埃莉斯941
嘎嘣嘎嘣的蒜香脆骨其實啊在家就能吃到。胃小保教你輕鬆做出這道小吃
主料：豬小骨
澱粉
雞蛋
番茄醬
生抽
香醋
白糖
油
鹽
蒜瓣
第一步，脆骨洗淨瀝水，切成條，蒜切末
第二步，雞蛋打散，脆骨在雞蛋裡滾一圈，在澱粉裡再滾一圈
第三步，鍋裡放油，燒到八成熱，把脆骨下鍋炸，炸到微黃撈出來
第四步，復炸。這次炸到金黃色
第五步，把脆骨撈出來，剩下的油炸蒜末，趁這個時候調料汁：番茄醬50g，醋15g，糖26g，鹽7g，攪拌好倒入炒香的蒜末裡面，再把調好的汁炒香
第六步，把炸好的脆骨倒進鍋裡，讓每個脆骨都沾上醬汁，開吃
這道超好吃的蒜香骨就完成啦
胃小保
排骨一般的家常做法有紅燒排骨，清燉排骨和糖醋排骨，一次偶然的機會在飯店吃到一道蒜香排骨開啟了我的新大陸，勵志要回家研究一下這道菜的做法。經過幾次嘗試，終於做出了和飯店裡一模一樣的口味。
下面我來分享一下這道蒜香排骨的做法：
配料：
排骨兩根，蒜兩大頭，姜四片，蔥一根，料酒兩勺，生抽三勺，糖一勺，澱粉一勺，蠔油兩勺，鹽，白胡椒粉
1，把排骨剁成小塊，這裡排骨要選擇肋排，肋排更適合炸制。把剁好的排骨放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水。
2，把準備好的蒜和姜剁碎，剁的越碎越好，有條件的朋友可以用料理機打碎。
3，把剁好的蒜和姜放入排骨中，再加入料酒兩勺，生抽三勺，糖一勺，放入適量的鹽，一小勺白胡椒粉和兩大勺澱粉，然後戴上手套攪拌均勻，最好給排骨按個摩。蓋上保鮮膜放入冰箱裡醃製，最好醃製五個小時以上，這樣炸出來的排骨才更入味。
4，把醃好的排骨取出，把排骨上的蒜去掉，避免蒜炸焦後發苦。鍋中倒油準備炸排骨，油溫五成熱時下入排骨，小火慢炸，大約炸十五分鐘。待排骨兩面金黃後撈出開大火復炸三分鐘就可以出鍋裝盤了，撒上白芝麻更香。
這樣炸制的排骨外酥裡嫩，咬一口裡面還會爆汁，喜歡吃辣的朋友可以沾辣椒麵吃，更美味下飯。
西瓜卷卷
你好，很高興為你解答，現在我跟大家分享蒜香排骨的做法，喜歡吃的是試下吧
準備500克排骨，將排骨剁成均勻的小塊放入盤中，往排骨里加入2克小蘇打，然後加入清水抓洗3分鐘，這一步的目的是去除排骨血水，3分鐘到了在加入適量清水把排骨洗淨，然後下一步準備輔料，大蔥切成馬蹄段放入料理機，生薑15克切成片放入料理機中，大蒜50克也放入料理機，再往料理機中加入清水30克，再將料理機蓋上蓋子打成泥備用（這一步沒有料理機的可以要刀剁成蓉）
下一步來醃製排骨，排骨中加入少許鹽，胡椒粉1克，白糖1克，腐乳一小塊，蠔油一勺，料酒3克，蒸魚豉油6克，打入雞蛋1個，再倒入攪拌機攪好的蒜泥，然後將所有輔料攪拌均勻醃製2個小時，這一步是讓排骨吸收調料和蒜泥的香味，2個小時後加入土豆澱粉30克，30克糯米粉
然後將澱粉攪拌均勻備用，鍋燒熱倒入多一些油，開大火將油燒至五成熱，油溫5成熱後下鍋下入排骨，排骨下鍋後開中小火炸3分鐘，這一步是將排骨炸熟炸至定型，3分鐘後將排骨撈出，然後開大火將油溫燒升至6成熱，在將排骨下鍋復炸10秒，這一步是將排骨多餘的油脂逼出來減少油膩，10秒後即可撈出裝盤
注意事項
1:加入小蘇打是將排骨多餘的血水洗出
2:姜蔥和大蒜放入料理機中絞成泥更快捷
3:將排骨醃製2小時以上才更入味
4:排骨下鍋油溫不能太高否則會炸糊
柚子小廚e
相信大家都在飯店都吃過這道蒜香骨，但是每次感覺意猶未盡，怎麼辦？那麼今天教大家在家就可以製作出外邊飯店口味的蒜香骨。
蒜香骨
- 材料準備 : 豬肋排骨，黑胡椒，蒜香粉，蒜仔，洋蔥，小茴香，老抽，澱粉，鹽，味，以及白酒。
- 準備泡製 : 豬肋排骨剁均勻大小塊，涼水浸泡半個小時（為了把血水泡出來），泡出來以後，找個容器，倒入裡面，放蒜沫，（蒜沫多點，全憑著提味，）白酒，鹽味。裹上保鮮膜泡至3－5個小時，
- 準備醃製 : 泡製完成之後，把排骨從容器內挑出，（挑的時候把粘在上面的蒜沫去幹淨，容易糊），挑好之後，放黑胡椒，小茴香，黑胡椒，蒜香粉，以及蔥頭，老抽，攪拌均勻，醃製1個小時左右，
- 準備加工 : 醃製完成之後，再將排骨挑出，均勻裹上澱粉（不用太多），起鍋燒油，油溫燒至6成熱，倒入拌好的排骨，（注意，此時不要攪動，先讓排骨定型。）。排骨定型之後，轉小火，慢慢炸制全熟，（剛開始油溫太高下排骨的話會導致外邊熟了，而裡邊生的，）
- 吃的口味 : 吃的口味更加多樣了，因為醃製的時候有底味，所以直接吃也是很美味的，（蒜香味，）還可以加點孜然，辣椒，或者調點醬汁，都可以
