諾米團7
發糕不用揉麵，發糕只需要發酵，麵糰發酵後（往籠裡）攤放直接蒸，進行蒸制的簡單操作就可以了，蒸完切著吃；
饅頭得經過發酵，使鹼，揉麵，成型，蒸制等一系列操作過程；尤其饅頭要揉，把裡面的氣排空才筋道；
饅頭暄軟筋道，發糕海綿組織，沒有什麼筋道。
相比而言發糕的製作更省力省時，希望能幫到你。
食材的故事VS吳敏浩
你好這個這兩個品種沒有可比性，雖說都是酵母發酵的產品，發糕只是麵糰要比饅頭面團軟很多。酵母是溫度在28度至35度之間發酵最快，控制好溫度後，麵糰越軟發酵越快。
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發糕不用揉麵，發糕只需要發酵，麵糰發酵後（往籠裡）攤放直接蒸，進行蒸制的簡單操作就可以了，蒸完切著吃；
饅頭得經過發酵，使鹼，揉麵，成型，蒸制等一系列操作過程；尤其饅頭要揉，把裡面的氣排空才筋道；
饅頭暄軟筋道，發糕海綿組織，沒有什麼筋道。
相比而言發糕的製作更省力省時，希望能幫到你。
你好這個這兩個品種沒有可比性，雖說都是酵母發酵的產品，發糕只是麵糰要比饅頭面團軟很多。酵母是溫度在28度至35度之間發酵最快，控制好溫度後，麵糰越軟發酵越快。
