杭州龙井村
春季，正是万物生发的季节。这样的日子里，我们中国人自古就有吃春、咬春的传统。寻着那刚生长出的鲜嫩植蔬芽叶，做成各式菜肴，图的就是那口鲜活的春天气息。仿佛经过这么一“咬”，就把春天带进了体内，一扫残冬。
这个理由同样适用于喝茶。阳春三月，清明之前，正是采摘、制作明前茶的好时候。因此，这时节若能得着机会，一品“新鲜出炉”的明前茶，该是多么惬意的事。
很幸运，这两日刚得了一批明前龙井的样品，我们正好可以前往一蹭。看来，大家都不愿错过这一尝新春明前龙井“头啖汤”（第一口汤）的机会。所蹭的龙井共5款，分别来自何家村（2款）和龙井村（3款）。
1号 何家村
何家村龙井一号
干茶：外形扁平且匀整，色泽嫩绿微黄，嗅之则板栗香明显。
内质：汤色嫩绿明亮微带黄，滋味清醇鲜爽，头两泡香气鲜明清新，随后迅速减弱。
叶底：芽叶细嫩成朵，较匀齐，嫩绿明亮。
2号 何家村
何家村龙井二号
干茶：外形扁平尚匀整，色泽黄绿偏黄，嗅之板栗香略显。
内质：汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽、滋味绵柔，香气虽然开始略逊于何家村龙井一号，但胜在清香持久，变化不大。
叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
何家村龙井一号与何家村龙井二号干茶对比
龙井茶园
1号 龙井村
龙井村龙井一号
干茶：外形扁平欠匀整，色泽黄绿中稍显花杂，嗅之板栗香显但略带青气。
内质：汤色黄绿稍浊，滋味尚鲜但稍显粗、涩，香气、滋味也不稳定。第二泡以后，香气和滋味逐渐减弱。
叶底：芽叶细嫩成朵，尚匀齐，嫩绿明亮。
2号 龙井村
龙井村龙井二号
干茶：外形扁平且匀整，锋苗挺秀，色泽嫩绿鲜润，嗅之则香气清鲜。
内质：汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口且顺滑，但甜度略欠微涩，香气清鲜尚持久。
叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮，冷嗅有清香
3号 龙井村
龙井村龙井三号
干茶：外形扁平尚匀整稍有宽扁条，色泽黄绿显花杂，嗅之显干茶炒制的熟香。
内质：汤色黄绿，滋味尚鲜但滋味寡淡，香气平淡。
叶底：尚细嫩成朵，绿明亮。
龙井村龙井一号、二号、三号干茶对比
五款绿茶的干茶对比
五款绿茶的茶汤对比
五款绿茶的叶底对比
■ 图_姚建静 \\ 灰猫菌
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