2019年12月20日，山西省農業產業化領導組辦公室公佈了2020—2021年度農業產業化經營省級重點龍頭企業，全省共有470家企業入選。其中，山西好樂佳食品有限公司榜上有名。
近日，在山西省臨汾市隰縣好樂佳食品有限公司，筆者見到了山西好樂佳食品有限公司總經理王曉軍，這位80後的年輕人，說起凍幹食品，如數家珍。“把果蔬谷豆速凍至零下40℃，保留原本的色香味和97%的營養成分，這是凍幹技術。凍幹食品也稱FD食品，FD凍幹技術是在零下35度對產品進行封閉凍幹食品，無添加，保留產品的新鮮營養，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。”
作為中國九五計劃和863火炬的重點研發項目，目前凍幹食品加工的技術已經十分成熟，凍幹食品產業化成為可能，人們已經逐漸認識到凍幹食品行業發展的廣闊前景。但由於資金，技術和管理水平等因素的限制，生產規模還很小，遠遠滿足不了國內外的需求。由於冷凍乾燥食品具有天然、營養、方便等特點，自然成為正在世界範圍內掀起的廚房革命（即食物製作從家庭廚房轉向工業化生產）的一個重要組成部分，它作為一種產業正以極速的速度發展。
山西好樂佳（國際）食品有限公司自2016年5月成立以來，在凍幹食品上發力。公司總部位於山西太原，生產基地設立於臨汾隰縣下李鄉農業技術開發區，立足當地果蔬純天然、產量豐富的優勢，研發出凍幹玉露香梨、凍幹水果脆、凍幹原果、堅果能量脆、每日果蔬、手泡果汁、銀耳湯等二十多幾種凍乾產品，稱之為“Z世代零類食代”。
山西省委書記樓陽生（中）到好樂佳公司調研
2019年11月20日，山西省委書記樓陽生到臨汾市隰縣好樂佳食品有限公司調研，在參觀了公司生產線和手泡果汁、脫水水果等產品後稱讚公司是農產品深加工企業的“新銳”，並深感理解企業起步很難，表示政府會大力支持，希望通過企業的發展，企業做大做強，要體現更多的社會責任和擔當，帶動更多貧困戶脫貧致富。
好樂佳（國際）食品公司將消費目標定位為1995-2000年出生的一代人，被稱為“Z世代”，凍幹食品實現了零添加，滿足對於這一代追求“吃得好、吃得爽、吃得到”的消費需求。Z世代的人是年輕人，屬於零零後，好樂佳聚焦第一個零零後的“零”。
時任臨汾市委書記嶽普煜（中）到好樂佳公司調研
好樂佳擁有先進的FD設備，專注零添加的凍幹食品，產品達到素鎖鮮營養，因此聚焦到第二個零添加的“零”。
零零後，零添加，零下35度，因此好樂佳圍繞三個零的含義，推出了“零類”產品品牌，符合年輕人的產品定位，符合休閒食品的健康需求。
據王曉軍介紹，好樂佳正在集中人力優勢和市場資源，全面推進凍乾產品的推廣。目前，他已經與山西大學生命功能系合作，由該系組成研發團隊，負責產品技術和開發，由公司進行技術成果轉化和推廣。公司項目目前共分為三期：一期，年產能力10000噸脫水蔬菜AD生產項目；二期，年生產能力2000噸的真空冷凍乾燥食品FD項目。三期，年生產能力10000噸非濃縮還原果蔬菜NFC飲料生產項目。目前已經一、二期工程已經完成。該項目秉承公司純天然大健康發展理念，充分利用當地果蔬等農產品資源優勢、政策優勢，在食品加工過程中，不添加任何食品添加劑，保證公司系列產品做到原汁原味，引導國內健康消費新潮流。
山西好樂佳（國際）食品有限公司總部位於山西太原，生產基地設立於臨汾隰縣下李鄉農業技術開發區，預計總投資8億元。公司發展以來，以“紮根桑梓，面向世界”為使命，以生態農業，天地人和為生產理念，以勤奮做事，踏實做人為企業精神，堅持結合地方特色農業與高科技深加工產業共同發展的新思路，運用現代化食品工程技術，進行綠色深加工優質鮮果蔬等健康農產品項目的生產與銷售。目前已成為一家集研發、生產、營銷為一體化的現代高科技食品深加工企業，帶動當地七百多農戶脫貧。2018年12月被山西省扶貧開發辦公室評為“2018年度山西省扶貧龍頭企業”。
企業項目：
AD—脫水蔬菜項目
已投資建設脫水烘乾線兩條並全部投產。主產品有：大蒜片、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、包菜丁、小蔥段等。年產成品30000餘噸脫水蔬菜食品，轉化蔬菜80000噸。
2018年6月，大批量蒜已運入車間並持續開展24小時生產蒜片！日產成品蒜片80餘噸。
A D工藝特點
AD蔬菜，又名烘乾蔬菜。使用烘乾脫水機制作出的脫水蔬菜統稱為AD蔬菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，烘乾時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃～42℃。降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為乾製品。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
AD產品市場
據國家海關總署、國家商檢局的統計資料顯示，我國脫水蔬菜的生產和數量以及品種都在增加，產量已經佔據世界總產量的60%左右並以每年30%的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸。我國是世界脫水蔬菜生產和出口的主要國家之一，現有品種30多個，2009年出口量近8.2萬噸，主要銷往日本、美國、俄羅斯、西歐、韓國、德國、香港等國家和地區。主要品種有白菜、甘藍、香菇、筍乾、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥等。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元。大中城市的超級市場、方便麵生產企業以及一些邊遠地區對脫水蔬菜的需求量也十分大。
目前我國脫水蔬菜生產主要分佈於山東、安徽、福建、江蘇、浙江、遼寧、河北、內蒙古、陝西、山西、甘肅、寧夏、新疆等省(區)。甘肅省脫水蔬菜生產主要集中在河西走廊的張掖市、酒泉市等地。
FD—真空冷凍乾燥項目
投資建設真空冷凍乾燥食品生產線兩條，車間為單層鋼結構建築，長120米，寬25米，面積為3000㎡。預計年產成品2000餘噸真空冷凍乾燥食品，轉化水果30000餘噸。2018年12月投入生產。
FD凍幹鎖鮮技術
凍幹食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。FD，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫，凍幹過程是一種物理過程，分為冷凍、昇華、解析乾燥三個階段，每一個階段都有相應的要求，不同的物料其要求各不相同，各階段工藝設計及控制手段的差異直接關係凍乾產品的質量和凍幹設備的性能。冷凍乾燥首先要把原料進行凍結，使原料中的水變成冰，為下階段的昇華做好準備。
昇華乾燥是冷凍乾燥的主要過程，其目的是將物料中的冰全部汽化移走，整個過程中不允許冰出現溶化。昇華乾燥一方面要不斷移走水蒸汽。
物料中所有的冰晶昇華乾燥後，物料內留下許多空穴，但物料的基質內還留有殘餘的未凍結水分（它們以結合水和玻璃態形式存在）。解析乾燥就是要把殘餘的未凍結水分除去，最終得到乾燥物料。
FD技術特點—鎖鮮
由於凍幹這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等；此外凍乾產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸，是加工旅遊、休閒、方便食品絕好的方法。凍幹食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市裡，色彩紛呈的凍幹綠色水果片、凍幹方便速溶湯、凍幹脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。可採用凍幹技術加工的農產品品種理論上有數百種之多，但由於受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿蔔、牛肉丁、蝦仁等。
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