新冠疫情的爆發將吃野生動物這件事再一次推到了風口浪尖。
在攻擊者的口中，彷彿吃野生動物成了中國人的專利。
但只要翻一下西方的烹飪歷史，你會發現他們的餐桌也一度跟動物園似的。
“海龜是怎麼成為瀕臨動物的嗎？”
它們大部分都上了歐美人的餐桌，而其中為首的幾個國家要數英國，美國和法國。
有人會疑惑，海龜數量減少難道不是因為人類造成的汙染環境，破壞了它們的棲息地嗎？
這放在今天是沒錯。但是，在人類的工業化有能力汙染全球海洋和沙灘之前，絕大部分的海龜都早已被捕殺殆盡。
說起歐美人吃海龜的這個癖好，要回溯到16世紀-17世紀的大航海時代。
隨著歐洲人對貿易和殖民擴張的慾望，每年有成千上萬艘帆船從歐洲啟航，去追尋財富與榮耀。
當然，理想很美好，現實卻很殘酷。在當時的條件下，船員和水手們在船上生活條件極為糟糕，而最令人頭疼的是食物和水的補給問題。
當時的水手們只能長期依賴長蟲的麵包、鹹澀的醃肉、酸臭的奶酪來填飽肚子。因此，在漫長的航行途中整點野味來打打牙祭，就成了船員們的必修課。
很快他們就發現了一種夢寐以求的獵物——海龜。
對於航海者來說，這種憨憨的動物簡直是完美的，水手們能在世界各地的海島上輕易地找到它們。它們沒有攻擊性，易於捕殺，肉量多，味道好。更重要的是，它們移動緩慢，生命力強，令其非常適合作為漫長航行中的儲備食物。
水手們捕捉海龜
可以說，在罐頭食品被髮明以前，野生海龜就像是上天賜給水手們的“天然罐頭”。如果沒有它們，人類的大航海時代在初期將困難的多。
如果海龜們認為它們只需要充當人類的“應急食物”的話，就太天真了。
很快水手們就吃上癮了。
他們將這種嗜好帶回了自己的國家，並在民眾中流行起來，而這些國家中的佼佼者便是英國，可以說英國人是踩著海龜殼登上了日不落帝國的寶座。
而在法國，經過名廚們的烹飪，海龜料理更是成為了皇室和貴族們追捧的美食。
1653年《法國廚師》一書中的海龜料理
其後，歐洲人吃海龜的嗜好隨著移民來到了新大陸，並在那裡進一步發揚光大。
包括約翰亞當斯和喬治華盛頓在內的幾位美利堅開國元勳都是海龜料理的忠實擁躉，甚至在慶祝國家獨立的宴會上也出現了海龜湯的身影。林肯總統也在他的首次就職典禮的晚宴上，也為賓客們提供了海龜湯。
而美國的西部拓荒者們，也是一邊捕著河裡的烏龜一邊向西推進的。
在當時的美國，海龜肉的地位比牛肉可高得多，甚至有餐廳被發現用小牛肉冒充海龜肉出售。這些餐廳在門口掛出巨大的龜殼，來讓人相信他們賣的是龜肉，這“掛龜殼賣牛肉”的勾當不就是咱們”掛羊頭賣狗肉”的歐美版。
其後，隨著食品工業化時代的到來，這些食品製造商也打起了海龜肉的主意。
法國人最先發明一種泛著綠光的海龜湯罐頭，並將其配給給了海軍。但得到的反響卻很糟糕，士兵們抱怨這攤東西看起來像是噩夢。
但美國人很快改進了這種詭異的食物，並將其發揚光大。美國食品界的兩大巨頭亨氏和金寶都相繼推出過海龜湯罐頭。
亨氏和金寶的海龜湯罐頭
美國最臭名昭著的總統胡佛（快被超越了）主政時期，他承諾將帶領民眾實現“人人有雞吃”的偉大理想社會，但這廝卻整出了史上最嚴重的經濟大蕭條。美國南方人民不得不捕捉當地的穴龜來充飢，後來美國人給這種龜起了個暱稱，叫胡佛雞（Hoover chicken）。
據說直到今天，在美國路易斯安那州和賓夕法尼亞州的一些餐廳裡，還能吃到海龜湯這道料理。
話說回來，這百年來被歐美人幾乎吃絕種的海龜們，又有哪一隻飼養的呢？
人們不應該對“吃野味”寬容，同時也不應該讓它成為種族主義者的武器。
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