海底撈日前發佈2019年財報：截至2019年12月31日，營收265.55億元，同比增長56.5%；公司擁有人淨利潤23.44億元，同比增42.44%。
從收入看，海底撈餐廳的經營收入是主要收入來源，餐廳在2019年貢獻總收入的比例為96.3%， 相比餐廳業務2018年營收164.91億元，2019年該業務大增55.2%達到255.88億元。
考慮到2019年海底撈的同店銷售增長率只有1.6%，是近四年來的最低水平，餐廳營收增加的部分主要來自於新開門店。2019年海底撈新開了308家餐廳，是近四年來開店數量最多的一年。截至2019年底，海底撈餐廳一共有768家。
外賣業務收入從2018年的3.23億元上升到2019年的4.48億元，增長了38.6%。不過增長最快的收入來自於調味品和食材銷售，2018年該部分收入為1.54億元，2019年上升到4.94億元，同比增長220%以上。
在768家海底撈餐廳中，其中716家分佈在中國大陸。其中一線城市、二線城市、三線及以下城市的餐廳數量分別是190、322、194家，二線城市是海底撈的中堅力量，門店數量最多，貢獻的營收也最多，達到了營收的43.4%。但是從同店銷售增長率來看，二線城市的下滑也最明顯，同比下滑了1.9%，一線城市微降0.2%，而三線及以下城市則是正向增長8.3%。
因為疫情影響，1月26日，海底撈在中國大陸地區的門店開始暫停營業，包括海底撈在內的所有餐飲企業都經歷了現金流的巨大考驗。2018年底，海底撈現金及現金等價物約41.18億元，而2019年底僅有22.22億元，海底撈解釋稱，大幅下降是因為業務擴張、償還租賃負債和銀行借款、股息分派以及收購一間附屬公司等產生的現金流出淨額的資本支出。
3月12日起海底撈火鍋在15個城市、首批85家門店恢復營業, 目前六七成以上的門店已經恢復營業。據中信建設估算，疫情造成海底撈2020年營收損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。（文|AI財經社 邵藍潔 編輯|孫靜）
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