在家關了一個多月，就連明星們都成了中華小當家，貢獻了各種下廚車禍現場。各行各業都已復工，快遞跑得暢快，彷彿什麼都能買得到了。
春天還是來了，一如往昔。大家又可以琢磨著在一畝三分地裡吃什麼玩什麼，家裡的寶藏都翻翻出來，各種技能都上線了。我問了身邊最會吃會玩的手殘黨和料理小能手們，大家宅家都有了經驗和心得。
只是做餐飲的朋友說天天不想醒，每天一睜眼就又虧一注血。陸陸續續又有餐廳酒吧傳出停業的消息，有好聚好散，也有扯皮撕臉盡見人心。整個時間的轉速突然停下來，一時或一世勞碌都咬死在輪軸間，才知道諸多平安喜樂，盡皆是借來的。
▲宅家期間，我畫畫的手速有了很大的提高。
最近大家經常互相問，疫情結束後會幹嘛。
我想見人。
雖然直播熱火朝天，快遞來去如電，外賣方便到家，但大家坐在一起的真實感，吹鬍子瞪眼的抖機靈，有回應的笑意，卻是模擬不來的。那些看似斷了的心力和緣法，只需相見，或許就又能接續起來了。
新世界華北浪革 - 新世界
“最近買了很多好用的家居神器，譬如北鼎的mini飲水機、german pool的烤肉神機、美善品多功能料理機、kitchenaid廚師機、balmuda的烤箱等等，在此就不多贅述了，它們都各有各的好用！”
“速食食物中最喜歡的是在tb的若芸媽媽小鋪買的醉蟹醉蝦和燻魚！平時採購食物我已經放棄盒馬和叮咚了，根本約不到。還好citysuper食材夠全對會員也非常友好，200塊以上免費配送！”
”遛狗這件事倒是沒有難倒我，家樓頂上有一個面積不小的獨用露臺可以讓狗子盡情奔跑曬太陽。說來當初也是因為這個原因選了這套房子，在下就是孟母本人！“
Q：你真的買好多！變成廚神了嗎？
A：倒也沒有，哈哈哈哈哈！但是方便自己了。明天準備再買一個電壓力鍋！
“我有個萬能鍋子！最近在廚房裡用的最多的就是日本品牌生活春秋的這個無水鍋。是個很老的品牌，1953年的時候，最早由馬自達汽車的前身五金公司研發的，鋁合金全鑄造。因為很好的密閉性和熱傳導，再加上完全沒有任何多餘零部件的設計，所以連蓋子都可以作為烤盤用。蒸煮炒炸烤……樣樣都可以用，而且煲湯一流，特別香濃，而且有點像燜燒鍋，所以基本都不用去管它的。而且還有一個對我來說特別好的點，就是它蓋子是平的，隨手放什麼東西或者其他鍋子都可以，很節約廚房空間，懶得洗鍋子的時候可以先堆在那裡，也不會有什麼大妨礙。
之前我用的不多，因為有點重的。這次變成了心頭肉了。”
Q：所以，這段時間，你變廚神了嘛？
A：我重拾了手藝。連French Toast都做了。
Q：這個鍋可以做麵包？
A：嗯，可以的，蛋糕也可以。我是覺得每個人都成了中華小當家。
Q：對，不得已。一旦有選擇，大家就會放手，做回原來的自己。
A：對的，哈哈哈哈哈哈，學壞容易學好難。
“我們山東人，有面粉就有了一切。大包子小包子大饅頭小饅頭，千層餅隨便做，特別簡單，你別不信。山裡養的能飛的山東大雞，炒雞一流啊；還有手撕風乾雞，特產。作為糧食基地，山東樣樣有，不帶缺的。”
Q：千層餅哪裡簡單了？
A：你家有面粉嗎？再買一袋酵母，然後發麵，擀麵到很薄，加一層蔥花和油，再擀到很薄。放鍋裡，蔥花爆香放裡面，再加一點自己焙好的五香面。好了！
Q：……
Q：所以，最近還有其他長進不？
A：親媽在，自是不用我動手。但也不能一直吃同樣的，我饞死了，問人要了個容易做的滷水菜譜，自己做滷水老鵝、滷水豆腐……好吃！
潮汕滷水（菜譜來自老楊）
