小齊31675308
您好,很高興回答您的問題。
江米條是大家小時候很喜歡的一個零食,現在吃的少了,而且現在的人普遍認為這是油炸,膨化食品, 所以讓孩子也吃的少了。
做江米條一點都不復雜, 需要的材料油:麥芽糖,糯米粉、白砂糖,水,食用油
大概的比例是:
糯米粉:200克
麥芽糖:50克
水:150克
白砂糖:100克
食用油:300克
我來說說做法:
1、麥芽糖倒入鍋中,加水,邊加熱邊攪拌。煮開後關火。
2、將煮開的麥芽糖水倒入130克糯米粉中,攪拌均勻後放涼。
3、加剩下的糯米粉。
4、揉成一個光滑的麵糰。
5、用擀麵杖把面擀成0.5公分左右厚的大片,切條。 其實就跟擀麵條類似。
6、把麵條搓成圓柱形,切成小段。
7、涼油放入,記住一定要涼油的時候放入麵條,記住,不要用熱油!!
8、開小火慢慢炸。
9、炸至江米條金黃酥脆後撈出。趁熱撒入白砂糖。混合搖晃,讓江米條完全裹上一層白砂糖。
希望我的回答對您有所幫助!!
愛攝影的IT人
你好,我是愛生活愛美食的小小妍,很高興能回答這個問題。下面是自己做江米條的一些方法希望可以幫到你。
原料:
麥芽糖、清水、糯米粉、芝麻、白糖。
步驟:
1、清水中加入麥芽糖,加熱使麥芽糖融化並煮沸。
2、加入約200克糯米粉攪拌成團。
3、加入剩餘的糯米粉,約80克。揉成光滑的麵糰,麵糰要稍微硬一點。
4、揉好的麵糰擀開、切條、再搓成圓柱長條。
5、噴點水,讓糯米條表面潮溼,把潮溼的糯米條放入芝麻裡,使其表面沾滿芝麻。
6、手心裡拍點兒麵粉,把沾了芝麻的糯米條再搓一搓,這樣手上不會沾芝麻,而芝麻可以很牢固地鑲嵌在糯米條上。把糯米條切小段。
7、涼油下糯米條,小火慢炸直到糯米條浮起。再炸一會兒,讓糯米條顏色變得更深一點兒,炸酥脆後撈出。江米條炸好顏色為黃棕色,口感酥脆。
8、另起鍋,加糖,小火熬糖漿,直到糖漿冒大泡,並粘稠,此時糖漿顏色未變,只是比較粘稠。
9、倒入炸好的糯米條。翻拌均勻,讓糯米條沾上糖漿,翻砂即可,甜香酥脆。
愛生活愛美食的小小妍
方法:
1、準備糯米粉150g、麥芽糖70g、白砂糖45g。
2、鍋中倒入清水100g、麥芽糖70g,小火加熱至糖水沸騰即可關火。
3、然後倒入糯米粉100g,攪拌成團,靜置放至微熱即可。
4、再加入糯米粉50g,攪拌均勻後,倒在案板上,將麵粉與麵糰揉勻即可。
5、將麵糰擀至1cm左右的厚度,將面片切成1cm寬度的麵條,再將麵條搓圓,將其切成5cm小段。
6、起鍋燒油,涼油下入江米條,小火慢炸,江米條炸至金黃色即可撈出。
7、鍋中加入清水35g、白砂糖35g,小火加熱至糖水冒大泡,下入炸好的江米條翻拌均勻。
8、最後撒入白砂糖35g,將糖霜均勻掛在江米條上即成。