今天來和大家探討一個困擾已久的問題：吃醬油真的會使皮膚變黑嗎？
以前一旦有皮膚上長傷口的地方，醫生都會建議我們忌醬油，而且老一輩也總說：少吃醬油，醬油會使皮膚變黑。那麼，這真的有科學依據嗎？
我們先來假設一下：如果醬油真的會使皮膚變黑。那麼，如此推斷，吃白糖是不是就可以使皮膚變白了呢？
到底是什麼東西讓我們變黑的？
在我們的皮膚裡，有一種黑素細胞的存在，酪氨酸會與氨基酸作為原料，經過酪氨酸酶的催化，以及其他一系列複雜的化學反應，產生黑素。而黑素就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。
醬油裡面有沒有包含這種黑素呢？
並沒有。醬油主要由大豆、澱粉和小麥粉經過發酵而成，這些成分被吃下後會變成無色的氨基酸和多肽混合物。氨基酸不會產生黑色素也不會促進黑色素形成。醬油之所以黑，其黑色來源於所含的焦糖色素，之所以有“吃醬油會變黑”的說法，可能是因為醬油顏色令人聯想。但實際上，吃醬油，根本不會使我們變黑。
為什麼有傷口的時候不能吃醬油？
醬油裡面含有大量的鹽分，平均五毫升醬油含有1克鹽，一個正常人的食鹽攝入量應該是每天6克左右，如果過多的鹽分攝入會導致血液變得粘稠，不利於傷口癒合，所以在有傷口的時候，無論是術後傷口還是痘痘，都應該避免過量食用醬油。
為什麼傷口癒合後留下了黑印子？
當皮膚存在炎症時，為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎症介質，以激活局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沉著。
因此，即使我們完全不吃醬油，假如傷口癒合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。
但是黑素也是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數年。
嫌黑素消失太慢，有什麼辦法可以加速代謝？
在人體所需的各類營養中，維生素C是可以促進黑素的代謝的，維生素E也能減少黑素的形成。另外，多吃葡萄籽可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被曬黑……這些元素分別存在於不同的食物裡，只有全面均衡飲食，並且通過適當的額外補充。才能把這些好東西都據為己用。
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