靠與空氣隔絕，細菌無法進入，或在食品加工時添加防腐劑。
你這道菜通過油炸牛肉的水分減少，又沒有放入水和湯料，存放時間較水分多的菜要長，但最多也不能超出3天，何況你已經食用過，塑料罐打開進入了許多空氣和水分，加上你食用時筷子或勺子上的不乾淨物質混入，加速了變質。
以後如果你爸爸再燒類似的菜，你記住：首先要用密封好的容器裝，蓋子如密封不好，可以先在瓶口蓋上一張超出瓶口大小的食品塑料紙，再旋緊瓶口；其次在食用時，要用乾淨並乾燥的筷子或勺子夾到碗裡再吃，吃多少弄多少，然後馬上蓋緊蓋子。
這樣存放的時間就可以延長好多天。
寧姐小廚房
牛肉要先醃製好放冰箱冷藏一晚上。然後焯水去血沫，再加入薑片、香葉、大料，桂皮，料酒，辣椒燉上半個小時。撈出牛肉，再起鍋燒油炒大蔥，蒜片，再加入郫縣豆瓣醬炒香，撈出牛肉加入，大火燉收汁，臨出鍋再撒一些油潑辣子上去。
私房蔡
麻辣牛肉，變得發澀，發黴，是很明顯的變質，壞掉了。這樣的就不能吃了，不能因為辛苦難得做，牛肉還貴，就不捨得扔，吃壞身體了，就得不償失，虧大了。麻辣牛肉怎麼做，才能放得久點呢?我是這樣做的。
先把牛肉浸泡，洗洗，冷水下鍋，焯水。再把焯水的牛肉，放滷水裡滷製進味。普通家庭做，沒有滷水，怎麼辦?超市有那種現成的滷料包，按上面的說明，很簡單的操作。如果這種也不喜歡，那就直接焯水，打掉浮沫，加入料酒，生薑，大蔥，八角，桂皮，香葉等，在鍋裡煮至進味，半個小時就可以了。
煮好的牛肉，切厚片，大概切成4 mm的牛肉片。鍋裡燒油，六七成熱的時候，把牛肉片放進去油炸，炸到收水變幹變硬了，撈起。鍋裡重新加油，加入薑片，薑片要加多點，蒜，大量花椒辣椒等調料，把調料炒出味了，把炸好的牛肉到入鍋裡，再加入鹽，白糖，雞精等佐料，加入一點水，沒滷的就加點生抽，悶煮一會，等水乾沒水氣了，翻炒均勻起鍋，撒上熟芝麻。
做好的牛肉，成品一定要沒水分，油多點，蓋過牛肉，這樣就不容易壞。油浸泡過的牛肉，能夠進味回軟。做好的牛肉密封放冰箱保鮮，吃的時候濾一下油就是。你下次這麼試試看，能放很久不會變苦澀，不會發黴的。
廚房世界
壞了，不要吃了
