对于很多咖啡控来说，咖啡简直是每天起床的动力。全球大约有10亿人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此开始他们新的一天。
咖啡的种类一般可以划分为哪几种？
虽然近期大家都减少出门，但很多爱喝咖啡的人依然无法接受连锁咖啡店的流水线出品，于是选择在家里自制咖啡。
如何在家冲出有品质的咖啡？
彭陆生
厦门BeNormal Cafe主理人
对咖啡味道上有要求的人士来说，可暂时先撇开常规速溶和罐装咖啡，居家最方便选择的就是冻干粉和挂耳包类型咖啡。
TIPs
✦ 冻干粉
只需要水溶解就行，还可以自己控制加水的量。
✦ 挂耳包
分为常规挂耳包、锥型挂耳包、飞碟包、温泉包等种类。
温泉包：类似于茶袋，放入杯中加热水浸泡就好了，等自己喜欢的味道散发出来时取出即可，容错率和可控性更高。
挂耳包&飞碟包：需要一定的冲泡技巧，适合喜欢自己研究咖啡味道变化人士。值得注意的是，泡壁挂类型咖啡最好搭配手冲壶，所使用的水煮沸后要稍微冷却一下再使用。
面对疫情，各大咖啡品牌也开始着手布局。比如"互联网咖啡"瑞幸咖啡于1月初曾针对"无人配送"，推出无人咖啡机和无人售卖机。最近，瑞幸加速布局，以无人咖啡机形式进驻，为一线医务工作者免费供应咖啡。
咖啡布局“无人零售”
张 斌
时事评论员
无人售卖一定是长久业态，至于它在零售中会占怎样比例，还是未知。
无人售卖还是一种纯商业行为，但零售业最大特点是具有“互动性”，包含社交需求，所以无人售卖虽然有更大成长空间，但最后大概只会成为零售业的业态，替代不了“有人售卖”。
在零售饮品行业，无人售卖能帮企业扩充销售额，特别对于有金融需求的企业来说，无人售卖是一个增加流水量很有效的方式，所以瑞幸咖啡的重点或许不一定在“做咖啡”，它可能更注重现金流。
星巴克的“第三空间”越走越远？
曾几何时，馥郁的咖啡香气、舒缓的音乐、柔和的灯光、舒服的沙发，这就是星巴克所努力打造介于家庭和办公场所之间的"第三空间"给外界的印象。
不过，近来受疫情影响，星巴克也将第三空间改为"外带"模式。事实上，为了应对瑞幸的竞争，以及以奈雪的茶、喜茶为代表的新茶饮崛起，从去年开始，星巴克就率先在中国区门店尝试"快取"咖啡业务，目前已经全面上线在线点单和外送咖啡服务。
张 斌
时事评论员
星巴克核心价值就是建立一种社交生态，再把自己的饮品作为实体附加在这一套运营模式上。时代趋势在变，人的需求在变，星巴克有新的销售方式出现，也是情理之中的事情。
精品咖啡馆如何寻出路？
长久以来，很多精品咖啡馆注重的是咖啡师与客人、客人与客人之间面对面的互动，营造一种品尝咖啡的氛围有时候更重要。
受疫情冲击，客流量减少的情况下，
精品独立咖啡馆的生存现状如何？
彭陆生
厦门BeNormal Cafe主理人
我们会把一部分的重心放到外卖平台上，因为门店产品类型比较特殊，大部分是无法打包的，所以这也只是一种短时间的补救措施。
其他咖啡馆很多都会额外售卖挂耳包或咖啡豆，让客户在不出门的情况下也可以喝到自己喜欢的咖啡。
虽然受疫情影响，咖啡消费者的消费观念、购买方式、饮用习惯等会形成一定的转变，但等疫情过去，无论是咖啡的死忠粉还是大众咖啡饮用人群,对于咖啡的消费量都不会被抑制或改变。
未来国内的咖啡行业发展空间巨大，但是竞争激烈，对于品牌的甄别、要求也会不断提高，如何从众多品牌当中脱颖而出，既需要对行业的深度了解，也需要精准灵活的经营思路。喝咖啡可能是一件轻松的事，但作为行业中的人，还是要做好“吃苦”的准备。
✑撰稿：叶嘉莹
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