食材：生抽一瓶，老抽半瓶，生薑一大塊，南姜半斤，魚露半瓶，香菜頭10個，冰糖、山奈、八角、桂皮，大茴香小茴香、陳皮、草果、蒜頭兩頭（不去殼），紅糖，鹽，味精。老鵝一隻。
1. 把鵝去內臟用熱水燙一遍放涼；
2. 所有香料無油炒一遍，加生抽老抽，姜，魚露，香菜頭，姜，蒜頭，加水煮開；
3. 煮開後放鵝/鴨，最好有深鍋，鍋能浸沒整隻鵝，加紅糖，味精和鹽，大火半小時，中火半小時。
Q：在潮汕老家的時候，怎麼過的？
A：親媽在，萬事平。
Q：復工之後呢？
A：處於外地回滬隔離期。但神器，我有的。
“我有一個hario的萬古燒。不要小看這小小一口鍋，要1000多塊錢呢。超好用，放幾片松茸就是松茸飯，鋪了香腸就是煲仔飯，裹點青菜就是上海菜飯。對於一人食需求格外友好…… ”
"現在酒吧都不開業，打亂了酒鬼的日常作息，好在家裡有存貨。還是可以對付著過的。"
“最近愛上了三全灌湯水餃，不外賣的時候吃。我們一個禮拜回我媽家一次，然後帶回來的東西可以吃兩天。剩下的4天靠外賣。
我從韓國帶回來的，號稱加個豆腐五花肉就能吃的大醬湯，還有人參雞湯，實在太難吃了。方便麵啊，最近倒是有一個真愛。”
“其實盒馬也很好，我可以買餛飩小餛飩以及春捲。我家裡常備豬油和蔥油，什麼都能湊合一下。”
Q：所以親媽是法寶？
A：對。親媽很重要。我其實也是會做飯的，主要是覺得自己做飯，花時間太多，不合算。
“宅家靠罐頭啊，世界末日級別最佳裝備，我囤了一大堆，可以吃到明年。其實在家常備罐頭食品是個非常好的習慣，哪天家裡沒食材了就可以應急。別看罐頭食品好像沒啥好吃，只要花點小心思，就能讓平凡無奇的罐頭食品大放異彩。家裡囤的大部分都是去日本的時候採購的，但是很多也是可以買到替代品。大家都復工了，還可以靠代購。”
Q：你熱愛的咖啡和酒怎麼辦？
A：咖啡店和酒吧很多都沒開門，3月大概又有幾家要關門，只能為它們祈福。過年的時候才真是熬得慌，幸好還有蘆田家的掛耳包和家附近的manner吧。
番茄牛油果納豆拌金槍魚
食材：金槍魚罐頭1個，納豆1盒，牛油果半個，小番茄4顆，日式昆布醬油少許，芥末少許
1. 納豆加昆布醬油（用生抽代替也可）、芥末用筷子拌勻至能拉絲，備用；
2. 牛油果切小塊，小番茄對半切開，備用；
3. 取一容器，放入金槍魚罐頭、納豆先拌勻（喜歡吃辣的，這時可以加一點辣油），然後加牛油果、小番茄稍稍拌勻就可。
“在家裡，就天天衝咖啡，大把時間。都不要機器磨了，就手磨，每次多花五分鐘。經常喝的豆子有白鯨、蘆田家、glitch，還有一些咖啡屆的朋友，時不時分享一點奇怪貨色。還有tb的fish也蠻好的。”
Q：這套器具好買嗎？
A：這個壺比較特別，佐藤章三，很難買到，還很貴，正品6000多都不一定買得到。而且很多都是佐藤的兒子做的。這個花岡隆的杯子結實，常用。最近還特別愛加藤良行的咖啡勺，在東京他的展上買的……都沒什麼正常渠道。濾杯有很多，還有chemex 法壓壺什麼，但是這套kono的用得多，好用，很日常，淘寶有代購。
鄧老師是朋友圈著名的“24孝老公”，本來就是手藝超群，在閉關這段時間，境界更是突飛猛進，進階到了“48孝老公”。奶油草莓蛋糕、廚房灶頭烤串，手藝一再驚人，但拿三角架當蛋糕裱花臺溜溜得轉著抹奶油。
Q：所以你還記得自己是幹嘛的？
A：大概……是個皮匠？
在家關了一個多月，就連明星們都成了中華小當家，貢獻了各種下廚車禍現場。各行各業都已復工，快遞跑得暢快，彷彿什麼都能買得到了。
