前段時間，我才知道原來廣州叫“妖都”，因為廣州有妖（腰），廣州塔小蠻腰。
10.1假期在廣州3天，上了兩天的拉花課程（實在手殘，就不上圖了），每天站了練習臺前，練水，練可可粉奶精，練牛奶咖啡...其他的期待就是上下課前去覓食喝咖啡了。
食在廣州，特色不僅是烹飪方法，還有辨識度極高的地域風格。很多東西一看，你就發現它們貼著“廣州製造”，所以我喜歡把廣州特色統稱為——“妖都廠牌”。
01.大排檔
大排檔，就是廣式飲食的代表，吃得爽常常要大於味道的魅力。
竇文濤在《圓桌派》說自己最胖的時候就是在廣州，每天晚上下班，電視臺後面的大排檔裡兩個人吃掉8盤幹炒牛河。真的有那麼好吃？
幹炒牛河在《滿漢全席》被稱為廚房剋星，要求每條河粉不斷裂，色香味俱全，豆芽清脆，盤底不沾油…這麼裝逼的標準放在街坊小店肯定是做不到的，但是讓人停不下來的是市井的煙火氣，還有暢快淋漓的就餐過程。
孖記士多
五點半開始營業，但是五點就得開始排隊的孖記，生意火爆。室內簡樸的裝修，幾桌低矮的桌椅，把原先的路邊檔標配搬進了室內，環境上自然也沒有街邊攤那麼殘舊。
菜單上只有白灼、煎炸、小炒，三種做法。醬爆青口、幹炒牛河、白灼肥花，椒絲腐乳通菜也是家常菜式。記憶最深的是小瓜蛋，鹹蛋黃液包裹著軟嫩的絲瓜，每口都是流油的鹹蛋黃。
大部分菜式都是20元左右，如果去得早，還可以吃到陳添記魚皮，家常菜式談不上味道有多驚豔。點睛之筆，反而是桌子鋪的是報紙，給足了家常菜的隨意氣氛。
摩打食堂
小圓圈說，我每次去廣州約吃飯，總是去摩打。鋪滿魚生的蓋飯，厚切的魚生，這種大口滿足感讓我在日料食堂有了吃大排檔的錯覺。
服務員來到你面前炙燒的菜式人氣最高。明太子土豆、蟹棒壽司，服務員用高壓火槍滿滿燒熱，上層的醬料開始冒泡翻滾，像是日料的專屬“鑊氣”。
牛肉壽司，薄切的大片牛肉，可以選擇半熟、七分或者全熟，服務員在你面前將牛肉燒好，包上壽司飯，鮮熱多汁。面對面製作的食物總會讓人覺得更加好味。
炙燒類的菜品很多，免不了甜品和梅酒飲料來降溫。冰涼爽口的芝士豆腐，還可以點上芥末和柴魚汁，增加了一些留在嘴巴的風味，口感很微妙。
摩打與一般日料店主打精緻化和儀式感不同，用高性價比和大口飽滿，讓客人吃的過癮才是這個品牌在廣州日料圏裡的生態位。這麼一想，最貼切形容的應該就是一家日式大排檔吧。
02.咖啡館
咖啡作為舶來品，咖啡館同質化是痛點，理念落地是難題，畢竟中國那麼大，不同城市的飲食口味都有很大差異。讓咖啡成為本地特色的飲品才能擁有更多受眾，廣州的幾家咖啡店，身上都帶著廣州製造，比如假期去的兩家——妖都和亞當。
妖都咖啡公司
這個店名有種佔領了戰略制高點的意思，位置在天河南，六運小區的邊角上。妖都製造系列將廣州製造裝進咖啡杯，而且每月都會推出新品。
廣東人從小吃到的五羊甜筒，也出現在了咖啡裡。五羊瑪奇朵，將咖啡、牛奶、雪糕打成冰沙，再把必吃的甜筒殼倒蓋在咖啡上，完全就是一杯“五羊星冰樂”。
亞當咖啡
在摩打排隊的時候，匆匆忙忙去了一次亞當，把廣州製造演繹到了極致。舊時的花地板磚、縫衣機，拉閘門，把咖啡館變成了90年代風格的港片餐廳。
煉奶咖啡、阿華田凍啡、姜撞美國佬、利賓納檸檬汽水、菜單上都是要用粵語才能完整讀出的名字，豎排顯示的文字很像傳統的港式茶餐廳、涼茶鋪風格。
店裡有立夏和立冬，兩款拼配豆，立夏中淺烘，保留了風味，更是適合夏季的輕盈口感；立冬是深烘，濃郁，飽滿，更適合於冬天。
阿華田凍啡，灑滿了脆脆的阿華田碎，整體不會太甜，選擇的是中烘的豆子，不會太重口味，也不像奶茶店阿華田類飲品的甜膩。
03.街邊店
快餐小吃是一個城市給外地人的名片。在快速的生活節奏，人們在大街小巷日常能吃到什麼，往往就能代表在這裡生活的幸福指數。
吳財記麵館
擴張了店面的吳財記，早已變成了外地遊客打卡的廣州粉面店，但是也不乏提著保溫壺來打包的周邊居民。
招牌的炸雲吞，不像是小餛飩炸出來那麼薄脆，口感更類似於蛋散、蛋卷之類的鬆脆口感，鹹口的內陷，點一點泰式酸辣椒，香而不膩。
德之園煲仔飯
在廣州南站回程時，還有時間就去了洛溪，找家小店吃晚飯，卻意外收穫了一家煲仔飯，輕鬆就能翻面的鍋巴，不焦苦、不粘鍋，可以說高手在民間。
吃煲仔飯時，自己最喜歡的兩個環節，一個是將醬油倒入飯中時滋滋作響的香氣；另一個就是翻面時吃鍋巴。驚豔的是這個飯的鍋巴脆，但是不硬，米粒也不油膩。
阿姨說，煮煲仔飯的缺點就是快不了，除了午飯前備餐那段時間，飯會一煲接一煲，不間斷地煮，其他時段都是客人現點，生米現煮的，這樣才好吃。
21元的煲仔飯，可以吃到窩蛋牛肉拼臘味，還有一碟油菜、一碗冬瓜薏米湯，真是城中村才有的良心價。
如果說，餐廳味道可以通過培訓來做到一方一味，那麼街邊粉面粥飯的味道，則是老闆自己一碗一碗煮出來的經驗。 一個煮麵煮了20年的師傅，煲了10年飯的阿姨，諳熟於胸，做來的飯菜絕對是地方菜裡最樸實的味道。
這些店對於廣州朋友應該不陌生，不算種草吧，只能說是帶著很廣州特色的店，有興趣的朋友，地址就自行百度啦。
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圖文 from 假期吃胖了的Allen
Allen
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座標汕頭，愛旅行吃貨
不喝咖啡會死星人
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