埃莉斯941
嘎嘣嘎嘣的蒜香脆骨其实啊在家就能吃到。胃小保教你轻松做出这道小吃
主料：猪小骨
淀粉
鸡蛋
番茄酱
生抽
香醋
白糖
油
盐
蒜瓣
第一步，脆骨洗净沥水，切成条，蒜切末
第二步，鸡蛋打散，脆骨在鸡蛋里滚一圈，在淀粉里再滚一圈
第三步，锅里放油，烧到八成热，把脆骨下锅炸，炸到微黄捞出来
第四步，复炸。这次炸到金黄色
第五步，把脆骨捞出来，剩下的油炸蒜末，趁这个时候调料汁：番茄酱50g，醋15g，糖26g，盐7g，搅拌好倒入炒香的蒜末里面，再把调好的汁炒香
第六步，把炸好的脆骨倒进锅里，让每个脆骨都沾上酱汁，开吃
这道超好吃的蒜香骨就完成啦
胃小保
排骨一般的家常做法有红烧排骨，清炖排骨和糖醋排骨，一次偶然的机会在饭店吃到一道蒜香排骨开启了我的新大陆，励志要回家研究一下这道菜的做法。经过几次尝试，终于做出了和饭店里一模一样的口味。
下面我来分享一下这道蒜香排骨的做法：
配料：
排骨两根，蒜两大头，姜四片，葱一根，料酒两勺，生抽三勺，糖一勺，淀粉一勺，蚝油两勺，盐，白胡椒粉
1，把排骨剁成小块，这里排骨要选择肋排，肋排更适合炸制。把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。
2，把准备好的蒜和姜剁碎，剁的越碎越好，有条件的朋友可以用料理机打碎。
3，把剁好的蒜和姜放入排骨中，再加入料酒两勺，生抽三勺，糖一勺，放入适量的盐，一小勺白胡椒粉和两大勺淀粉，然后戴上手套搅拌均匀，最好给排骨按个摩。盖上保鲜膜放入冰箱里腌制，最好腌制五个小时以上，这样炸出来的排骨才更入味。
4，把腌好的排骨取出，把排骨上的蒜去掉，避免蒜炸焦后发苦。锅中倒油准备炸排骨，油温五成热时下入排骨，小火慢炸，大约炸十五分钟。待排骨两面金黄后捞出开大火复炸三分钟就可以出锅装盘了，撒上白芝麻更香。
这样炸制的排骨外酥里嫩，咬一口里面还会爆汁，喜欢吃辣的朋友可以沾辣椒面吃，更美味下饭。
西瓜卷卷
你好，很高兴为你解答，现在我跟大家分享蒜香排骨的做法，喜欢吃的是试下吧
准备500克排骨，将排骨剁成均匀的小块放入盘中，往排骨里加入2克小苏打，然后加入清水抓洗3分钟，这一步的目的是去除排骨血水，3分钟到了在加入适量清水把排骨洗净，然后下一步准备辅料，大葱切成马蹄段放入料理机，生姜15克切成片放入料理机中，大蒜50克也放入料理机，再往料理机中加入清水30克，再将料理机盖上盖子打成泥备用（这一步没有料理机的可以要刀剁成蓉）
下一步来腌制排骨，排骨中加入少许盐，胡椒粉1克，白糖1克，腐乳一小块，蚝油一勺，料酒3克，蒸鱼豉油6克，打入鸡蛋1个，再倒入搅拌机搅好的蒜泥，然后将所有辅料搅拌均匀腌制2个小时，这一步是让排骨吸收调料和蒜泥的香味，2个小时后加入土豆淀粉30克，30克糯米粉
然后将淀粉搅拌均匀备用，锅烧热倒入多一些油，开大火将油烧至五成热，油温5成热后下锅下入排骨，排骨下锅后开中小火炸3分钟，这一步是将排骨炸熟炸至定型，3分钟后将排骨捞出，然后开大火将油温烧升至6成热，在将排骨下锅复炸10秒，这一步是将排骨多余的油脂逼出来减少油腻，10秒后即可捞出装盘
注意事项
1:加入小苏打是将排骨多余的血水洗出
2:姜葱和大蒜放入料理机中绞成泥更快捷
3:将排骨腌制2小时以上才更入味
4:排骨下锅油温不能太高否则会炸糊
柚子小厨e
相信大家都在饭店都吃过这道蒜香骨，但是每次感觉意犹未尽，怎么办？那么今天教大家在家就可以制作出外边饭店口味的蒜香骨。
蒜香骨
- 材料准备 : 猪肋排骨，黑胡椒，蒜香粉，蒜仔，洋葱，小茴香，老抽，淀粉，盐，味，以及白酒。
- 准备泡制 : 猪肋排骨剁均匀大小块，凉水浸泡半个小时（为了把血水泡出来），泡出来以后，找个容器，倒入里面，放蒜沫，（蒜沫多点，全凭着提味，）白酒，盐味。裹上保鲜膜泡至3－5个小时，
- 准备腌制 : 泡制完成之后，把排骨从容器内挑出，（挑的时候把粘在上面的蒜沫去干净，容易糊），挑好之后，放黑胡椒，小茴香，黑胡椒，蒜香粉，以及葱头，老抽，搅拌均匀，腌制1个小时左右，
- 准备加工 : 腌制完成之后，再将排骨挑出，均匀裹上淀粉（不用太多），起锅烧油，油温烧至6成热，倒入拌好的排骨，（注意，此时不要搅动，先让排骨定型。）。排骨定型之后，转小火，慢慢炸制全熟，（刚开始油温太高下排骨的话会导致外边熟了，而里边生的，）
- 吃的口味 : 吃的口味更加多样了，因为腌制的时候有底味，所以直接吃也是很美味的，（蒜香味，）还可以加点孜然，辣椒，或者调点酱汁，都可以
钢笔小新
