葡萄休眠期，是指葡萄樹從落葉後到萌芽的時間。此期間葡萄樹已經完全停止生長，地上部看不到任何生長狀態，隨著溫度的降低，葡萄樹逐漸進入休眠狀態。

1休眠期樹體的特點及田間管理工作

1.1樹體生理特點

這個時期已經落葉，生育全部停止。在果實採收前後，葉片製造的營養（糖和蛋白質）被貯藏起來，糖以澱粉的形態貯藏。隨著溫度的降低，貯藏的澱粉逐漸轉化成蔗糖和葡萄糖，寒冷的時間越長轉化的越多，葡萄的抗寒性越強。這種變化只在受低溫侵襲的地面上部進行，根部卻很少變化。在休眠期中根系仍能從土壤中吸收養分，雖然數量極少，但是基本上是全年不停。

1.2樹體的形態特點

從春天長到秋天的新梢，到這個時期已經有70%或100%的木質化，形成能耐寒的體質。落葉後根系仍繼續生長，地溫降到12℃以下時便不再發出新根，原有的根系也停止生長。枝條內的花序暫時停止分化。

1.3田間管理工作

這個時期的田間管理工作，主要是修剪，其次是土壤管理和施肥。然後是埋土防寒地區的埋土工作，以及刮除老翹皮和蟲卵，並澆灌封凍水。

2根據生育情況確定管理措施

2.1總結經驗教訓，確定今後的方針

對新梢生長在200釐米以上，副梢多、徒長的樹，要採取控制新梢生長的措施。新梢生長長度在130~200釐米，採取與上年一樣的管理措施。新梢生長不足100釐米，採取扶持枝條生長的措施。

2.2新梢的成熟情況

新梢的成熟程度要看兩個方面，一是從外表看木質化的程度，二是看內部組織是否充實。

3休眠期的管理技術

3.1冬季修剪

冬季修剪是這段時間的主要工作，下面主要介紹冬季的修剪方法及優缺點（對樹形不進行介紹）。

3.1.1短梢修剪的優缺點 短梢修剪是指一年生枝條修剪後只保留1~4個芽的修剪方法。

（1）優點：整形修剪方法簡單，好學易懂。對新梢的管理和結果量的調節比較容易。樹形不容易紊亂。

（2）缺點：在各個生育階段不易進行樹勢的調整；可栽培的品種有限。樹勢旺盛容易發生凍害；枝組乾枯無力，樹的壽命短。田間應用時，對於生長弱的樹或品種可以應用短梢修剪；巨峰系品種無核化栽培時，為了提高無核率也可以採用短梢修剪。

3.1.2中長梢修剪的優缺點 中長梢修剪是中梢修剪和長梢修剪的合稱，中梢修剪留芽5~8個，長梢修剪留芽9個以上。

（1）中長梢修剪的優點：可以隨時調節樹勢；可以選用充實飽滿的芽；枝組的結果壽命長。

（2）中長梢修剪的缺點：修剪需要熟練的技術，費工；枝條之間互相競爭，容易出現強弱不均；拘泥於樹形易陷於重剪。田間應用時，對生長勢旺盛的品種或樹體，可以採用中長梢修剪；對於成熟節位高的品種也可以採用此方法。

3.2冬季清園

（1）清理枝條。在冬季修剪後立即清理葡萄園內所有剪下的枝條，尤其是受病蟲危害的枝條，及時清運出果園並銷燬。

（2）刮除老翹皮。在枝條清理之後，可以刮除老翹皮，消滅在老翹皮下越冬的病蟲。

（3）消滅葡萄架材上的蟲卵。有些害蟲（比如斑衣蠟蟬）把卵產在葡萄架上，應徹底刮除。

​3.3澆封凍水

修剪清園後在土壤上凍前，立即澆一次透水，以提高葡萄樹的抗寒性。

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