春天還是來了，一如往昔。大家又可以琢磨著在一畝三分地裡吃什麼玩什麼，家裡的寶藏都翻翻出來，各種技能都上線了。我問了身邊最會吃會玩的手殘黨和料理小能手們，大家宅家都有了經驗和心得。
只是做餐飲的朋友說天天不想醒，每天一睜眼就又虧一注血。陸陸續續又有餐廳酒吧傳出停業的消息，有好聚好散，也有扯皮撕臉盡見人心。整個時間的轉速突然停下來，一時或一世勞碌都咬死在輪軸間，才知道諸多平安喜樂，盡皆是借來的。
▲宅家期間，我畫畫的手速有了很大的提高。
最近大家經常互相問，疫情結束後會幹嘛。
我想見人。
雖然直播熱火朝天，快遞來去如電，外賣方便到家，但大家坐在一起的真實感，吹鬍子瞪眼的抖機靈，有回應的笑意，卻是模擬不來的。那些看似斷了的心力和緣法，只需相見，或許就又能接續起來了。
新世界華北浪革 - 新世界
“最近買了很多好用的家居神器，譬如北鼎的mini飲水機、german pool的烤肉神機、美善品多功能料理機、kitchenaid廚師機、balmuda的烤箱等等，在此就不多贅述了，它們都各有各的好用！”
“速食食物中最喜歡的是在tb的若芸媽媽小鋪買的醉蟹醉蝦和燻魚！平時採購食物我已經放棄盒馬和叮咚了，根本約不到。還好citysuper食材夠全對會員也非常友好，200塊以上免費配送！”
”遛狗這件事倒是沒有難倒我，家樓頂上有一個面積不小的獨用露臺可以讓狗子盡情奔跑曬太陽。說來當初也是因為這個原因選了這套房子，在下就是孟母本人！“
Q：你真的買好多！變成廚神了嗎？
A：倒也沒有，哈哈哈哈哈！但是方便自己了。明天準備再買一個電壓力鍋！
“我有個萬能鍋子！最近在廚房裡用的最多的就是日本品牌生活春秋的這個無水鍋。是個很老的品牌，1953年的時候，最早由馬自達汽車的前身五金公司研發的，鋁合金全鑄造。因為很好的密閉性和熱傳導，再加上完全沒有任何多餘零部件的設計，所以連蓋子都可以作為烤盤用。蒸煮炒炸烤……樣樣都可以用，而且煲湯一流，特別香濃，而且有點像燜燒鍋，所以基本都不用去管它的。而且還有一個對我來說特別好的點，就是它蓋子是平的，隨手放什麼東西或者其他鍋子都可以，很節約廚房空間，懶得洗鍋子的時候可以先堆在那裡，也不會有什麼大妨礙。
之前我用的不多，因為有點重的。這次變成了心頭肉了。”
Q：所以，這段時間，你變廚神了嘛？
A：我重拾了手藝。連French Toast都做了。
Q：這個鍋可以做麵包？
A：嗯，可以的，蛋糕也可以。我是覺得每個人都成了中華小當家。
Q：對，不得已。一旦有選擇，大家就會放手，做回原來的自己。
A：對的，哈哈哈哈哈哈，學壞容易學好難。
“我們山東人，有面粉就有了一切。大包子小包子大饅頭小饅頭，千層餅隨便做，特別簡單，你別不信。山裡養的能飛的山東大雞，炒雞一流啊；還有手撕風乾雞，特產。作為糧食基地，山東樣樣有，不帶缺的。”
Q：千層餅哪裡簡單了？
A：你家有面粉嗎？再買一袋酵母，然後發麵，擀麵到很薄，加一層蔥花和油，再擀到很薄。放鍋裡，蔥花爆香放裡面，再加一點自己焙好的五香面。好了！
Q：……
Q：所以，最近還有其他長進不？
A：親媽在，自是不用我動手。但也不能一直吃同樣的，我饞死了，問人要了個容易做的滷水菜譜，自己做滷水老鵝、滷水豆腐……好吃！
潮汕滷水（菜譜來自老楊）
食材：生抽一瓶，老抽半瓶，生薑一大塊，南姜半斤，魚露半瓶，香菜頭10個，冰糖、山奈、八角、桂皮，大茴香小茴香、陳皮、草果、蒜頭兩頭（不去殼），紅糖，鹽，味精。老鵝一隻。
1. 把鵝去內臟用熱水燙一遍放涼；
2. 所有香料無油炒一遍，加生抽老抽，姜，魚露，香菜頭，姜，蒜頭，加水煮開；
