善行科技

以前的西红柿好吃多汁，但又叫“隔夜愁”，现在的品种是经过改良的，可以放一周，适宜烹饪！

知易散人

在我小时候的印象中，其实西红柿就是家里的“水果”之一，价格便宜的同时又酸甜可口。那时候每天放学回家之后就拿一个西红柿洗干净咬一口，然后一边吸里面的酸甜汁水一边等着看动画片，实在是惬意啊。

不过现在好像已经很久没吃到过那么“够味”的西红柿了，我们前几次介绍西红柿相关菜肴的时候总会提到需要加一点番茄酱，就是为了补足超市里买来的西红柿不够味道的情况。那么现在有些西红柿为什么跟以前不一样了，西红柿到底是怎样的一种果实，这次我们就来解答一下吧。

先来了解一下【西红柿的由来】

哑巴美食家

现在的西红柿都是转基因的了，味道差劲的狠，但是能放很长很长时间，就是为了保鲜，适合长期存放和运输，品名就叫做百日鲜。我曾经做过实验，买了一个西红柿，放了整整45天，还没有一点点的变质腐烂的迹象，很恐怖。这种转基因的西红柿和普通的西红柿区分还是挺明显的，只是你想买到普通的西红柿很难了，慢慢的估计也就灭绝了。

转基因食品，全世界只有中国大张旗鼓的在种植，所以中国人在自己消灭自己的道路上走的挺执着的，没法！

不抽烟新好男人

随着现在人们生活水平不断提高，大部分的人吃惯了大鱼大肉，反而会喜欢吃一些素菜。因为现在的人他们都比较注重养生观念，所以平时在吃饭的时候往往会注重营养均衡，并不会对肉类暴饮暴食。说到素食，我们首先想到的应该就是蔬菜了。毕竟现在天气越来越暖和，夏天马上就要来了，现在市面上的蔬菜种类还是比较多的。还记得以前在小的时候，姥姥家后院总是种满了各种各样的蔬菜水果，那个时候我总是非常开心，跟在姥姥的屁股后面，让她给我采摘各种各样的好吃的。可以说小时候姥姥家后院的小果园，就是我儿时最美好的回忆。吃货：为什么现在的西红柿那么硬，没有以前的那种味道？

在过去，生活条件并不是特别好，能吃到的食物种类就比较少，而姥姥的果园里面除了种植一些当季的蔬菜之外还会种一些果树，这就成为了我最喜欢玩的地方。在那个时候看到一排排的西红柿，慢慢的一天一天变大，而且每一棵树上面的西红柿大小都不一样。说实话，那个时候我特别喜欢那种长得比较高的熊，是因为这样吃的时候非常的容易摘到。感觉那个时候西红柿吃起来真的是又甜又好吃，不像现在的西红柿往往都是用心，实在没有一点味道。

还记得那个时候的西红柿，就算是有一点放心，洗一下放在嘴里面，也会感觉到淡淡的清甜，饱满的汁水顺着嘴角一直流到下巴，而且当时的西红柿皮也很薄，根本感觉不到。可以说现在回想起以前的西红柿也是跟随回忆一去不复返了。因为现在在市场上买菜，虽然我们会挑那些颜值高的蔬菜，但是等我们开始做菜吃的时候，就会感觉西红柿的皮怎么这么硬的呢？早就没有了以前的那种味道。

另外，小时候的西红柿好吃，不仅仅是因为那时候食物种类并不多，没啥可吃的，而是因为当时这些植物他们有了非常好的生长周期，能够自然长成熟，我们知道的也就是最原本的味道，不会添加任何的农作物，不用担心会食物中毒。对于现在社会发展的特别迅速，一切都是以快为本，就连食物都有一种揠苗助长的感觉，没有什么耐心，也不会让植物长出来特别好的味道。

