有言道，“三月四月不减肥，五月六月徒伤悲。”
相信有很多人都抱有这样一种看法：煎炸的食物不如水煮的健康。不过啊，西班牙科学家的一项研究表明，使用特级初榨橄榄油煎制的蔬菜比水煮的蔬菜更营养价值更高哦！
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英国《卫报》曾报道称，在这篇发表在《食品化学》期刊上的文章中，研究人员观察了不同导热方法对蔬菜中健康成分的影响。
科学家们分别用特级初榨橄榄油、水及油水混合物加热了土豆块、南瓜、西红柿和茄子。然后发现在用特级初榨橄榄油煎炒蔬菜的过程中，油里的多酚类化合物会渗入蔬菜，且蔬菜自含的多酚在煎炒过程中会得到强化。
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多酚是一种天然抗氧化剂，可清除体内自由基，有助于预防包括癌症、糖尿病在内的多种慢性疾病。
或许，还有一些人会认为特级初榨橄榄油只适合用来拌沙拉，不适合高温烹调，这实际上是一个错误的观念。
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此前相继发布的一些研究都有发现，相较于向日葵、玉米和大豆等植物油而言，其实橄榄油更加耐热。由于它在生产过程受到了严格控管，冷压榨油法又保留了橄榄果内的营养，使其对热敏感的游离脂肪酸酸度含量最少。
所有植物油经过加热都会分解、发生变化，但是橄榄油内所含的抗氧化成分可以最大限度地抵抗热量带来的变化。再加上烟点偏高这一特点，在富含不饱和脂肪酸的油脂当中，橄榄油可以算是最稳定、最适合拿来炒菜的了。
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而且啊，橄榄油绝对是当之无愧的绿色保健食品，其所具有的健康功效自不必多说。比如......它对心脑血管疾病、糖尿病和癌症等都有一定的预防作用，不仅可以增强消化能力，还能减肥降脂、抗氧化、减缓衰老，帮助骨骼生长和治疗烫伤。
话说回来，在咱们日常瘦身减脂餐所用到的食材中，脂肪含量低、富含高蛋白质的鸡胸肉可谓是众多健身爱好者以及瘦身盆友们的首选肉类。
不过需要注意的是，在烹饪鸡胸肉的过程中，千万不要加入烤肉酱等高量的调味料！相反，您可以选择柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等与果醋、特级初榨橄榄油进行搭配，然后制成低热量的调味汁。
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在制作鸡肉类沙拉时，推荐您用自制的油醋汁来代替全脂沙拉酱，这样不但热量少而且口感还酸甜、清爽。
油醋汁的制作方法十分简单，只需将少量特级初榨橄榄油、醋、蜂蜜（或鲜果汁）、盐、黑胡椒和欧芹、罗勒等香料混合搅拌即可，如果喜欢吃辣，您还可以加入适量的芥末或蒜泥哦。
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待您再制作减脂餐时，不妨好好利用一番健康又绿色的特级初榨橄榄油吧！
春已至，
还在等什么？
快快动起来！
一起瘦！瘦！瘦！
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