3. 煮開後放鵝/鴨，最好有深鍋，鍋能浸沒整隻鵝，加紅糖，味精和鹽，大火半小時，中火半小時。
Q：在潮汕老家的時候，怎麼過的？
A：親媽在，萬事平。
Q：復工之後呢？
A：處於外地回滬隔離期。但神器，我有的。
“我有一個hario的萬古燒。不要小看這小小一口鍋，要1000多塊錢呢。超好用，放幾片松茸就是松茸飯，鋪了香腸就是煲仔飯，裹點青菜就是上海菜飯。對於一人食需求格外友好…… ”
"現在酒吧都不開業，打亂了酒鬼的日常作息，好在家裡有存貨。還是可以對付著過的。"
“最近愛上了三全灌湯水餃，不外賣的時候吃。我們一個禮拜回我媽家一次，然後帶回來的東西可以吃兩天。剩下的4天靠外賣。
我從韓國帶回來的，號稱加個豆腐五花肉就能吃的大醬湯，還有人參雞湯，實在太難吃了。方便麵啊，最近倒是有一個真愛。”
“其實盒馬也很好，我可以買餛飩小餛飩以及春捲。我家裡常備豬油和蔥油，什麼都能湊合一下。”
Q：所以親媽是法寶？
A：對。親媽很重要。我其實也是會做飯的，主要是覺得自己做飯，花時間太多，不合算。
“宅家靠罐頭啊，世界末日級別最佳裝備，我囤了一大堆，可以吃到明年。其實在家常備罐頭食品是個非常好的習慣，哪天家裡沒食材了就可以應急。別看罐頭食品好像沒啥好吃，只要花點小心思，就能讓平凡無奇的罐頭食品大放異彩。家裡囤的大部分都是去日本的時候採購的，但是很多也是可以買到替代品。大家都復工了，還可以靠代購。”
Q：你熱愛的咖啡和酒怎麼辦？
A：咖啡店和酒吧很多都沒開門，3月大概又有幾家要關門，只能為它們祈福。過年的時候才真是熬得慌，幸好還有蘆田家的掛耳包和家附近的manner吧。
番茄牛油果納豆拌金槍魚
食材：金槍魚罐頭1個，納豆1盒，牛油果半個，小番茄4顆，日式昆布醬油少許，芥末少許
1. 納豆加昆布醬油（用生抽代替也可）、芥末用筷子拌勻至能拉絲，備用；
2. 牛油果切小塊，小番茄對半切開，備用；
3. 取一容器，放入金槍魚罐頭、納豆先拌勻（喜歡吃辣的，這時可以加一點辣油），然後加牛油果、小番茄稍稍拌勻就可。
“在家裡，就天天衝咖啡，大把時間。都不要機器磨了，就手磨，每次多花五分鐘。經常喝的豆子有白鯨、蘆田家、glitch，還有一些咖啡屆的朋友，時不時分享一點奇怪貨色。還有tb的fish也蠻好的。”
Q：這套器具好買嗎？
A：這個壺比較特別，佐藤章三，很難買到，還很貴，正品6000多都不一定買得到。而且很多都是佐藤的兒子做的。這個花岡隆的杯子結實，常用。最近還特別愛加藤良行的咖啡勺，在東京他的展上買的……都沒什麼正常渠道。濾杯有很多，還有chemex 法壓壺什麼，但是這套kono的用得多，好用，很日常，淘寶有代購。
鄧老師是朋友圈著名的“24孝老公”，本來就是手藝超群，在閉關這段時間，境界更是突飛猛進，進階到了“48孝老公”。奶油草莓蛋糕、廚房灶頭烤串，手藝一再驚人，但拿三角架當蛋糕裱花臺溜溜得轉著抹奶油。
Q：所以你還記得自己是幹嘛的？
A：大概……是個皮匠？
這一圈問下來，雖然高階的學不會，但手殘半手殘，還是能從他人的經驗裡得到裨益。比如說，至少我可以買點罐頭盒方便麵。
— END —
你也許會喜歡
6館 | 年末魔都上頭小館子，小酒甜品都不少
黑珍珠2020 | 309家餐廳，兩萬中選一
11宴 | 凜冬已至，中餐江海依然肥
雲南 | 西南邊陲古鎮的金陵舊夢
號稱半飽，一直過量
我們最偉大的事業是生活得愜意
新浪微博：
範範龍捲風
今日頭條：飯醉行
閱讀更多 飯醉行 的文章