最好吃的蒜香骨做法，满嘴的蒜香令人上头，越吃越上瘾！
食材：猪肋骨，蒜末，料酒，生抽，蚝油，生姜，老抽，黑胡椒，淀粉，食盐
（爱吃辣的朋友记得放辣椒面）
做法：
1、排骨切块温水洗净血水
2、放入锅中，加入蒜末，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食盐搅拌均匀腌制一小时以上
3、腌制好的排骨放入两勺淀粉搅拌均匀，油温6成热下锅，小火炸10分钟捞出
4、油温加热到8成，排骨放下去复炸1分钟，放吸油纸吸干多余的油
5、均匀撒上孜然粉，辣椒面
这样做出的蒜香骨蒜香味十足，入口鲜嫩多汁！
片玉食
本人是厨师，我来回答你；想吃到口感酥脆，蒜香浓郁，质嫩味美的排骨？下面是我在做的一种方法，简单又好做。
酥脆蒜香排骨～
用料：肋排300克，蒜六瓣，姜两片，小葱，淀粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：1.肋排洗净，放入清水中浸泡半个小时，去血水蒜剁成蒜末，姜切片，小葱切粒。
2.肋排捞出控水加入蒜末，糖盐生抽，胡椒粉和姜片抓均匀腌制半小时。
3.腌好加适量淀粉，锅中放油烧至六成热放排骨，小火炸至金黄。
4.捞出转大火，复炸一次装盘撒小葱粒即可。
阿龙的奇妙厨房
关键是排骨的选择:
要选择猪软骨，猪脆骨，猪月牙骨，猪小排。
具体做法:
食材洗净，放盐，糖，白胡椒，料酒，酱油，圆葱，姜，芹菜，大量蒜沫，五香粉，排骨酱，耗油，腌制一夜。
抖掉多余配料，薄薄的沾上一层玉米淀粉，100度油小火低温浸炸，炸熟之后，二次高油温复炸，炸酥炸脆，装盘。
小镇的生活
大家好很高兴回答这个问题，首先我们准备肋排（买的时候躲好），把排骨洗干净放盆里泡半个小时待用，准备些蒜末、洋葱切末、红椒切末，青椒切末，盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉。排骨把水倒啦清洗干净，放入器皿里倒入盐（少许）、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀腌制半个小时，用蒸锅烧热冒气把腌好的排骨放进去中火蒸30分钟，蒸好后把蒜末去掉加入淀粉搅拌均匀。把油锅烧热倒上油烧开把排骨倒入锅中炸制金黄出锅控油倒入盘里。再把锅里倒入少许油烧热加入洋葱末、红椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出锅倒入排骨上，我们脆脆蒜香排骨就做好啦。
曲伟
我记得在重庆沙坪坝工作时，有一个专门买炸排骨的地方，味道有5种，我最喜欢的就是蒜香排骨，还有孜然味。当时买，觉得特别贵，每次买只买20块钱的，舍不得钱💰，好吃得不得了。现在在家自己也会做了，步骤简单，平时看剧也可以当零食吃？香香脆脆的，好吃的停不下来。
食材：排骨
调料：蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂，糖，黑胡椒
做法
1.排骨洗干净， 2勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙白糖和适量黑胡椒碎，抓匀腌1小时排骨里+2勺淀粉，抓均匀
2.油温烧到5成热倒入排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒入排骨复炸1分钟
3.捞出香喷喷的排骨，开动啦
是不是超级简单呢？赶紧学起来吧？太美味了！！！
允诺姑娘
感谢回答这个问题，蒜香排骨香香脆脆的深受广大吃货喜爱，现在和大家分享一下简单在家就可以制作方法。 1.准备大蒜3瓣，喜欢吃蒜的可以适当多放一些。 2.将排骨洗净，切段洗净，放入清水中浸泡半小时左右，这步是为了去除血水，捞出是沥干水分。 3.将捞出的排骨放入碗中加入适量葱姜蒜，料酒，适量的盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀，封上保鲜膜腌制1小时左右。 4.腌制完成后，将排骨上的腌料和汤汁去除干净，然后加入适量糯米粉和淀粉，搅拌均匀，让排骨均匀的粘上粉。 5.接下来就是准备炸制了，锅中做油，将油温烧至七成热，放入排骨炸至金黄捞出放凉后再进行复炸使排骨更加酥脆。然后捞出。 6.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入排骨翻炒几下，一道简单可口的蒜香排骨就制作完成啦。
