输不起的悟空
你好，很高兴回答你的问题。
看了你说的情况，馒头一次醒发很好，二次醒发就横着长，软塌，个人判断主要是有两个原因。
一、醒发时间太久了
目前蒸馒头有两种方式，一种是你的说第一次醒发，然后排气整型再二次醒发，二次醒发时间不宜太长，温度要控制不能太高，否则就会塌下来。
二、整型技巧
馒头整型的时候，要稍微整高一点，厚一点，不要很扁，如果没醒发的时候就扁的，高度不够，那蒸出的馒头也不会太高。
食趣轩
没有醒发好
真爷们儿49
面没有发到位！！
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你好，很高兴回答你的问题。
看了你说的情况，馒头一次醒发很好，二次醒发就横着长，软塌，个人判断主要是有两个原因。
一、醒发时间太久了
目前蒸馒头有两种方式，一种是你的说第一次醒发，然后排气整型再二次醒发，二次醒发时间不宜太长，温度要控制不能太高，否则就会塌下来。
二、整型技巧
馒头整型的时候，要稍微整高一点，厚一点，不要很扁，如果没醒发的时候就扁的，高度不够，那蒸出的馒头也不会太高。
没有醒发好
面没有发到位！！
