連日來，玉泉區各餐飲服務經營單位恢復正常生產經營，原本暫停堂食的餐飲單位也陸續恢復。但受疫情影響，餐廳已長時間沒有營業，庫存的食品有沒有過期、發黴？在服務過程中餐飲企業是如何把關的？吃得放心嗎？種種問題成為消費者心裡犯嘀咕的事兒。
日前，記者來到玉泉區七彩城購物中心，專門探訪了部分餐飲企業瞭解情況。記者在七彩城購物中心已開放堂食的白鷺汀餐廳和新辣道魚火鍋餐廳店門口看到，眼下選擇堂食用餐的顧客並不多，而各家餐廳為了讓顧客放心就餐，都設置了嚴格把關程序。餐廳安排專人引導入店的顧客登記信息、測量體溫；店內每兩桌中間專門空出一桌，放置隔離餐位標牌保持就餐人員距離。
在白鷺汀餐廳的後廚，記者看到廚房內非常乾淨整潔，菜品全部在冷鮮櫃內存放。餐廳經理孫海波向記者介紹：“在後廚，我們每天會進行4次消殺工作，開餐前以及閉餐後也都會進行相應的消毒工作。目前，食材全部是從大型超市內採購回來的，但蔬菜的種類和數量比較少，對於不易保鮮的食材暫時不向顧客提供。”
隨後，記者來到新辣道魚火鍋餐廳，餐廳助理杜佳男向記者介紹：“餐廳廚房內配有洗手機和消毒機各兩臺，每一位工作人員進入廚房必須佩戴口罩、帽子，並進行洗手消毒工作。在貨物存放方面，所有食材都放入了保鮮盒內，並根據食材性質分為分層存放和封櫃存放兩種方式進行存放。對於餐具的清洗，分為清洗、清潔、消毒三個步驟，共進行兩次，清洗完畢後，統一放到消毒櫃內。”
據瞭解，為進一步做好餐飲恢復營業後的管理工作，七彩城購物中心在對商戶食材進行嚴格的把控的同時，還在商場明顯位置張貼了管理要求和處罰標準，對防護措施不到位的商戶，將處以500元—1000元的罰款。
“餐飲商戶在開店前我們首先要檢查其食材的儲存情況，是否有節前採購的，像一些帶包裝的食品是否有過期的，散裝食品是否有變質的，我們會逐一進行檢查，如發現有過期、變質的食材，第一時間督促經營者及時清理。對於食材的採購，要求經營者建立臺賬，保留索證索票，我們會不定期對其進行檢查。此外，對於餐具的消毒工作，要求經營者一天最少兩次消毒，保證餐具的使用安全。恢復營業開始到現在，各商戶工作做得都是比較到位。”玉泉區大南街市場監督管理所執法人員王星說。
民以食為天，食以安為先，餐飲不僅是社會經濟增長的支撐，更與廣大消費者生活息息相關。隨著開放堂食的餐飲商戶數量將逐漸增多，玉泉區正在以創建的“無疫商場”為基礎，以各項規定措施為遵循，以工作人員嚴格監管為保障，努力為廣大消費者創造一個安心放心的就餐環境，全力確保公眾用餐安全，廣大市民可放心消費、安全消費，共同為經濟社會發展助力。（記者 阿柔娜 通訊員 李建華 楊波）
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