可以说现在的西红柿普遍不好吃，就是因为这些西红柿还没有等真正的成熟就被摘下来，运输到全国各地，当然这样的好处就是我们已经忘了什么样的季节，该吃什么样的水果蔬菜，因为现在的条件比较好，可以说一年四季各种水果蔬菜也都是能够见得到的，只要你掏钱想吃什么就能吃到什么。现在看来，有时候时代在进步，到底不知道是不是真的在进步，又有多少人开始想要远离城市生活呢？而且现在的蔬菜不仅仅是西红柿，这就连许多品种都进行了改良，比如胡萝卜，青红辣椒、黄瓜等等。吃货：为什么现在的西红柿那么硬，没有以前的那种味道？

木牛哥

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

说起西红柿那简直就是我们家的恩人，小时候家里比较贫穷，家里的主要经济来源就是靠种地，但是农作物一直都不怎么值钱，而且种植周期一般都是一年，再倒卖出去变现来钱太慢了。所以母亲会在每年春天的时候种上一点经济作物，那就是蔬菜，其中就包括西红柿。等到夏天西红柿成熟的时候骑着摩托车去卖西红柿，碰到西红柿的成熟期，基本上每天都要出去一趟，卖上两大篓，每天都有收入都有现金流进账。

小时候也是一个种植西红柿的高手，跟着母亲种了好多年的西红柿，那个时候的西红柿又大又红，肉汁丰富。西红柿汁子非常的甜非常的多，有时候炒西红柿可以炒出一碗西红柿汤来，家里最喜欢的就是将西红柿与青椒混合在一起炒成汤汁然后蘸着馍吃，那是非常的滋润非常的好吃。那个时候将西红柿当成了零食，当成了水果，饭前也吃，饭后也吃，上学去带着吃，去地里劳动的时候也会揣几个。

催熟

正常的西红柿生长周期都在2~3个月，自然成长，不会有过多的人为干预，任由其长大成熟。而现在的西红柿，大多都是专业的种植户大棚种植，西红柿的生长周期非常短，大棚种植大水漫灌，有的使用化肥或者催熟的农药对西红柿进行人为的干预，有的用更加充足的水分日夜不停的光照灯照对西红柿进行催熟，加强他的光合作用使它能够迅速的成长成熟。

化肥

最早的农户种植西红柿使用的都是农家肥，很少用到化肥，最多的话使用到草木灰对西红柿进行追肥。而现在专业种植西红柿的种植户们都会对种植西红柿的土地进行施肥，使用化肥或者其他的农用肥料先对土地进行培养，这样的土地在种植西红柿西红柿会成长的非常的快。使用化肥催熟的西红柿影响了西红柿的口感，也影响了西红柿的质感，会使西红柿的味道大大的降低

农药

最早的农户自家种植的西红柿是很少喷洒农药的，而现在专业的种植西红柿的种植户肯定对西红柿进行农药喷洒，不只是防虫的药防菌的药，更有催熟的药，催红的药，增大的药，各种各样的农药对西红柿进行作用，使得西红柿的口感质感都大大的下降，影响人们对西红柿的食用效果。

仓储

农户自己种植的西红柿都是等到西红柿熟透之后才会采摘回来食用，而现在的西红柿都是在上色之后就采摘下来装入箱中，然后经过长途的运输到市场上来贩卖。有的西红柿进入顾客的手中的时候，还没有完全的熟透，还没有完全的红透，所以这个时候使用西红柿它的口感是大打折扣的

综上所述，西红柿口感变硬没有之前的好吃，大多数原因都是因为现在的西红柿已经不只是种植户自身食用的蔬菜，而成了正种植户谋生和挣钱的手段，所以对西红柿进行了各种人为的干预，缩短了西红柿成长的周期，增加了西红柿的色度、个头，使得西红柿的口感大大的下降，没有之前自家种的那么好吃。

小时候自己家种的西红柿，夏天时候成熟期到了，一次红的特别多，然后将西红柿摘回来切成片儿，有时候不用撒白糖，西红柿都能自己出汁。撒上白糖的，那个时候叫火山飘雪，非常的好吃。

