對於很多咖啡控來說，咖啡簡直是每天起床的動力。全球大約有10億人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此開始他們新的一天。
咖啡的種類一般可以劃分為哪幾種？
雖然近期大家都減少出門，但很多愛喝咖啡的人依然無法接受連鎖咖啡店的流水線出品，於是選擇在家裡自制咖啡。
如何在家衝出有品質的咖啡？
彭陸生
廈門BeNormal Cafe主理人
對咖啡味道上有要求的人士來說，可暫時先撇開常規速溶和罐裝咖啡，居家最方便選擇的就是凍乾粉和掛耳包類型咖啡。
TIPs
✦ 凍乾粉
只需要水溶解就行，還可以自己控制加水的量。
✦ 掛耳包
分為常規掛耳包、錐型掛耳包、飛碟包、溫泉包等種類。
溫泉包：類似於茶袋，放入杯中加熱水浸泡就好了，等自己喜歡的味道散發出來時取出即可，容錯率和可控性更高。
掛耳包&飛碟包：需要一定的沖泡技巧，適合喜歡自己研究咖啡味道變化人士。值得注意的是，泡壁掛類型咖啡最好搭配手衝壺，所使用的水煮沸後要稍微冷卻一下再使用。
面對疫情，各大咖啡品牌也開始著手佈局。比如"互聯網咖啡"瑞幸咖啡於1月初曾針對"無人配送"，推出無人咖啡機和無人售賣機。最近，瑞幸加速佈局，以無人咖啡機形式進駐，為一線醫務工作者免費供應咖啡。
咖啡佈局“無人零售”
張 斌
時事評論員
無人售賣一定是長久業態，至於它在零售中會佔怎樣比例，還是未知。
無人售賣還是一種純商業行為，但零售業最大特點是具有“互動性”，包含社交需求，所以無人售賣雖然有更大成長空間，但最後大概只會成為零售業的業態，替代不了“有人售賣”。
在零售飲品行業，無人售賣能幫企業擴充銷售額，特別對於有金融需求的企業來說，無人售賣是一個增加流水量很有效的方式，所以瑞幸咖啡的重點或許不一定在“做咖啡”，它可能更注重現金流。
星巴克的“第三空間”越走越遠？
曾幾何時，馥郁的咖啡香氣、舒緩的音樂、柔和的燈光、舒服的沙發，這就是星巴克所努力打造介於家庭和辦公場所之間的"第三空間"給外界的印象。
不過，近來受疫情影響，星巴克也將第三空間改為"外帶"模式。事實上，為了應對瑞幸的競爭，以及以奈雪的茶、喜茶為代表的新茶飲崛起，從去年開始，星巴克就率先在中國區門店嘗試"快取"咖啡業務，目前已經全面上線在線點單和外送咖啡服務。
張 斌
時事評論員
星巴克核心價值就是建立一種社交生態，再把自己的飲品作為實體附加在這一套運營模式上。時代趨勢在變，人的需求在變，星巴克有新的銷售方式出現，也是情理之中的事情。
精品咖啡館如何尋出路？
長久以來，很多精品咖啡館注重的是咖啡師與客人、客人與客人之間面對面的互動，營造一種品嚐咖啡的氛圍有時候更重要。
受疫情衝擊，客流量減少的情況下，
精品獨立咖啡館的生存現狀如何？
彭陸生
廈門BeNormal Cafe主理人
我們會把一部分的重心放到外賣平臺上，因為門店產品類型比較特殊，大部分是無法打包的，所以這也只是一種短時間的補救措施。
其他咖啡館很多都會額外售賣掛耳包或咖啡豆，讓客戶在不出門的情況下也可以喝到自己喜歡的咖啡。
雖然受疫情影響，咖啡消費者的消費觀念、購買方式、飲用習慣等會形成一定的轉變，但等疫情過去，無論是咖啡的死忠粉還是大眾咖啡飲用人群,對於咖啡的消費量都不會被抑制或改變。
未來國內的咖啡行業發展空間巨大，但是競爭激烈，對於品牌的甄別、要求也會不斷提高，如何從眾多品牌當中脫穎而出，既需要對行業的深度瞭解，也需要精準靈活的經營思路。喝咖啡可能是一件輕鬆的事，但作為行業中的人，還是要做好“吃苦”的準備。
✑撰稿：葉嘉瑩
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