鋼筆小新
最好吃的蒜香骨做法，滿嘴的蒜香令人上頭，越吃越上癮！
食材：豬肋骨，蒜末，料酒，生抽，蠔油，生薑，老抽，黑胡椒，澱粉，食鹽
（愛吃辣的朋友記得放辣椒麵）
做法：
1、排骨切塊溫水洗淨血水
2、放入鍋中，加入蒜末，姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，食鹽攪拌均勻醃製一小時以上
3、醃製好的排骨放入兩勺澱粉攪拌均勻，油溫6成熱下鍋，小火炸10分鐘撈出
4、油溫加熱到8成，排骨放下去復炸1分鐘，放吸油紙吸乾多餘的油
5、均勻撒上孜然粉，辣椒麵
這樣做出的蒜香骨蒜香味十足，入口鮮嫩多汁！
片玉食
本人是廚師，我來回答你；想吃到口感酥脆，蒜香濃郁，質嫩味美的排骨？下面是我在做的一種方法，簡單又好做。
酥脆蒜香排骨～
用料：肋排300克，蒜六瓣，姜兩片，小蔥，澱粉適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：1.肋排洗淨，放入清水中浸泡半個小時，去血水蒜剁成蒜末，薑切片，小蔥切粒。
2.肋排撈出控水加入蒜末，糖鹽生抽，胡椒粉和薑片抓均勻醃製半小時。
3.醃好加適量澱粉，鍋中放油燒至六成熱放排骨，小火炸至金黃。
4.撈出轉大火，復炸一次裝盤撒小蔥粒即可。
阿龍的奇妙廚房
關鍵是排骨的選擇:
要選擇豬軟骨，豬脆骨，豬月牙骨，豬小排。
具體做法:
食材洗淨，放鹽，糖，白胡椒，料酒，醬油，圓蔥，姜，芹菜，大量蒜沫，五香粉，排骨醬，耗油，醃製一夜。
抖掉多餘配料，薄薄的沾上一層玉米澱粉，100度油小火低溫浸炸，炸熟之後，二次高油溫復炸，炸酥炸脆，裝盤。
小鎮的生活
大家好很高興回答這個問題，首先我們準備肋排（買的時候躲好），把排骨洗乾淨放盆裡泡半個小時待用，準備些蒜末、洋蔥切末、紅椒切末，青椒切末，鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、澱粉。排骨把水倒啦清洗乾淨，放入器皿裡倒入鹽（少許）、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末攪拌均勻醃製半個小時，用蒸鍋燒熱冒氣把醃好的排骨放進去中火蒸30分鐘，蒸好後把蒜末去掉加入澱粉攪拌均勻。把油鍋燒熱倒上油燒開把排骨倒入鍋中炸制金黃出鍋控油倒入盤裡。再把鍋裡倒入少許油燒熱加入洋蔥末、紅椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出鍋倒入排骨上，我們脆脆蒜香排骨就做好啦。
曲偉
我記得在重慶沙坪壩工作時，有一個專門買炸排骨的地方，味道有5種，我最喜歡的就是蒜香排骨，還有孜然味。當時買，覺得特別貴，每次買只買20塊錢的，捨不得錢💰，好吃得不得了。現在在家自己也會做了，步驟簡單，平時看劇也可以當零食吃？香香脆脆的，好吃的停不下來。
食材：排骨
調料：蒜末，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白砂，糖，黑胡椒
做法
1.排骨洗乾淨， 2勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1茶匙鹽，1茶匙白糖和適量黑胡椒碎，抓勻醃1小時排骨裡+2勺澱粉，抓均勻
2.油溫燒到5成熱倒入排骨，小火炸10分鐘撈出。開大火升油溫，倒入排骨復炸1分鐘
3.撈出香噴噴的排骨，開動啦
是不是超級簡單呢？趕緊學起來吧？太美味了！！！
允諾姑娘
感謝回答這個問題，蒜香排骨香香脆脆的深受廣大吃貨喜愛，現在和大家分享一下簡單在家就可以製作方法。 1.準備大蒜3瓣，喜歡吃蒜的可以適當多放一些。 2.將排骨洗淨，切段洗淨，放入清水中浸泡半小時左右，這步是為了去除血水，撈出是瀝乾水分。 3.將撈出的排骨放入碗中加入適量蔥薑蒜，料酒，適量的鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，雞精攪拌均勻，封上保鮮膜醃製1小時左右。 4.醃製完成後，將排骨上的醃料和湯汁去除乾淨，然後加入適量糯米粉和澱粉，攪拌均勻，讓排骨均勻的粘上粉。 5.接下來就是準備炸制了，鍋中做油，將油溫燒至七成熱，放入排骨炸至金黃撈出放涼後再進行復炸使排骨更加酥脆。然後撈出。 6.鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入排骨翻炒幾下，一道簡單可口的蒜香排骨就製作完成啦。
