鴿子屬脊椎動物門，鳥綱、今鳥亞綱、鳩鴿科，經過人們長期的馴化和選育而逐漸形成家鴿，我國養殖鴿子的歷史悠久，古人馴鴿、養鴿最初主要的目的是用作觀賞和通信，隨著時間的推移和發展，目前，世界上家鴿的品種和品系很多，根據人們的不同需求將其培養成肉用鴿、信鴿和觀賞鴿。
我國用鴿子烹飪佳餚可以說是自古有之，肉鴿的飼養相對簡單易學，作為特種禽類養殖經濟效益可觀發展迅速、規模化、機械化的程度不斷加深，因此肉鴿養殖在我國乃至整個世界的分佈相對廣泛，人工飼養的數量較大。因此在一般情況下，消費者在正規市場或正規酒店接觸到的鴿子都是經過檢疫合格的人工飼養肉鴿，並不能算是野味，但若是在野外捕捉未經檢疫自然生長的野生鴿子就是野味的範疇，不建議消費者購買食用。
人工飼養的肉鴿一般情況下體型較大，胸寬肉厚，不善飛翔。正常情況下，經過檢疫的正規肉鴿養殖場生產的乳鴿、鴿蛋等都是可以正常食用的。經現代科學檢測可得，鴿肉營養價值較高，含有豐富的優質蛋白質、較低的脂肪、和人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，鴿子的骨骼中還含有其他畜禽不能比擬的“軟骨素”等，可利於提高人體細胞活力，加快傷口癒合。除此之外，鴿肉還有一定的藥用價值，有益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
分享到:
閱讀更多 天成鴿業 的文章
