用户6396750278382
一般大家盐鸡蛋的时候都会选择用白酒，而且高度白酒哦，我妈做的就不太一样，每次他都不止放白酒，还会多加一瓶啤酒，刚开始的时候老妈只是为了节约成本，没想到这样做腌制出来的味道还比白酒腌制出来的更加好吃，不信你接着往下看。
先将调好的鸡蛋一个一个的清洗干净，然后将它放在一边自然风干，将腌制的坛子也提前洗干净，然后再用白酒将里面擦拭一遍，保证里面无水无油无酒，为的就是起到一个好的消毒作用。然后再找来一个大小合适的盆，倒入一小碗的白酒，然后再倒入一瓶白酒，用筷子均匀的搅拌，然后这时候再将鸡蛋放入，酒量最好是没过鸡蛋，这样浸泡的效果才会更好，如果酒量的不够的情况下，也不要加水至校再加一些啤酒就可以了。
泡半个小时以后，然后再取来一个碗里面倒入适量的盐，将鸡蛋一次性的捞出，沥干一下水分，直接在眼中混上一圈再占满时间之后，再用保鲜膜将它密封好。依次将鸡蛋都这样做好之后都放入到坛子里面，如果有太阳的情况下，最好先放在太阳底下暴晒一两个小时，然后放置冷却后再倒入坛子里，密封的时候一定要放在温暖干燥的地方进行腌制。
就是这样的简单方法，老妈腌制的鸡蛋方法还真的是特别的简单，只要放上一周之后就会起痧，而且又流出很多的油，他说这样用啤酒和白酒混在一起，真的是让鸡蛋醉的痛快流出来的油就会更多，吃起来就会更加的好吃，而这样的方法也是最简单的方法。
老妈腌鸡蛋不加一滴水，而只要多加一点他洗砂还能流出很多油，如果大家喜欢吃咸鸭蛋的朋友或者咸鸡蛋，用这样的方法来制作，还真的是特别的简单，以前我觉得腌制鸭蛋和鸡蛋的方法真的是太难了，经过老妈这样的讲解，没想到我一次性也能做成功，真的是太方便了，这样以后我想什么时候吃，只要提前一星期腌制就能吃到新鲜好吃的咸鸭蛋或者咸鸡蛋了。
主要是消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳的“换气”（孔是相对的，是因腌的配料促使蛋壳的微型毛细孔加大入味）孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。
小峰同学啊
主要是助盐化加速盐旦好的快。
三哥71943892
杀菌消炎，去腥增味
糖糖小主厨
杀菌发酵