好了，西红柿变硬的原因就给大家分析到这里，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

何止是西红柿无西红柿味道啊！现在市场上的其它蔬菜，如：茴香、茼蒿、...等等，还有过去的味道吗？有的时候我就搞不明白，农业科技发展了，按理说产品应当在原有的品质基础上越做越好，那才是社会的进步，否则就是退步。希望相关部门明白这个道理，要改变这种坏风气。

特殊风格

现在的西红柿不好吃是必然的，好吃的西红柿，软弱，爱裂，不爱运输，而购买着，软的不要，裂缝的不要，小的不要，你就是在好吃也没有用，我们农民就选向砖头一样的西红柿，在秧上红三四天都不软不裂的品种，只要吃不死人，越硬，皮越厚的才好，就向西瓜甜瓜和萝卜，有甜蜜素的越贵越值钱，和人一样，越老实越穷，越滑头越富，蔬菜和瓜果也是一样，不打农药试化肥的喂猪，在农药里泡着的人吃。我们种西红柿的恨不得西红柿是胶做的。

留顺248

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:现在市场上面销售的西红柿，看似外表鲜红粉嫩，可是里面的果肉确是空的？而且外皮发脆，口感非常的酸，完全背离了西红柿果肉起砂，口感绵软酸甜的感觉。其实，这就是西红柿的种植方法改变了，很多人在种植西红柿的时候，为了谋取更大的利益，而使用了化肥与催熟剂，使得西红柿没有了原本的味道，这也是一种人性的退步。但现在还是有和从前一样好吃的西红柿的，就好比我自己家菜园里种的西红柿，果肉都会起砂，味道酸甜，和小时候吃的味道一样。

不是现在的西红柿品种不好，而是种植西红柿的人变坏了，如果有方便条件，可以自己种植西红柿，味道还是和从前一样的好，如果朋友们不相信，可以看看我种植的西红柿，味道还是那么好，下面为大家分享我在家里自己种植的几个西红柿品种。

【皮球西红柿】

这个皮球西红柿，是我们当地的一个西红柿品种，它的果实很小，普通乒乓球大小，外表有些许的花纹，果皮比较厚实，但它的果肉非常绵软，吃起来是那种沙沙的感觉，如同水果一样好吃。同样的品种，但是菜市场上卖的皮球西红柿，就是那种硬硬的感觉，一点都不好吃，这就说明了一个问题，那就是他们为了产量，而忽略了质量，虽然我只是种了一点点，但是我种的皮球西红柿，质量是最好的。

【毛粉西红柿】

毛粉西红柿，就是我们平时吃的那种粉里透红的西红柿，外表通红，个头比较大，但现在已经很少能买到好吃的毛粉西红柿了，还是那个道理，同样的西红柿种子，但种植出来的西红柿确是两个口感，这就是差距，我自己种的毛粉西红柿，就是我第一张图展示的那个，果肉都已经起沙了，而且果肉丰满，非常的绵软，味道也是酸甜适口，非常的好吃。

【黄西红柿】

大家看到黄西红柿，可能会感觉很奇怪吧？其实，这也是西红柿的一个品种，它的果皮也很厚实，而且口感酸甜绵软，水分也很大，吃起来是那种肉肉的感觉，不同于菜市场销售的那种，外皮发硬，内里空心的西红柿，味道还是很美的。

——最后总结:关于现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道，我的回答就到这里了。说心里话，西红柿，还是原来的西红柿，它并没有改变过，是有些不良种植者，将西红柿变的让我们感到陌生，为了能谋取一些利益，他们将西红柿做了一系列的改良，让我们无法在吃到记忆中，那酸甜软糯的西红柿了。通过实践证明，如果用正常的方式种植西红柿，还是可以吃到从前的味道，我现在就可以品尝到美味的西红柿，那是因为我自己用心来培育它，所以想要找回从前西红柿的味道，还是自己动手来实现愿望吧！我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

