帆船造型的玻璃房子矗立在南明河畔，
山脈和河水環繞中，
小木桌上散出暖黃的燈光令人心神嚮往，
推開沉甸甸的玻璃門，
迎面便是一句溫暖的“歡迎光臨”，
滿屋子的麵包香氣和輕快的音樂，
帶著天然的小資屬性，
卻又足夠與它滋養客人相契合。
“惠誠滋知”，是這家店的名字。
作為貴州最大的烘焙品牌，
二十多年間悄然發展了180多家店，
遍佈貴州大街小巷，
這是貴陽人記憶深處最熟悉的甜。
01
2.0版本老婆餅，一天熱賣50000+粒
外皮金黃，內層酥鬆，
官宣“皮比餡更好吃”的老婆餅
是惠誠滋知最近的口碑明星。
這款看似頗為傳統的點心，
在惠誠滋知進一步改良下，
將工藝和原料都進行了全新升級，
抻揉捻拌、48小時自然發酵
和超過1000次的口感測試後，
每一片掉渣都值得被舔得乾乾淨淨。
創造銷量超過500000+粒輝煌戰績的老婆餅，
並不是惠誠知滋蓄勢待發的產物，
而是這家店做產品始終如一的細緻態度。
另一款名叫“滋滋卷卷”的日式蛋糕卷，
也曾在上架不久後，
便破了日銷量60000+條的記錄。
與其說這是一份幸運，
不如說這是一份用心後的水到渠成。
都說這是一個“爆品當道”的時代，
誰擁有了網紅爆品，
誰就擁有了市場最強競爭力。
但什麼是爆品呢？
對於那些能夠持續經營的烘焙店來說，
那些聚焦到麵包和蛋糕上的爆品基因，
實則是那些漫長生長著又很具體的味蕾印象。
經典產品升級，特色產品迭代
二十幾年間，店還是那些店，
那一口記憶中好味道始終令人念念不忘。
當探索過讓產品一萬種“好吃”的可能後，
惠誠滋知躬身實踐著它自己的“爆品理論”：
爆品多基於日常強需求產品的迭代，
只有徹底的客戶思維和持續的創新意識及行動，
才能擁有持續打造“爆品”的能力。
這是惠誠滋知的2.0版產品時代。
02
時刻保持“危機模式”的惠誠滋知
“2013年，5名技藝精湛的裱花師前赴瑞士考察學習，並聘請兩位瑞士資深人士進行指導；2014年，特邀意大利頂級咖啡師比奧作為惠誠的特邀顧問，為顧客帶來最純正的冰滴咖啡；2015年，在年度“中國好蛋糕”乳脂蛋糕評選活動中，惠誠的提拉米蘇，贏得西南地區“十佳美味蛋糕”的榮譽稱號；同年，惠誠月餅榮獲2015第16屆全國月餅大賽金獎……”
翻開惠誠滋知的大事記，
透過字裡行間，
每一條裡都記載著“上下求索”的過程。
在讓顧客覺得“好吃”這條路上，
惠誠滋知一直在不停歇地前進著。
外人很難想象，
看起來只有方寸的惠誠滋知門店，
背後有2300多名員工正在為那些美味工作著。
從獨立的冷加工生產車間、包裝車間，
到斥資兩億元從歐洲引入紅外線技術；
從國際製冷保鮮先進技術的運用，
到流水線包裝和成品庫人員統一裝箱配送……
每一環都是食客口中“安全放心”的重要一環。
在惠誠，“自動化”不再是一個新鮮的名詞 ，
而是更為細緻、周密的品質管理的進階階梯。
當烘焙產品逐漸走向生活化，
按天算保質期的長保、短保品出現，
讓越來越多跨界而來的企業成為烘焙黑馬，
這對於按小時來計算產品壽命的現烤門店，
無疑提出了更多樣化的挑戰。
不盲目邯鄲學步，
做技術的“二傳手”，
要做，就要做產品的“第一傳承人”。
2010年從瑞士引入最先進的製冷保鮮技術，
2011年引入國際最前沿的冷凍麵糰，
去日本找草莓，去歐洲找技術……
在信息和地域不對等的烘焙年代裡，
惠誠滋知便率先“打破自己”走出去，
尋找烘焙的源頭，以還原最本真的味道。
沒有企業是打不敗的，
想要超越的前提是更多的付出和積澱，
“即使寒冬來了，
也要做耐得過寒冷的北極熊。”
在這一點上，一直頗具“危機意識”的
惠誠滋知已經做好了充分準備。
03
從手藝人到生意人
早在10年前，
貴陽出現了
商圈，城市的變化，改變了這裡的消費模式，
越來越多的人們走進商場，
而商場也成為了解決日常衣食住行的主要場所。
惠誠從那個時候加快了變化進程，
從“惠誠餅屋”改名“惠誠滋知”，
從街邊店進軍商圈化，
而產品，也從地域化向國際化看齊……
從1996年到2020年，
惠誠一直在努力變化著，
變的，是與顧客的交流場景，
不變的，確實惠誠從始到終堅持的信條
“惠及大眾，以誠待客”。
當消費升級成為市場常態，
除了產品本身的升級需求外，
還有對“產品+體驗”的複合需求。
順勢而為的惠誠滋知開始“打扮自己”，
在貴陽的繁華街區，
外觀醒目的惠誠滋知門店隨處可見，
每個店鋪所營造的氛圍和售賣的烘焙產品，
根據附近消費者的喜好和年齡層“因地制宜”，
不設限於固定裝修風格的整飭統一，
只要客人喜歡且“看上去很美”就好。
將麵包想方設法生活化，
從而讓消費者形成固定的消費習慣，
這個過程很漫長，
卻是惠誠滋知所不懈堅持的
“夯實穩健”的“生意經”。
“很多時候，不幹比干要強，
雖然走得慢了些，但方向也看得清楚，
不容易跑偏。”
美味TOP
1.現烤蛋黃酥
2.流心芝士撻
3. 芝滋莓莓
4.現烤火腿餅
5.芝士卷
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