这个问题，笨刨愿意在这里和朋友们一块分析和讨论一下。也希望朋友们不啬指教，并提出金贵意见。

笨刨在这儿，先对朋友们表示最诚挚的感谢！

的确，现在咱们大家吃到的西红柿，和以前吃过的西红柿比较起来，真的是没有早先年西红柿的那种味道了。

过去的西红柿，吃起来，酸甜爽口，绵绵的，软软的，沙沙的。风味独特，爽口宜人，百吃不恹。

只是，这种口感好，又绵软的西红柿，有个致命的缺点，就是不耐贮藏，更不耐长途运输。

老品种的西红柿，一旦要是在长途运输的过程中，受到损伤和挤压，很容易就变化并且腐烂掉，给种植户带来比较大经济损失。

西红柿种植户，辛辛苦苦种出来的西红柿，会因其是“短脚果蔬，而让部分劳动果实白白瞎掉。

正是因为这些因素，培育一些硬度高，又耐贮存，耐长途运输的西红柿新品种，就成了那些育种行小的专家们，和种植西红柿的农户们，最迫切，最追求的大事要事了。

这是市场的需要，也是提高种植户们的效益的重要手段。

据有关的媒体报道，从二00O年到二010的十年间，我们国家，从国外一些国家进口引进的，硬度较高，又耐运输的大果西红柿品种中，足足占据了国内西红柿种植总量的百分之六七十的份额。

国内的科研人员和育种方面的专家们，也不甘落后，奋起直追。开发和培育这种经济价值高，又深受广大西红柿种植户欢迎的新品种。

这样，不可避免的，就造成了目前国内市场上，到处都是这种硬度高的西红柿的局面了。

其实，返归根结底是市场调节作用而造成品一种结果。

有研究证明，现代西红柿的制种育种过程中，人们太过于注重新品种的产量，运输方面的要求，以及外观及产品的商品性质，从而忽视了西红柿的内在品的选育。

从而使那些能够控制西红柿风味的内在品质部的基因位点，大大降低和减少，使西红柿本身应该具有的十三种风味物质的含有量明降低，导致西红柿的口感，风味，及品质严重下降。

致使西红柿没有了它原有的好口感。这是十分令人遗憾和无奈的事情。

这里，还有一种不可忽视的因素，却是部分个别的种植业者人为造成的。

有些西红柿的种植户，一味的追求经济效益，为了达到早上市，求高价的目的，在生产上，使用一些不该乱用的催熟剂等植物生长调接剂。

致使生产出来的西红柿，含有药物激素残留，从而影响了西红柿的品质。

这些做法，显然是不应该提倡的。

笨刨

西红柿属于既可以当水果，又可以当菜的果蔬。而且用它入菜，可以制作出很多经典的菜式。

记得小时候家里就种有西红柿，成熟的时候摘一个下来，一掰开里面汁水淋漓，并且都已经起沙，吃起来有特有的“柿子味”。

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

西红柿不知道从什么时候，变得那么耐储存，基本你从市场上买回的西红柿，放上一个星期也不会损坏，但是现在的西红柿，你已经很难吃出“柿子味”了!基本都是“水了吧唧”，没有什么味道的居多。

直到一次去山东的莒县，看见当地人往外地发西红柿，我才明白是怎么回事:

1. 品种变了
2. 没有成熟就采摘
3. 市场上的都是药品催熟的

这样的西红柿到批发商手里以后，会喷洒一种催熟的药剂（乙烯利），一夜之间就会变红。但是籽却是绿的，这样的西红柿味道肯定不行，而且也是硬硬的放几天都没事。

西红柿的老式品种，因为易招病虫害，所以现在大多被淘汰，取代的都是一些产量高、但味道差、耐储运的品种，这样的西红柿自然吃不出以前的味道。

什么样的西红柿味道好

1. 看西红柿跟部，一般呈绿色、龟裂状的，这种柿子的味道还是不错的，大多属于地产品种，而且属于生食的品种。就是我们常说的铁柿子。
   
   
   
2. 掰开西红柿，看西红柿的籽的颜色，绿色的自然是没有成熟的，还有就是西红柿的瓤起沙的，这样的西红柿肯定好吃。
3. 看西红柿蒂，一般西红柿的蒂比较大的，味道要比没有蒂或者比较小的好吃。因为西红柿蒂小的西红柿，基本都是靠药物授粉的，口味自然差一些。

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